Shawarma maga készít utcai ételeket a Levantban
Sajnos nem minden sarkon kap shawarmát, például kebabot vagy gyros pitát - és természetesen nem igazán jó shawarma pakolás. Annál szebb, hogy a Levant legnépszerűbb utcai ételeit - természetesen a falafel mellett - otthon is elő lehet varázsolni. És nagyon egyszerűen működik a kemencében, még köpés nélkül is. 🙂
Csak jó húsra van szükség, szép zsírtartalommal. A marhahúst választottam, de használhat bárányt is. Akkor kell egy kis citromlé, almaecet és egy egész hegy fűszer ...
"Shawarma szereti a fűszeres szekrényedet"
Édesanyám ezt mondta nekem, amikor végigvitte velem a pác receptjét. És ez igaz! Legalább 10 fűszerre van szüksége: kömény, kömény, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, kardamom, bors, só, oregánó, paprika és chili - előbb ott kell lennie. Szerencsére az összes fűszert beszerezheti bármelyik jól felszerelt szupermarketben, így gyorsan keverjen össze mindent páclé, és hagyja, hogy a hús egy éjszakán át meredek legyen. A savasság miatt a hús kissé puha a hűtőszekrényben, és ha 2 órán át lassan takarékoskodik a sütőben, vajként gyengéden jön ki. Tadaaa - sokkal közelebb állsz a shawarma pakolásodhoz.
Ha úgy tetszik, az elmúlt percekben újra beteheti a sütőbe a grill alá - de nem muszáj. Az utolsó 15 percben tettem még néhány mini szőlős paradicsomot a felső sínre, hogy a sütőben megsüljön. És igen, a krumpli feltétlenül tartozik a pakolásba! A levantiniak egyébként megőrültek a krumplitól! Alig van ebéd vagy vacsora ezek nélkül a sült arany tollak nélkül. Gyerekként gyakran csak egy marék sült krumplit tettem lapkenyérbe, ketchupot öntöttem rá és tekercsbe tekertem. Meeega finom, újra meg kell csinálnom ...
Mivel a shawarma olyan könnyen elkészíthető, anyám szerette elkészíteni az ünnepségekre. A hús maga készíti el magát - és mindenki készíthet saját pakolást, és boldog volt.
Egyébként, ha inkább a csirkét kedveli, akkor meg kell kedvelnie a Chicken Shawarma receptjét. És ha egyáltalán nem eszel húst, van egy vegán változat is.