Sertéshús kockázatai és előnyei - A CSID orvos története
A sertéshús káros hatásai ellenére az egyik legkedveltebb és fogyasztottabb étel. Vannak, akik a sertéshúst a marhahús egészséges alternatívájának tartják, de ez a kulináris lehetőség különleges óvintézkedéseket igényel.
A természetes sertéshús alacsony nátrium-klorid-tartalommal és magas fehérjetartalommal rendelkezik. Ez egy jó vitamin- és ásványianyag-forrás az egészséges test számára: vas, magnézium, foszfor, kálium és cink, valamint számos B-vitamin, például B6-vitamin, B12-vitamin, nikotinsav, tiamin, riboflavin, mondja Petra Pojală, táplálkozási és dietetikus Natur House (www.natur-house.ro).
fehérje
A sertéshús csodálatos fehérjeforrás. 100 g adag hús a felnőtt napi szükségletének körülbelül felét fedezi.
zsírok
A sertéshús zsírtartalma attól a résztől függ, amelyből származik (mell, karaj stb.); a "leggyengébb" hús zsírtartalma 6 g/100 g hús. A sertéshús több telítetlen zsírt tartalmaz, mint telített zsír. Konjugált linolsavat is tartalmaz, amely a test jó szövetségese a rák vagy a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A sertéshús jó vasforrás a szervezet számára, és vashiányos vérszegénység esetén (vashiány miatt) ajánlatos mértékkel bevenni az étrendbe. 100 g adag sertéshús biztosítja a napi vasigény 15% -át.
100 g sertéshús fogyasztása biztosítja a napi cinkigény 30% -át. Vizsgálatok szerint azok az emberek, akik bármilyen húst kizárnak az étrendjükből, cinkhiánnyal küzdenek; A vörös húsban található vas, cink és D-vitamin hatékonyabban szívódik fel a szervezetben, ellentétben az ezeket tartalmazó más ételekkel. Mérsékelt mennyiségben fogyasztva a sertéshús jó energiaforrás, jótékony hatással van a bőrre, a szemre, az idegrendszerre, a csontokra és a mentális teljesítményre.
Az alapvető antioxidánsok tartalma miatt a sertéshús biztosítja a test jobb immunitását. A sertéshús sűrű, tápláló és gazdag vasban - ez a minőség oda-vissza, tekintve, hogy 40 év után a vas lerakódhat a szövetekben, ami hemochromatosishoz (vagy barnító cukorbetegséghez) vezet. A gyermekek és a fiatalok azonban gond nélkül ehetnek sertéshúst.
A legjobb rész a sertésszelet és az izom. Optimális mennyiség: 100 g havonta 2-3 alkalommal.
Óvatos! A fentiek bio sertéshúsra vonatkoznak, nem pedig növekedési hormonokkal nevelt sertésekre. Ez a növekedési hormonokkal átitatott hús a szervezet különböző hormonális rendellenességeit produkálja. A hús káros hatása nemcsak önmagában, hanem annak előállításában és feldolgozásában rejlik - mondja Petra Pojală, táplálkozási és dietetikus Natur House.
Sertéshús - hasznos tippek a főzéshez:
• Főzés előtt ajánlatos eltávolítani a húsdarab zsíros részeit.
• A hús elkészítésének ajánlott étrendi módszerei, például pörkölés, grillezés, olaj nélküli sütés, forralás.
• A sertéshúst ésszerű adagokban kell fogyasztani, az ajánlott napi adag 100 g.
Sertéshús egészséges kombinációkban
Egy darab sertéshús kiválóan passzol pirított zöldségekkel, vízben vagy gőzben főtt zöldségekkel, sós lében fermentált savanyúságokkal, grillezett zöldségekkel, sült zöldségekkel vagy a wokban gyorsan elkészített zöldségekkel. A tiltott kombinációk közé tartozik: burgonya, kenyér, rizs, polenta. Ezek a helytelen kombinációk csak megnehezítik az emésztést és hajlamosítanak a hizlalásra.