Sertés orcák vörösboros szószban Anya receptjei - képekkel és kalóriákkal
Ezzel a recepttel sertésarcot vörösboros szószban, sertésarcot (lásd az alábbi képet), vagy ha nem kapja meg, akkor a lédús, enyhén csíkos sült sertéshúst durva darabokra vágják, rengeteg hagymával, fűszerekkel és vörösborral együtt, lassan fűszeres disznótorokká párolva.
Ezeket a sertés pofákat a főzés után így készítik el, hogy különösen lédúsak és zamatosak legyenek.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A Sertés orcák megszabadulni a felesleges zsírtól.
Ha az egyik oldalon még mindig van a bőr, vágja le egy kicsit vagy teljesen késsel, mert különben a húsdarabok túlságosan összehúzódhatnak a pörkölés során.
A sertés arcát mindkét oldalon sóval és borssal ízesítjük.
Szórj rá egy evőkanál lisztet, és nedvesítsd meg vele a húsdarabokat.
Vágjon 2 nagy hagymát kis kockákra.
Vágjon 1 gerezd fokhagymát apró darabokra.
Hevítsen 2 evőkanál olajat egy megfelelő fedővel ellátott rakott tálban.
Először az egyik oldalon megsütjük a sertés arcát, majd megfordítjuk.
Tegye a tetejére a hagymakockákat a fokhagymával, rövid ideig párolja, majd keverje össze a hagymakeveréket a húsdarabokkal, és hagyja még két percig párolni.
Deglaze a vörösborral, csökkentse röviden.
Hozzáadjuk az alaplét, 1 evőkanál paradicsompürét, kakukkfüvet, babérlevelet és esetleg egy kis sót, és felforraljuk.
Ezután állítsa vissza a főzőlap hőmérsékletét, és fedje le a sertés arcát a fedéllel, és hagyja lassan párolni még 60 - 80 percig.
Közben ellenőrizze, hogy kell-e még folyadékot önteni.
Amikor a hús puha és puha, vegye ki egy pillanatra a fazékból, és halássza ki a babérlevelet.
A mártást a szükséges mennyiségű mártásig
Töltsön fel húslevest vagy vizet, majd szűrje át kívánt módon egy szitán, vagy ahogy én teszem, a szószt és a benne lévő zöldségdarabokat finom pürésítse egy elektromos botmixerrel.
Keverjen össze egy kis lisztet vagy kukoricakeményítőt hideg vízzel egy csészében, és ezzel sűrítse meg a mártást.
Először húzza az edényt az egyik oldalára, és habverővel keverje hozzá a liszt/víz keveréket a mártáshoz.
Tegye vissza az edényt a hőforrásra, és forralja fel, miközben a habverővel keveri.
Fűszerezzük a mártást sóval és borssal személyes ízlés szerint.
Végül finomítsa a mártást kb. 4 evőkanál tejszínhabbal, és rövid ideig ismét keverje fel botmixerrel vagy habverővel.
Hozzáadhat minden köretnek vásárolt tésztát,
kézzel készített spaetzle vagy házi tészta, Krumplipüré vagy Sós krumpli, Tálalás zöld salátával együtt. 2 teáskanál Worcestershire szósz vagy Madeira végül a szószba keverve jellegzetes ízt ad ennek a vörösboros szósznak.
Rakott helyett ezt az ételt elkészítheti egy római edényben a sütőben.
Egy adag sertésarc (2 db) mártással kb. 350 kcal és kb. 20 g zsírt tartalmaz