Sertés pofi csicseriborsóval Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a csicseriborsós sertésarc receptje egy pikáns, mediterrán ízű serpenyőt eredményez.
Sokáig nem lehetett itt sertésarcot vásárolni, vagy nagyon ritkán a hentestől.
Az utóbbi években azonban ezeket a lédús sertésarcokat egyre inkább csemegeként kínálták a megbízható henteseknél, és a párolt sertésarcok ismét az előkelő éttermek egyik legkiemelkedőbb ételei az ínyenceknek.
Különösen a hentes vágási napja után ezek az arcok nagyon olcsón megtalálhatók a friss hús pultján, vagy előre megrendelhetik a sertés arcát.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Sertés orcák csicseriborsóval legyen a szárított hüvelyesek
recept szerint Forralj csicseriborsót mielőtt elkészítenék és megfőznék.
Vagy vásárolhat egy nagy doboz csicseriborsót, amely már megfőtt.
Vágjon 1 hagymát és két gerezd fokhagymát apró kockákra.
Mosson meg egy forró piros vagy zöld paprikát, hosszában vágja le.
Csíkozza ki késsel a mag burkolatát és a világos színű bőröket.
Vágja a paprikát vékony csíkokra vagy kockákra.
Mérje ki a száraz vörösbort.
Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat fedéllel ellátott nehéz holland sütőben.
A forró olajban körsütjük a sertés arcát.
Vegye ki az arcát a fazékból, és tegye egy tányérra.
A sütőzsírban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.
Hozzáadjuk a paprikát és rövid ideig megdinszteljük.
Deglaze a vörösborral.
Öntsük az apróra vágott paradicsom teljes tartalmát, beleértve a paradicsomlevet is, és hajtsuk be.
Keverje hozzá a kakukkfüvet és a provence-i fűszerkeverék gyógynövényeit, kevés sóval ízesítse és forralja fel.
Ezután lassan forralja a sertés arcát a hőleadás lefelé, fedővel fedje le, kb. 60 percig.
Kóstolja meg, milyen puha a hús.
Ha ez megfelel az Ön ízlésének, a szitán lecsepegtetett csicseriborsót vagy fehér babot adjon az edénybe helyettesítésként.
Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés húslevest, és lassan pároljuk a sertés pofájával további 20 percig.
Fűszerezzük az edényt sóval és frissen őrölt borssal, ha szükséges, még egy kicsit hidegebb vízzel elkevert kukoricakeményítővel vagy sötét mártás sűrítővel még kissé megsűríthetjük az edényt.
Ha marhaszár szeleteket használ ehhez az ételhez, a főzési idő megduplázódik.
A csicseriborsó sertésarcának egy része kb. 410 kcal és kb. 17,5 g zsírt tartalmaz