SMBC - svájci habcsók vajkrém A tökéletes hab!
Ez az úgynevezett SMBC vagy CBMS, vajkrém svájci habcsókkal! Kedvenc cukormáz a rétes süteményekhez és a cupcake díszekhez.
Mi az SMBC ?
SMBC mit ? wiss Mfecskendő uttercream VSream, franciául CBMS : Svájci habcsók vajkrém.
Igen, vajkrém, de tartalmaz egy úgynevezett svájci habcsókot. (tojásfehérje porcukorral keverve és dupla kazánban, bizonyos hőmérsékletre főzve).
Mi lenne, ha azt mondanánk, hogy "Vajkrém"? Óhatatlanul gondol erre a krémre a hagyományos karácsonyi rönkökön, nagyon olajos és nagyon beteges ?
Biztos lehet benne, hogy az SMBC-nek semmi köze ehhez a krémhez !
Mivel a vaj és habcsók kombinációja könnyebbé, emiatt emészthetőbbé, de mindenekelőtt simábbá teszi.
Adjon természetes ízeket az SMBC-hez egy még finomabb krémért!
Miért tökéletes a svájci habcsók vajkrém réteges süteményekhez ?
A rétestorta több réteg sütemény, "piskóta" típusú összeállítás, de szilárdabb, például: molly torta, írótorta, piskóta stb.
Minden egyes torta réteg között lesz egy töltelék krém, amelyet inkább a könnyűnek tartunk, például egy felvert ganache, egy mascarpone tejszín stb...
Tehát ennek a rétes süteménynek a megszilárdításához az ideális az, ha meglehetősen kemény krémet használunk, amely minden egyes torta réteget a helyén tart és a tölteléket középre fogja.
Ez a krém tökéletes külső habként, mert:
- Vajot tartalmaz, amely szilárd krémet eredményez, amely megszilárdítja az egész réteget.
- A habcsóknak köszönhetően finom és sima marad.
- Hosszú eltarthatósági ideje és szobahőmérsékleten stabil.