Sima karamellás cukorkák krémmel; s konyhai étel blog

csak egyél jól

Gyermekkori emlék: egyszerű karamellás cukorkák

Az egyszerű karamellás cukorkákat annyira könnyű elkészíteni, hogy alig merem receptnek nevezni őket. Szüksége van egy serpenyőre és csak három összetevőre, hogy megkapja ezt a gyermekkori ízt. A cukor a hőmérséklettől függően aranysárgától sötétbarnáig színeződik, és a pörkölés mértéke meghatározza a karamella ízét is. Az előkészítés a legnagyobb figyelmet igényli, és nem szabad elterelni a figyelmét egy telefonhívásról. A klasszikus karamellás cukorkát sós vajjal vagy fleur de sel-kel készítem el. Ha ez nem tetszik, használjon sima vajat. Egy dolog világos: ezek a cukorkák ésszerűtlenek, édesek, krémesek és sajnos nem a kalóriatudatosak.

Hozzávalók karamellás cukorkához:

150 gramm cukor
125 ml krém
180 g vajat

Szüksége van: serpenyőre, sütőpapírra, fakanálra, négyzet alakú, hőálló tálra, pl. Kenyérsütő vagy tepsi

Így történik:

Egy tepsit vagy négyzet alakú tálat kibélelünk sütőpapírral.
Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben közepes lángon. Amikor aranybarna, adjuk hozzá a tejszínt és a vajat, és jól keverjük össze.
Hagyja a krémet körülbelül 30-40 percig párolni. A tömegnek buborékokat kell képeznie. Fakanállal folyamatosan kevergetve pároljuk a karamell színéig arany vagy réz színű van. Ezután öntsük az elkészített formába, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Újra és újra ellenőrizze a szilárdságot, mert ha négyszögletes cukorkákra akarja vágni a karamellát, akkor ezt meg kell tennie, mielőtt a tömeg valóban kemény lett. Ellenkező esetben csak apró, harapás méretű darabokra törje.

Kb. 50 perc alatt kész, plusz a hűtési idő

Tippek:

Nem ajánlom neked a serpenyőt karamell szósz Megkóstolni. Nagyon-nagyon meleg van, és könnyen megégeti a nyelvét. Tehát először hagyja lehűlni a karamellás cukorkát.
Ha pontosan tudni akarja: A aranybarna karamell fekszik a Karamellizációs hőmérséklet (fehér cukorral) 140 ° C és 160 ° C között. Ha átmelegíted, a keserű tömeg, az egyik Karamella nak, nek hívják.
Tökéletes karamell emlékezett a Színe réz vagy borostyán. Amíg forog, feltétlenül maradjon a tűzhelyen, figyelje a karamell színét és folyamatosan keverje hogy ne hagyja ki a pillanatot, ahol a serpenyőt ki kell húzni a kályhából. A karamellás massza nem éghet, mert akkor keserű lesz. Szükségem van a masszára a tökéletes konzisztencia érdekében kb. 40 perc. Mivel minden kályha más és a hő másképp oszlik el az edényekben, ez az idő változhat. Ezért mindenkinek meg kell találnia a maga számára a tökéletes időt és hőmérsékletet. Ha nem működik először, változtassa meg a hőmérsékletet és az időt.
Az állag a krém mennyiségével változtatható. Egyszerűen keverjen még több tejszínt a forró karamell keverékbe. Minél többet ad hozzá, annál lágyabb lesz. Ez egy nagyon egyszerű módszer karamellkrém vagy karamellmártás elkészítésére is. Próbáld ki a tejes lekváromat is.
A kreativitásnak nincsenek korlátai, még az egyszerű karamellás cukorkák esetében sem: Próbáljon sós mogyorót, apróra vágott mandulát vagy diót adni a serpenyőbe. Olyan fűszerek, mint a vanília, a kakaó vagy a fahéj, szintén jól passzolnak hozzá. Ha kicsit bonyolultabbnak tetszik, mártogathatja a kész karamellás cukorkát csokoládéba.
Ha tetszik sós, szórja meg őket Karamellás édességek fleur de sel-kel.
A karamellás cukorkák kellemes ajándéktárgyak a saját konyhájából. Vagy töltsön poharakba, vagy csomagoljon külön-külön zsírpapírba.

Jó tudni: A karamellt csak vegyesen elemezték 2012-ben a brémai Jacobs Egyetemen. Elképesztő: Ez a finom kis cukorka legalább 4000 anyagból áll.

Összegyűjtöttem a Pinterest táblámra minden mást, kivéve az elkészíthető karamellás édességeket, és mire használhatók a karamellmártások és a Co.