Sertéshús - MGC Prévention Santé
Kis története
A sertések háziasítása körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdődött Keleten, majd fokozatosan elterjedt Ázsiában, Afrikában és Európában. Könnyen felnevelhető és etethető állat gyorsan nélkülözhetetlenné válik a tenyésztésben. Ma az egész világon tenyésztik és fogyasztják. Franciaországban különleges helyet foglal el, mivel Franciaország a 3. európai sertéshús-termelő, és a sertéshús az első fogyasztott hús Franciaországban, évi 34 kg/fő (friss hús és felvágott hús együttvéve).
A köznyelvben a "disznó" vagy "disznó" kifejezéseket használják az állatra. A valóságban a "disznó" kifejezés inkább az élő állatra utal, míg a "disznó" húsra szolgál.
Táplálkozási összetétele
Fehérjék. A sertéshús kiváló biológiai értékű fehérjékben gazdag (a daraboktól függően 21–28 g/100 g sertéshús).
Vitaminok. A sertéshús a B1-vitamin egyik legjobb forrása (1 adag a felnőttek ajánlott tápanyag-bevitelének 75% -át fedi le), elengedhetetlen a szénhidrát-anyagcseréhez és a megfelelő neuromuszkuláris működéshez. Más húsokhoz hasonlóan B12-vitamint is tartalmaz, amely elengedhetetlen a vörösvértestek képződéséhez és szükséges a növekedéshez.
Ásványok. A sertéshús vasat tartalmaz, amely elengedhetetlen a vörösvértestek képződéséhez, és cinket, amelyet az immunrendszer működéséhez használnak.
Lipidek változó mennyiségben. A sertéshúst gyakran tévesen zsíros húsnak tekintik. Valójában néhány darab sovány (például a fehér sonka, amely csak 3% zsírt tartalmaz), ezért gyakran fogyasztható. Ezzel szemben a zsíros darabokat (például a sertésbordákat, amelyek 37% zsírt tartalmaznak) korlátozni kell.
A vaddisznóhús szintén jó alternatíva lehet a sertéshús számára: kevésbé zsíros, mint a legtöbb sertéshús, és érdekes ízminőséggel rendelkezik.