Viking étrend, miért kellene inspirálódnunk a skandinávok étrendjéből
Dekorációs ötleteiket már elvettük tőlük, és most nekilátunk a tányérjuknak. René Redzepi és Claus Meyer séfek által Dániában népszerűsített viking (vagy skandináv) étrend nem szigorúan diéta. Egyszerűen azoknak az országoknak az egészséges életmódbeli szokásai ihlették, amelyekből származnak, nevezetesen Norvégia, Svédország, Finnország, Izland és ezért Dánia. Már nagyon népszerű az Atlanti-óceánon - Oprah Winfrey már elfogadta - ez a hagyományos étrend friss halat, vadon élő állatok húsát, gyümölcsöket (különösen bogyókat), zöldségeket és bizonyos gabonaféléket tartalmaz.
Mit tegyünk a tányérunkra ?
Ahhoz, hogy úgy fogyasszon, mint egy viking, meg kell növelnie a gyümölcs- és zöldségfogyasztást, a tenger gyümölcseire kell összpontosítania, helyet kell hagynia a gabonáknak és a kiváló minőségű húsra kell koncentrálnia kis adagokban. A gabona oldalon a búzát felhagyják, helyébe zab, árpa és rozs kerül. Gondolunk a híres rozsból készült fekete kenyérre, amely sokkal táplálóbb, mint a fehér kenyér, de egészségre is jobb (vasban, kalciumban, káliumban és nátriumban gazdag).
A gyümölcs- és zöldségosztályon káposztával, sárgarépával, borsóval, répával, endíviával, spenóttal, gombával, póréhagymával, retekkel és bizonyos salátafajtákkal, például báránysalátával vagy sült saláta kitûnõvel kényeztethetjük magunkat. Desszertként feltétlenül a bogyókra van szükség. Málna, szeder, feketeribizli, cseresznye, áfonya. jól érezzük magunkat és szezonon kívül vagyunk, ne habozzunk fagyasztva vásárolni őket.
Ami a tenger gyümölcseit illeti, az az ötlet, hogy a fenntartható halászatból származó ételeket részesítsük előnyben. Heringre, makrélára, lazacra, pisztrángra vagy tőkehalra fogadunk. Van garnélarák, kagyló, osztriga, sőt tengeri moszat is. Ragadozó vagy? Jó hír, hogy a viking diéta nem tiltja a húst, de ennek ellenére alacsony adagokban fogyasztják. A skandinávok ezért a vadhúsokat és az organikus húsokat részesítik előnyben.