Sertésmájpástétom 4 fő részére - receptek receptek elle asztaltól

Hozzávalók

• 10 fő részére: 1 szűrő1 kg sertésmáj 300 g sovány sertéshús 700 g félsózott szalonna4 medvehagyma1 gerezd fokhagyma1 teáskanál kakukkfűlevél1 teáskanál négy fűszer 60 g keményítősó, bors2 vagy 3 babérlevél 100 g sertészsír 1 csésze tk zselé (opcionális)

Készítmény

A pástétom minden elemét nagyon finomra kell aprítani. Ha szükséges, kétszer gépelje meg őket. A terin teljes puhasága ettől függ. A terrin alján terítse szét a langyos vízzel leöblített szűrőt. A keveréket jól tapossa, fedje le a szűrővel, vágja le a felesleget, nyomja körbe a széleket. Helyezzen rá 2 vagy 3 babérlevelet. Tegye a sütőbe egy 210 ° -os bain-marie-ba (7 a termosztátnál). Amint a teteje aranyszínű, tegye rá a fedelet, és amikor a pástétom 1 cm-re van a terrine széleitől, megfő. Hagyja lehűlni, letakarva, majd tegyen le egy deszkát és egy súlyt, hogy teljesen kihűljön. Díszítse úgy, hogy megolvasztott zsírral és zselével borítja, ha hideg és fehér. Alufóliával letakarva tegye a hűtőbe. Várjon 24 órát, hogy megkóstolja.

---