Sertésmáj - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
máj olcsó és megfizethető az élelmiszerboltokban és a henteseknél. Míg többféle állati máj fogyasztható, a leggyakoribb források a marhahús máj, a csirke, a kacsa, a bárány és a sertés. A máj szintén kiváló minőségű fehérjében gazdag és alacsony kalóriatartalmú.
Táplálkozási összetétel
A sertésmájban gazdag A-vitamin található.
Például egy olyan tanulmányban, amely az A-vitamin tartalmát vizsgálta többféle májban, marhahúsban, bárányban, sertéshúsban, csirkében és pulykában, minden elemzett típus esetében az A-vitamin szintje 10 és 1100 mg között mozgott./kg, kivéve a báránymájat, amelyben az A-vitamin szintje alacsonyabb volt. (1)
A sertésmáj a B12-vitamin fontos forrása
Konkrétan az állatokból és halakból származó hús után a máj a harmadik helyet foglalta el a B12-vitamin bevitelét illetően. (2)
Fehérje és vas forrása
Egy másik kutatás kimutatta, hogy a sertésmáj jelenléte az étrendben elősegítette a fehérje és a vas retenciós arányának növekedését. (3)
előnyöket
A máj kiváló minőségű fehérjét biztosít
A fehérje létfontosságú a test számára, és szerepet játszik a sejtek helyreállításában és az élelmiszer energiává alakításában. Kimutatták, hogy a magas fehérjebevitel javítja az anyagcserét, csökkenti az étvágyat, segít javítani az izomtömeget és megőrzi az izomtömeget a fogyás során. (4)
A máj kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más típusú hús
Ha egy 100 g steak több mint 200 kalóriát tartalmaz, ugyanennyi máj csak 175 kalóriát tartalmaz, miközben több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Ha csökkenti a kalóriabevitelt, gyakran elveszítheti a szervezet számára létfontosságú tápanyagokat. Ezért fontos tápanyagokban gazdag ételeket választani.
Míg sok étel kiváló minőségű fehérjét vagy vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, a májban ezeknél több tápanyag van.
Sőt, a tápanyagokban gazdag, de alacsony kalóriatartalmú ételek fogyasztása bizonyítottan csökkenti az éhséget (5).
Segít megelőzni a vérszegénységet
Ha bármilyen típusú vérszegénységet tapasztal, amely gyakran vashiányhoz kapcsolódik, akkor ebben az esetben a máj ajánlott étel.
Folát, vas és B12-vitamin kombinációját tartalmazza. Ez a három vitamin és ásványi anyag, amelyre szükség van a vérszegénység vagy az olyan tünetek természetes megelőzéséhez, mint az alacsony energiafogyasztás, fáradtság, szabálytalan menstruáció vagy neurológiai problémák.
Terhes nőknek, szoptató anyáknak és vegetáriánusoknak/vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk étrendjük vasbevitelére. (6)
Gazdag B6-vitaminban, biotinban és folátban
A máj gazdag B6-vitaminban, biotinban és folsavban. Ezek a vitaminok, különösen a folát, segítik a sejtmetilációs folyamatokat, valamint a sejtek működését.
A szervezetben a folát fontos reakciója a dezoxiuridilát metilálásának átalakulása timidiláttá a DNS képződése során, ami szükséges a megfelelő sejtosztódáshoz. (7) Ha ezt a folyamatot befolyásolják, megaloblasztos vérszegénység lép fel, amely a foláthiány egyik jellemzője.
A máj emellett kisebb mennyiségű tápanyagot is tartalmaz, beleértve a rézt, a cinket, a krómot és a szelént, amelyek fontos előnyökkel járnak az anyagcserében, a központi idegrendszerben és az endokrin rendszerben.
Terhesség alatt ajánlott
A máj fehérjét, B12-t, vasat és egyéb kulcsfontosságú tápanyagokat biztosít a reproduktív egészség és a magzat fejlődéséhez. A terhes vagy szoptató nőknek B12-re van szükségük, hogy segítsék gyermekeik növekedését és fejlődését, beleértve az agyukat és szerveiket is. A folát a terhesség alatt is különösen fontos, mert segít megelőzni a születési rendellenességeket.
A terhes nőknél nagyobb a vashiány kockázata, és legalább három adagot vagy 75 gramm fehérjét kell fogyasztaniuk naponta.
A máj az A-vitamint is biztosítja, amely segít csökkenteni az oxidatív stresszt, azonban a szakemberek azt javasolják, hogy kis mennyiségben, csak hetente néhányszor fogyasszák. (8)
Fontos szerepet játszik a betegségek elleni küzdelemben a Gerson-terápia révén
A Gerson-terápia magában foglalja a máj alkalmazását, alternatívát kínálva a rák kezelésének természetes módszerével, amelyet emésztési rendellenességek, tuberkulózis és szívbetegségek esetén is alkalmaztak.
