Shopska saláta - Bulgarikon
Bár nincs hosszú története, a saláta Шопска a legnépszerűbb bolgár étel lett. A receptet az 1950-es években találták ki a Балкантурист (az állami vállalat, amely akkor monopóliummal rendelkezett a turizmusban), néhány más recepttel együtt, azzal a szándékkal, hogy kulináris szimbólumokat hozzanak létre a külföldi turisták vonzására. Nem lehet véletlen, hogy a készítményhez Bulgária nemzeti lobogójának három színű összetevőit használják.
Az összetevők a következők:
Домати (paradicsom): 3 db.
Краставици (uborka): 3 db.
Чушка (paprika): 1 db.
Пресен лук (zöldhagyma): 3 db.
Сирене (sajt): 200 gr.
Магданоз (petrezselyem)
Олио (olaj) vagy зехтин (olivaolaj)
Az elkészítés nagyon egyszerű: a zöldhagymát szeletekre, a paradicsomot és az uborkát kockákra, a paprikát apróra. Mindegyiket tegyük egy nagy tálba, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, olajat és sót, majd alaposan keverjük össze. Ezután tányérokba rakjuk halmokban, és a sajtot reszeljük a tetejére. Előételként szolgálhat fel a pohárral ракия, hanem steakek vagy grillek köretéül is.
Vannak olyan változatok is, amelyekben sült paprikát használnak, de bármennyire is szeretném, szerintem a salátában Шопска a frissek jobban passzolnak.
A név összefüggést sugall a történelmi régióval Шоплук, amely magában foglalja Nyugat-Bulgáriát, de Szerbia és Macedónia egy részét is. Az ottani embereket hívják шопи, ezért az egyes női jelző шопска . Jelenleg a név шопи a főváros környékének lakóinak kijelölésére is használják, София . Az azonban nem világos, hogy a nevet hogyan választották; egyszerű saláta lévén, változatok sok területen megtalálhatók és nemcsak Bulgáriában.
Az biztos, hogy ezen a néven a saláta sikeres volt, más országokban, így Csehországban és Szlovákiában is (furcsa módon végül cukorral tálalják). És még ha nem is nagyon figyelek a Facebook közvélemény-kutatásaira, ez azt jelentheti, hogy a legutóbbi választások alkalmával az Európai Parlament honlapján elindított "Európa íze" alkalmazásban csak a saláta Шопска kijött a tetején.
Összegzésképpen valami arról a névről, amelyet a bolgárok adnak a zöldhagymának, пресен лук . A melléknév пресен általában frisset jelent, de a tavasszal megjelenő zöldségekhez is használják, mivel az új jelzőt használjuk (például a burgonya esetében).