Sokszínűség, az élelmiszerek minősége Franciaországban
A Crédoc által a táplálkozási szokásokról Franciaországban és az Egyesült Államokban végzett tanulmány egyértelműen azt mutatja, hogy a franciák jobban esznek: kevesebb táplálékot fogyasztanak (3,9 naponta, szemben az Egyesült Államokban mért 5,5-tel), változatosabb ételeket (két nap alatt 16,8 terméket, szemben 13,6 az Egyesült Államokban). Az egyik magyarázat az a franciák esznek egy kicsit mindenből és megváltoztathatja a menüket, még reggeli közben is. Az étrendi sokféleség azonban a kiegyensúlyozott étrend egyik alapelve. Olvasson róla A táplálkozás fő alapelvei.
Az Egyesült Államokban az étkezés napról napra ugyanaz lehet. A kulináris sokszínűség, a világ minden tájáról származó termékek iránti nyitottság megmagyarázza a franciák viselkedését.
azonban, ezek a jó szokások elvesznek, különösen gyermekeknél. "Az öt fő élelmiszercsoport (gabonafélék, állati termékek, gyümölcsök, zöldségek és tenger gyümölcsei) közül a három nap alatt elfogyasztott termékek átlagos száma 11 és 9 között mozog 2007 és 2010 között." - mutatnak rá a jelentés készítői. Az amerikaiakhoz képest a franciák több gyümölcsöt és zöldséget esznek, de több ételízesítőt, belsőségeket, tésztákat, sajtokat, friss tejtermékeket, felvágottakat, péksüteményeket ... Az amerikaiak több szendvicset, pizzát, quichet, vegyes ételeket, sós sütiket, reggelit fogyasztanak gabonafélék ....