Sörkóstoló Dos and Don ts a FÉRFI EGÉSZSÉG sörkóstolóján
Sörkóstoló Ezért szervezzen otthon sörkóstolót
A sörkóstolók ma már mindenhol megvásárolhatók "élményajándékként". Ez fejenként 50 euró körül mozog - elég meredek. Egy ilyen kóstolót könnyedén elvégezhet otthon. Csak tudnia kell, hogyan.
3 ok a sörkóstolásra
Alapvetően a sört ugyanúgy lehet megkóstolni, mint a bort - de ezt senki sem teszi meg. De sokat hiányol. Nem szabad csak sört önteni, hanem minden érzékével élveznie kell: természetesen a szemével, az orrával és a szájával.
1. A sörnek többféle íze van, mint a bornak
Meg fog lepődni azon, hogy a sörben milyen sokféle íz van. "A felhasznált összetevők miatt a sörnek több aromája van, mint a bornak" - mondja Matthias Kopp (www.bier- Faktur.de) sör sommelier. "Mert a sörfőzéshez mindig legalább egy hozzávalót használnak, mint a bortermeléshez." Ezért az ízek nagyobb változatossága. "Végül az, hogy tetszik-e az ízlelt sör, egészen más kérdés" - mondja Kopp.
De a kezdők is megkóstolhatják a különbségeket? Bizony, még a képzetlen nyelv is megéri a pénzét egy sörkóstolón. Tényleg nincs szüksége előzetes ismeretekre.
2. A sörkóstolók divatosak
Akár bor, whisky vagy kávé - professzionálisan mindenféle italt megkóstolhat. De a sör sommelierünk biztos: "A sör a következő nagy dolog." Bárki, aki legközelebb nem csak "sörért", hanem otthoni sörkóstolóra hívja meg a barátait, igaza van.
3. A sör szintező
Amikor az igazi (vagy önjelölt) borismertetők belekezdenek, és a szőlőlé ismeretével szeretnék megtanítani embertársaikat, többségük csak a Bahnhofot érti. Tanninok? Hideg erjesztés? Kell a súly? Sose hallottam. Más ez a sörnél: "A sör egyfajta kiegyenlítő, mert mindenki tényleg beleszólhat ebbe a témába" - mondja Kopp. "Még a borvásárokon is sok sommelier egy kellemes munka utáni sört élvez a nap végén, és nem munka után.
A sörkóstolók férfi dolga? Egyáltalán nem!
A sör sommelier arra kéri a nőket, hogy hívják meg őket kóstolni. És várt egy szép estét a férfiak számára? Adjon egy esélyt szeretteinek, mert: "Nagyon szeretek sörkóstolókat csinálni nőkkel, mert általában sokkal nyitottabbak az új íz benyomásokra és nagyon figyelmesek" - lelkesíti a teljes munkaidős sörszakértő.
"Nem szeretem a sört" - származhat ez a kijelentés a feleségétől vagy a barátnőjétől? "A valóságban a nők többsége nem szereti a pilsot" - mondja Kopp. A probléma: Sokan úgy gondolják, hogy Pils egyfajta szinonimája a sörnek, de ez egyáltalán nem igaz. "Aki azt mondja, hogy nem szereti a sört, még nem találta meg a megfelelő sört, elvégre 180 különböző stílusú sör létezik."
Melyik sör a legjobb a kóstoláshoz?
Végül egyedül te döntöd el. Hagyja, hogy az italüzlet inspiráljon. Legyen nyitott az új ötletekre. Németországban (és természetesen külföldön is) számos mikrohullámgyár működik, amelyek folyamatosan új, finom kézműves söröket hoznak a piacra. Néhány nagyobb városban akár egész kézműves sörüzleteket is találhat. Az olyan szupermarketek, mint az Edeka, kézműves söröket is árulnak, és elég jó választékuk van.
A kézműves söröknél az ízek sokfélesége különösen nagy, mert a gyártók sokféle összetevővel kísérleteznek. Egyeseknél ezeket a "kreatív söröket" kissé megszokhatja, mert nem olyan ízűek, mint a jól ismert márkájú sörök - de éppen ez teszi őket annyira érdekessé.
Kóstoláskor hány sört kell inni?
Ne vigyük túlzásba a sörök számával. Tapasztalatlan szájpad kóstolásonként legfeljebb 6 különböző sörrel van elfoglalva. Ezenkívül a kézműves sörnek gyakran magasabb az alkoholtartalma. És ezt a kóstolás végén észreveszi. "A legjobb, ha sörenként csak 100-150 millilitert kóstolunk, ez elég" - tanácsolja a sör sommelier.
Az 5 legfontosabb tipp a sörkóstoláshoz
1. Előkészítés: A legjobb, ha nem sokkal a sörkóstolás előtt kerüljük a kávét, tejet és cigarettát. "Ez elfoglalja a nyelvet, tönkreteszi az aromákat, és a végén alig lehet kóstolni a sörök közötti különbségeket" - mondja Kopp.
2. Időtartam: "Szánjon rá időt a kóstolásra, lehetőleg 1-1,5 órát" - tanácsolja a sörspecialista. Végül is igazi eseménynek kell lennie - Önnek és barátainak. Főzhet és koordinálhatja a sört és az ételeket is.
3. szemüveg: "Ha jól akarja csinálni, szerezzen be speciális szenzoros poharakat a kóstolásához" - mondja a szakember. "Egy jó borospohár az első kóstolásra is jó, mert az aromatörvények nem különböznek a sörnél, mint a bornál." Nem számít, hogy vörös vagy fehér borospohárról van-e szó. Fontos, hogy ne a sört közvetlenül a palackból igyon. Az aromák csak akkor alakulnak ki teljesen, ha levegő juthat be.
4. Lenyelés: A borral ellentétben nem szabad kiköpni a sört, miután megkóstolta, mert csak így tapasztalhatja meg a sör teljes keserű hangulatát. "Mindenfélét megkóstolunk mindenhol a nyelven, de nem mindenhol mindenhol azonos intenzitású" - magyarázza Kopp. "A keserűséget legintenzívebben a nyelv alján érzékeljük, ezért le kell nyelnie a sört, hogy teljes mértékben megkóstolja a keserűség íz benyomását."
5. Semlegesítés: A semlegesítéshez mindig igyon egy kevés szénsavas vizet két sör között, és igyon néhány falatot pirítós kenyeret. Így ízlelőbimbói mindig pihenhetnek egy kicsit.
6. Kóstoló jegyzet és aroma kerék: Vannak online barkács kóstoló sablonok, amelyeket felhasználhat és kitölthet a többi gombbal együtt. "Az úgynevezett aroma kerék az illat, a megjelenés és az íz könnyebb leírására is hasznos" - mondja Kopp sör sommelier. Ez megkönnyíti a sör érzékszervi tulajdonságainak leírását, például a hab ízét vagy állagát. A sablon letölthető a bieraromarad.de webhelyről.
Most semmi sem akadályozza az első, saját sörkóstolást. Tippünk: hívj meg egy sör sommeliert, mint Matthias Kopp. Itt foglalhatja le a "Bier-Schnacker" -t, ahogyan ő szereti magát hívni, saját sörkóstolójára.