Sonka, zöldségek ... ahol a nitritek el vannak rejtve Current Woman The MAG

Míg a fogyasztói szövetségek aggódnak ezen vegyületek egészségre gyakorolt ​​hatása miatt, a különböző márkák nitrit nélküli deli húsokat dobnak piacra. Válaszok a feltett kérdésekre.

sonka

Csak sonkában van. Hamis.

Az általunk fogyasztott nitriteknek két eredete van:

.A műtrágyákból származó zöldségekben (különösen: sárgarépában, céklában, zellerzöldben, fehérrépában, spenótban, mángoldban, zöld salátákban) és csapvízben (a tartalom legfeljebb 50 mg/liter) található nitrátok. Emésztőrendszerünkben nitritekké alakulnak át.

.Nitrát vagy nitrit alapú adalékok, E249 - E252, felvágottként tartósítószerként engedélyezve. Megakadályozzák a veszélyes mikroorganizmusok: listeria, szalmonella stb. Kialakulását. Az íz javítására és szép rózsaszínű színezésre is használják, különösen a sonkának.

Mérgező a csecsemőkre. Igaz.

Legfeljebb 6 hónapig a túl sok nitrit a csecsemőket methemoglobinémiának vagy "kék betegségnek" teszi ki, amelyet a vörösvérsejtek képtelenek oxigént szállítani a szervekbe. A megelőzésben a gyermekorvosok az ásványvizeket javasolják, amelyek forrása védve van a szennyezéstől. A kisgyerekeknek szánt kis edények és edények esetében pedig szigorúak az előírások (legfeljebb 20 mg nitrát/100 g).

Rákkeltő. Igaz.

A nitritek a gyomorban nitrozaminokká válhatnak. Ezeket a vegyületeket minősíti rákkeltőnek a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) és a Nemzeti Rákkutató Intézet (INCA). Ezért a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) ajánlása 2016 végén, hogy a vastagbélrák megelőzésében a felvágottakat napi 25 g-ra (egyenlő 1/2 szelet vastag sonkával) korlátozzák.