A vizsgálat során a betegek napi 13 pohár zöldséglevet, nyers zöldséget és máj- vagy májlevet fogyasztottak. A máj része volt az elsődleges protokollnak, és segítette a betegeket a gyógyulásban az általa biztosított fontos vitaminok és ásványi anyagok száma miatt.
A Gerson Intézet szerint a Gerson-terápia elősegíti az egészség újjászületését azáltal, hogy támogatja az anyagcsere-funkciókat, csökkenti a vér oxigénhiányát és támogatja a pajzsmirigyet az antioxidánsok bevitelének növelésével és a nehéz állati zsírok, a felesleges fehérje, a nátrium és más toxinok mennyiségének csökkentésével. (9)
Biztosítja a CoQ10-et
A CoQ10, amelyet gyakran kiegészítésként vesznek fel, a sejtek mitokondriumában található a legnagyobb koncentrációban, és hozzájárul az energiatermeléshez. A CoQ10 a szív- és érrendszeri egészséggel, a vérnyomás és az érrendszer egészségének javításával, a sperma minőségének javításával, az állóképesség javításával, a gyulladás csökkentésével és még sok mással társul.
Mivel a CoQ10 fogyasztása az életkor előrehaladtával csökken, a máj és más húsok fogyasztása a magas szint fenntartásának egyik módja, segít csökkenteni a szabad gyökök és a stressz degradációs hatásait. (10)
kockázatokat
Magas koleszterin
Bár a máj magas koleszterinszinttel rendelkezik, a legtöbb ember számára ez nem jelent problémát. A legújabb kutatások szerint az élelmiszerekben található koleszterin nem okoz szívbetegséget. (11)
A legtöbb olyan eset, amikor a koleszterin a szívbetegséghez társul, valójában a testben lejátszódó reakciók eredménye, mert amikor magas koleszterinszintű ételeket fogyaszt, a szervezet kevesebbet termel az egyensúly fenntartása érdekében. (12)
Terhes nők
A terhesség alatti májfogyasztás biztonságával kapcsolatos aggodalmak nagyrészt az A-vitamin tartalmának tudhatók be.
A magas A-vitamin bevitel összefügg a születési rendellenességekkel. A pontos kockázat azonban nem világos, és további kutatásokra van szükség. (13)
A terhesség alatt azonban csak 30 gramm májra van szükség ahhoz, hogy elérje az A-vitamin bevitelének elviselhető szintjét. Ez nagyon kis mennyiség, és a szakemberek javasolják a terhes nők által fogyasztott máj mennyiségének ellenőrzését. (14)
Kórral diagnosztizált emberek
A köszvény az ízületi gyulladás egyik formája (ízületi gyulladás), amelyet a magas szint okoz húgysav a vérben. A tünetek közé tartozik az ízületek fájdalma, merevsége és duzzanata.
A májban gazdag purinok találhatók, amelyek húgysavat képeznek a szervezetben. Ezért fontos, hogy korlátozza a bevitelt, ha köszvénye van. Bár számos tényező növelheti a köszvény kialakulásának kockázatát, az esetek 12% -ában étrendi tényezők fordulnak elő. (15)
Hepatitis E
A fejlett országokban a sertésmáj a hepatitis E legjobb táplálékalapú továbbítója, amely vírus évente 20 millió embert fertőz meg és akut betegségekhez vezethet (láz, fáradtság, sárgaság, hányás, ízületi fájdalom és gyomorfájdalom) és néha májelégtelenség és halál. (16)
A Franciaországban hagyományos „Figatellu” sertésmájkolbász a hepatitis E átvitelének megerősített étele (17). Valójában Franciaország olyan régióiban, ahol a sertéshús gyakori csemege, a helyi lakosság több mint fele bizonyítja a hepatitis E vírusfertőzést. (18
Japánnak is növekvő aggodalommal kell szembenéznie a hepatitis E miatt, mivel a sertéshús-termékek egyre népszerűbbek. (19) Az Egyesült Királyságban pedig a hepatitis E olyan élelmiszereken keresztül terjed, mint például a sertéskolbász és a sertésmáj, ami jelzi a sertéshús fogyasztók széles körű expozíciójának lehetőségét.
Ezért a máj alacsony kalóriatartalmú, de megnövekedett, kiváló minőségű fehérje bevitelű élelmiszer, amely biztosítja a szervezet számára a szükséges tápanyagmennyiséget.
A sertésmáj A-vitamint, C-vitamint, niacint, folsavat, vasat, cinket és foszfort tartalmaz.