Sertéshús tanácsunk a megfelelő főzéshez Femme Actuelle Le MAG
Szeretjük a szalonnát amerikai villásreggeliben, a sonkát pedig ebédidőben. De hogyan főzzük meg a többi sertéshúst? Hogyan pácoljuk be őket? Hogyan lehet megpuhítani a húst és elkerülni, hogy kiszáradt darab kerüljön a sorba? Röviden, hogyan lehet sertéshúst főzni biztosan? Kövesse az összes tanácsunkat és magyarázatunkat egy 100% -os húsevő kis finomhangoláshoz.
Milyen sertéshús kolombóhoz, curryhez, pörköltekhez, pörköltekhez ?
Ezeknél a hosszú szakácsoknál használhatunk rántást, vágva a vállból, a pengéből vagy a sertés karajból. Ha több órán át „főtt” főzést tervez, inkább a borda ajánlott. A sertéslapocka hosszú főzéshez is alkalmas, például húzott sertéshús, ez az amerikai sertés konfitt.
Milyen sertéshús a kebabhoz ?
A bélszínben vagy a karajban a húsdarabok elég puhák lesznek ahhoz, hogy gyorsan elkészüljenek a grillen. Ha lehetséges, mindenképp pácold be őket, gyengítsd meg őket, ízesítsd és gyorsabban főzzük.
Melyik sertéshúsdarab a legkevesebb zsír ?
A legvékonyabb sertéshúsdarabokat keresi? Kérjen hentesétől bélszínt, bélszínt, csont nélküli bordákat vagy egy darab karaj (bélszín). Fehér sonka is. Ezek a darabok a legkevésbé a sertéshúson. Kerülje természetesen a szalonnát, a szalonnát, a szegyet. A sertések nagyobb izmai általában alacsony zsírtartalmúak. Összehasonlításképpen: a sertés szűzpecsenye körülbelül 3,5% zsírt tartalmaz; sült sertés karaj, körülbelül 7%; és szalonna, legfeljebb 45%. És jó hír, hogy a sertéshúsban lévő lipidek körülbelül 50% -a egyszeresen telítetlen zsírsav: a „jó” zsír, amely nagyszerű a szív számára.
A sertéshúsom kemény és száraz, olyan, mint a gyengéd ?
Ha megfagyott, olvasztja fel úgy, hogy néhány órára tejbe mártja a hűtőszekrényben. Főzés előtt szódabikarbónával is megpuhíthatja: Helyezze a nyers húsát vágódeszkára. Szórja meg a szódabikarbónát a húsára. Dörzsölje ujjaival vagy egy kanál hátuljával, hogy a por egyenletesen eloszlasson. Hagyja a húst legalább 20 percig pihentetni a hűtőszekrényben (legfeljebb 2 órán át hagyhatja pihenni a hűtőszekrényben). Ezután öblítse le, hogy eltávolítsa az összes szódabikarbónát. A nedvesség eltávolításához törölje le nedvszívó papírral. A hús készen áll a főzésre !
Marinade for disznóhús: jó receptek
A hús pácolása igazi pluszt jelent a főzés során: a hús szaftosabb, lágyabb és finomabb. A pácot természetesen akkor használják, amikor grillen főznek, de a grillen, a la planchában vagy akár a serpenyőben való rövid főzésnél is. A pácolás megpuhítja a hús húsát, különösen az ecet vagy a citrom savasságának köszönhetően.