Shirataki Noodles nulla kalóriatartalmú „csoda” tészta
A Shirataki tészta egyedülálló étel, nagyon tartalmas és alacsony kalóriatartalmú.
Ezekben a tésztákban magas a glükomannán, egy olyan rosttípus, amely lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a glükomannán súlycsökkenést okoz.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a shirataki tésztáról, beleértve az előnyeiket és a főzési utasításokat.
A Shirataki tészta hosszú fehér tészta. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta.
Glükomannánból, egyfajta rostból készülnek, amely a konjac növény gyökeréből származik.
A Konjac Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik. Nagyon kevés emészthető szénhidrát van benne - szénhidrátjainak nagy része azonban glükomannán rostokból származik.
A "Shirataki" jelentése japánul "fehér vízesés", amely a tészta áttetsző megjelenését írja le. Úgy készülnek, hogy a glükomannánlisztet sima vízzel és kevés mészvízzel keverik össze, ami elősegíti a tészta formájának megőrzését.
A keveréket felforraljuk, majd tésztává vagy rizsszerű darabokká formázzuk.
A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Valójában körülbelül 97% vizet és 3% glükomannán rostot tartalmaznak. Ezenkívül nagyon alacsony kalóriatartalmúak, emészthető szénhidrátokat nem tartalmaznak.
A Tofu Shirataki Noodles nevű fajta nagyon hasonlít a hagyományos shirataki tésztához, de hozzáadott tofuval, amely néhány extra kalóriát és kevés emészthető szénhidrátot biztosít.
összefoglaló A Shirataki tészta alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet az ázsiai konjac növényben található glükomannánból, egyfajta rostból állítanak elő.
A glükomannán nagyon viszkózus rost, amely egyfajta oldható rost, amely képes felszívni a vizet és gélt képezni.
Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét képes felszívni a vízben, amit a shirataki tészta rendkívül magas víztartalma bizonyít (1).
Ezek a tészták nagyon lassan mozognak az emésztőrendszeren keresztül, ami segít a teljes érzésben és késlelteti a tápanyagok felszívódását a véráramba (2).
Ráadásul a viszkózus rost prebiotikumként működik. A vastagbélben lévő baktériumokat táplálja, más néven bélflóra vagy mikrobiota.
A vastagbélben a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek képesek harcolni a gyulladással, fokozni az immunműködést és más egészségügyi előnyöket biztosítani (3, 4, 5).
Egy nemrégiben végzett humán tanulmány becslése szerint a glükomannán rövid szénláncú zsírsavakká történő fermentálása gramm rostnál egy kalóriát eredményez (6).
Mivel a shirataki tészta tipikus 4 uncia (113 gramm) adagja körülbelül 1-3 gramm glükomannánt tartalmaz, ez lényegében nulla kalóriatartalmú, szénhidrátmentes étel.
összefoglaló A glükomannán egy viszkózus rost, amely megtartja a vizet és lassíthatja az emésztést. A vastagbélben rövid láncú zsírsavakká fermentálódnak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.
A Shirataki tészta hatékony súlycsökkentő eszköz lehet.
Viszkózus rostjuk késlelteti a gyomor kiürülését. Tehát hosszabb ideig marad teli és kevesebbet eszik (7, 8).
Ezenkívül a rost rövid láncú zsírsavakká való fermentálása stimulálhatja a bél hormon felszabadulását, amely növeli a teltségérzetet (9).
Ezenkívül úgy tűnik, hogy a glükomannán bevitele sok szénhidrát fogyasztása előtt csökkenti a ghrelin éhség hormon szintjét (10).
Hét tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy azok az emberek, akik 4–8 hétig szedtek glükomannánt, 3–5,5 fontot (1,4–2,5 kg) vesztettek (1).
Egy tanulmányban azok az emberek, akik önmagukban vagy más típusú rostokkal szedték a glükomannánt, alacsony kalóriatartalmú diétánál lényegesen nagyobb súlyt vesztettek, mint a placebo csoport (11).
Egy másik tanulmányban az elhízott emberek, akik napi nyolc héten át szedtek glükomannánt, 2,5 kg-ot (5,5 fontot) vesztettek anélkül, hogy kevesebbet ettek volna, vagy megváltoztatták volna mozgási szokásaikat (12).
Egy másik nyolc hetes tanulmány azonban nem talált különbséget a súlycsökkenésben a túlsúlyos és az elhízott glükomannán kezelésben részesülők és azok között, akik nem (13).
Mivel ezek a vizsgálatok 2-4 gramm glükomannánt használtak tabletta vagy vízzel kiegészített tabletta formájában, a shirataki tésztának valószínűleg hasonló hatása lenne.