Sok hűhó a semmiről - VILÁG
Nincs hús, nincs zsír, nincs alkohol: januárban mindenki lemond. És ez nem is egészséges
A múlt héten megpróbáltam néhány kedves embert meghívni vacsorára. Első válasz: "Sajnálom, de most kövér hónapom volt." Második válasz: "Persze, de kérlek, ne kérj nekem bort. A január számomra mindig alkoholmentes, májregeneráló és ilyen." A harmadik válasz: "Kár, de csak januárban eszem gyümölcsöt." A negyedik válasz: "Remek ötlet, csak az újévi étrendet tartjuk. Nincs hús, nincs fehér liszt, nincs cukor, nincs telített zsír. Gondolod, hogy meg tudod csinálni?"
Lemondtam az étkezést. Egy este vízzel és tofu pufferekkel sem hoz ki a januári mélypontról. Az év első hónapja furcsa, a nagy lyuk a rengeteg karácsony után. De mióta mohóztunk és bűnt ittunk quinoa kekszekkel és Clausthalerrel nyugaton? Kell-e bűnösnek éreznem magam, mert farrostot tettem a decemberben megsemmisített testemre? Rossz barátaim vannak?
"Januárban minden évben egészségügyi hisztéria tör ki Németországban" - erősíti meg Sven-David Müller-Nothmann, az Aacheni Táplálkozási és Dietetikai Társaság szóvivője. "A lakosság körülbelül 40 százaléka jelenleg diétázik." Müller-Nothmann és csapata számára ez azt jelenti: a telefonszolgáltatás növelése, prospektusok darabos kiküldése, a honlap letöltési programjának védelme a túlterheléstől. A diétás asszisztens nyugodtan veszi az újév mozgalmas tempóját: "A farsang után ismét van mit tennünk, de legkésőbb júniusra vagy júliusra Németországban senki sem gondol a táplálkozásról. Elméletileg elhallgathatnánk és úszhatnánk."
Alig egy másik országban az egészséges táplálkozás nincs olyan időhöz kötve, mint itt. Az USA-ban viszont az egészségi hisztéria egész éves jelenség, és időközben akár egy új típusú étkezési rendellenességgé is fejlődött: az orthorexia nervosa-val. Az érintettek megszállottak az egészséget elősegítő ételek iránt, sőt, amikor kimennek, a saját zsír-, szénhidrát- és vegyszermentes ételadagjukat is magukkal viszik. Németországban az egészséges táplálkozás jó elhatározásokhoz kapcsolódik. Újév előestéjén minden harmadik rakétával alkohol-, cigaretta- és többvitamin-tartalmú állásfoglalásokat küldünk az égre. Januárban pedig megvan a saláta: az egészségügyi apostolok ideiglenes serege.
"Teljesen értelmetlen a máj számára, ha egy hónapig nem iszom semmit, de előtte és utána berúgok" - mondja Müller-Nothmann táplálkozási szakértő. Az elviselhető mennyiségű alkohol viszonylag gyorsan bomlik le a szervezetben (napközben hét órán belül, éjszaka 15-szer hosszabb ideig). Az alkohol által károsodott máj-, hasnyálmirigy- vagy gyomorfal azonban csak hosszú távú alkohol-korlátozás mellett regenerálódik, a súlyos májkárosodás vagy az elhalt agysejtek egyébként is helyrehozhatatlanok.
És aki csak gyümölcsöt eszik, legkésőbb néhány nap múlva túl savas gyomrot fog érezni. "A szervezetnek nem csak januárban, hanem egész évben szüksége van vitaminokra" - mondja Müller-Nothmann. Minden vagy semmi - ez tipikusan német, de táplálkozási szempontból ostoba. Aki démonizálja a csokoládét és teljesen lemond róla, az nem fog örökké tartani. Aztán jön a nagy frusztráció - és a 300 grammos rúd. "Sokkal ésszerűbb lenne szilveszterkor három olyan intézkedést fontolgatni, amelyek kitarthatnak egész életében, például hetente legfeljebb két tábla csokoládé elfogyasztása, minden nap két liter ásványvíz elfogyasztása és gyümölcsök fogyasztása." És: Ne rontsa el januárját barátainak.
Nincs semmi jó szándékom ellen. Én is szeretnék minden évben jobb emberré válni. Adomány a madurai utcagyerekeknek és természetesen az árvízkárosultaknak ebben az évben. De vajon a testem valóban egy másik rászoruló ember?
"Aki rövid időn belül megváltoztatja étrendjét, az nem tesz jót a testnek" - mondja Antje Gahl a Német Táplálkozási Társaságból. "Épp ellenkezőleg: a radikális változással terheli." Először is, a radikális diéták elsősorban az izmokat bontják le, nem pedig a zsírokat. Másodszor, ha hirtelen csökken a kalóriabevitel, a test azonnal „sürgősségi üzemmódra” vált, és csökkenti az alapanyagcsere sebességét. Ily módon megvédi magát az étrend során az energiatartalékok kimerülésétől. Hetekbe telik, amíg ezt az energiatakarékossági programot visszaállítják a normál működésre. "Csak azok érhetnek el tartós sikert, akik lassan, kíméletesen és hosszú távon változtatnak étrendjükön, és sportolnak is" - figyelmeztet a táplálkozási szakember. Aki azonban a februári januári étrend után ismét normálisan eszik, megtapasztalja a hírhedt jo-jo hatást: a zsírégetés helyett a test lelkesen pótolja a kiürült zsírlerakódásokat. És akkor februárban ismét karácsony van.