Skyr Milyen tej a legjobb; Fogyjon le a Skyr-rel
Egy másik kérdés, amelyet folyamatosan felteszek, a Skyr számára használt tej minőségével kapcsolatos. Végül is a sovány tej a legfontosabb összetevő az izlandi krémsajtban.
Jó hír: megnyugtathatlak, mert a pasztőrözött tej nagyon biztonságos. Skyr gyártójától függően az adott weboldalon további információkat találhat a felhasznált tejről.
Aggódik a rekombináns szarvasmarha-növekedési hormonok (RGBH) miatt? A szarvasmarhák növekedési hormonját korábban széles körben alkalmazták a tejtermelésben, és Németországban szarvasmarha-szomatotropinként (RST) is ismert.
Azonban az EU-ban tilos a hormont szarvasmarhák kezelésére használni a tejtermelés növelése érdekében. Kutatások kimutatták, hogy ez a hormon hatással volt a tehenek egészségére. A tejösszetétel azonban nem változik az RST hozzáadásával. Ettől azonban nem kell aggódnia, mivel ez az adalékanyag az EU-ban már tiltott.
Ez azt jelenti, hogy még más országokban előállított Skyr-t sem, amelynek tejében RST lehet, nem lehet értékesíteni Németországban.
Csak akkor, ha az Egyesült Államokban tartózkodik és a Skyret fogyasztja, fennáll annak a veszélye, hogy a tehéntej gyenge minőségű lesz. Mégis, annak a ténynek köszönhetően, hogy a tejet alaposan pasztőrözték, nem fog kárt okozni. Ezért az RST inkább az állatjogi aktivisták számára jelent problémát.
Ha összességében ellenezzük az ipari állattenyésztést, akkor a Skyr-rel egy kicsit nehezebb. Mert nehéz megérteni, honnan származik a felhasznált tej. Még akkor is, ha a gyártó kijelenti, hogy biotejről van szó, könnyen lehet, hogy ipari állattenyésztésből származik.
Vegánként amúgy a skyr helyett szójakvarkot vagy szójajoghurtot kell választania. Ezenkívül a könyvemben megmutatom, hogyan készítheti saját maga a Skyr-t. Ezután nagyobb befolyása van a tej megválasztására. Természetesen a legjobb, ha ezeket egy olyan gazdaságból vagy tejüzemből szerzi be, amelyben megbízik. Alternatív megoldásként készíthet egyfajta kvarkot növényi tejből, amely Skyr-helyettesítő.
A laktóz-intoleráns embereknek ritkán okoznak problémákat a Skyr. Élvezheti az izlandi terméket legalább kis mennyiségben, mert a benne található tejsavbaktériumoknak köszönhetően a probiotikus tejtermék elősegíti az emésztést, nem pedig károsítja azt.
Ezenkívül a skyr sovány tej felhasználásával készül, amely kevés laktózt tartalmaz. A Skyr 100 gramm termékben csak körülbelül 5 gramm laktózt tartalmaz. Amíg nem allergiás a tejfehérjékre, mint a kazein, az alfa-laktalbumin vagy a béta-laktoglobulin, próbálja ki a Skyr-t!