Vargányagomba - vitaminok és ásványi anyagok áttekintése
Azt gondolhatnánk, hogy a vargánya a felfedezés helye miatt kapta a nevét. Ebben az esetben nem ez a helyzet. Inkább feltételezhető, hogy az ilyen típusú gomba szilárd húsa volt az elnevezés oka - bár a hús természetesen nem olyan kemény, mint a kő, de határozottan keményebb, mint néhány más típusú gombaé.
A vargányagomba vitamin- és ásványianyag-tartalma
| nátrium | 6,00 mg |
| kálium | 341,00 mg |
| Kalcium | 4,00 mg |
| foszfor | 85,00 mg |
| magnézium | 12,00 mg |
| Vas | 1,00 mg |
| A-vitamin (egyenértékű) | 1,00 mcg |
| E-vitamin | 0,20 mg |
| B1-vitamin | 0,03 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,37 mg |
| B3-vitamin (niacin) | 4,90 mg |
| B6-vitamin | 0,03 mg |
| C vitamin | 3,00 mg |
| szelén | 187,00 mcg |
Sok egészséges összetevő a globetrotter számára
A közönséges vargánya, amely hím gomba vagy nemes gomba néven is ismert, nagyon népszerű ehető gomba (a vastag vessző nemzetségből származik), amely szinte mindenütt megtalálható az északi féltekén Norvégiától Görögországig, Kínától Kaliforniáig. Sajnos a német erdőkben egyre ritkábban fordul elő, hogy a gomba kelő-európai erdőkben csírázik, és nemcsak a jó íze, hanem az egészséges összetevői miatt is értékelik őket.
A vízelvezetés egészséges módja
A cepsek káliumtartalmuk miatt dehidratáló hatással vannak az emberi testre. A felesleges víz kiválasztódik, mivel a - különösen szárított - vargánya fogyasztása serkenti a vese aktivitását, és ezáltal egyensúlyba hozza a folyadék egyensúlyát.
Erős csontokhoz és fogakhoz
A cepsek szárítás közben is hasznosak a csontok és a fogak számára. A magas foszfortartalom miatt nemcsak a csontok és a fogak erősödnek, hanem a testsejtek szerkezete is javul.
Hasznos vashiány esetén
Mivel a vegetáriánusoknak és a vegánoknak általában hiányos a vashiányuk a hús hiánya miatt, érdemes vargányát fogyasztaniuk. 100 gramm vargányában legfeljebb 8,5 gramm vas van, ami nagyon jó módszer a vashiány megelőzésére. Ezenkívül a vargánya sok fehérjét tartalmaz, amelyet többnyire húson keresztül fogyasztanak el, így a vargánya ideális alternatíva vegetáriánusok és vegánok számára.
A jobb immunrendszerért
A vargányagomba jó szállítója a D-vitaminnak, különösen hónapokig, kevés napsütéssel, ezért az immunrendszer ezen felül erősödik. 150 gramm vargánya már tartalmazza az ajánlott napi D-vitamin adagot, amely szintén megakadályozza a szív- és keringési betegségeket, valamint erősíti a fogakat és a csontokat.
A vargánya gomba boldoggá tesz
A triptofán a vargányában található. A triptofán úgymond a szerotonin építőanyaga, amelyet viszont "glükóznak" neveznek. Ennek megfelelően a vargánya fogyasztása jó alap a jó hangulathoz.
Ideális diéta
Kevés kalória és alig szénhidrát, de elegendő rost ahhoz, hogy a napi szükséglet felét normál adaggal fedezze. Ez teszi a vargányát nemcsak ízletes, hanem hasznos étkezéssé diétásan is.
Táplálkozási tipp: lassan rágja meg
A kitint a vargányák tartalmazzák, ami gyorsan gyomorproblémákhoz vezethet az érzékeny embereknél. Ebben az esetben a legjobb, ha a vargányát nem eszik nyersen, és lassan és megfelelően rágja őket.
Figyelem: nincs vargánya csecsemőknek, kisgyermekeknek, terhes nőknek és szoptató anyáknak!
Lehetséges, hogy a vargánya nehézfémeket és radioaktív anyagokat tárolt, ezért a gombákat általában csak hetente egyszer szabad fogyasztani, nem 250 grammnál nagyobb adagokban. Nem számít, ha túllépi az Egészségügyi Világszervezet ajánlásait, de a csecsemőknek, kisgyermekeknek, terhes nőknek és szoptató anyáknak egyáltalán kerülniük kell a vargánya fogyasztását, hogy biztonságban lehessen.
Fontos azonosító jellemzők
A vargánya gombákat könnyű felismerni barna, félgömb alakú fejük és fehér-szürke száruk alapján. Lombhullató és tűlevelű erdőkben találhatók meg, és nagy a veszélye annak, hogy összetévesztik a nád epeivel. Az epe nád ehetetlen, de nem mérgező, ezért nem számít, ha kipróbál egy kis darabot a gyűjtés előtt, ha nem biztos benne.
A vargányát megfelelően tárolja
Sajnos a vargánya nem tart sokáig friss, de a hűtőszekrény zöldségterében lévő légáteresztő tartályban kb. Két-három napig tárolható romlás nélkül. A vargánya ésszerű alternatívája a szárítás, mivel ez a gombafajta fejlesztheti ki legjobban pozitív tulajdonságait, és több hónapig tart.
Használja a konyhában
Míg sokféle gomba a legalkalmasabb levesekhez és ragukhoz, a vargánya húsának íze szinte egyedülálló. Ideális esetben csak röviden sütjük meg a gombát, és ostya-vékony szeletekben élvezhetjük. Természetesen a vargánya mártásokhoz és levesekhez is alkalmas.
Különböző típusok
A vargányagomba csak egyfajta ernyőfogalom több faj számára, de a fogyasztásnál általában a közönséges vargányagombát vagy hímgombát értik. A bronz Rohrling szintén az ehető vargánya, de mára nagyon ritka. A nyári vargánya szintén népszerű étkezési gomba, amelyet csak kis mennyiségben és személyes használatra lehet összegyűjteni.
Lényeges anyag keresése:
Adja meg a létfontosságú anyagot, amelyet keres, és megfelelő eredményeket fog kapni.