Sörmítoszok felfedve Kérjük, öntsön; & # 124
Nagy has, rossz társak és megfelelő kezelés - ideje eloszlatni néhány mítoszt a sörről.
Nyolc mítosz a sörről - de mi ez? - kérdezte LAVIVA.
Mese a sörhas?
Mindenesetre. Elvileg minden felesleges kalória súlygyarapodáshoz vezet. Nem számít, honnan származnak a kalóriák. A borhoz, a pezsgőhöz vagy az almaborhoz képest az árpa lé lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. Az egyetlen csapda: a sört jó társaságban élvezik, és az emberek gyakran jól és sokat esznek vele. A sörhas mese valószínűleg abból fakad, hogy azok a férfiak, akik hagyományosan szeretnek felemelni egy extra poharat, hajlamosak a zsírgyomorra. Ennek azonban semmi köze a sörhöz és az összetevőihez, de genetikailag meghatározott.
Ihat egy kellemes italt sör mellett?
Azt mondják, hogy az árpa lé jót tesz a bőrnek. Kicsit - a sörben található B-vitamin komplex pozitívan befolyásolhatja az arcszínt. Az azonban még mindig nem világos, hogy a sörben található másodlagos növényi anyagok valóban befolyásolják-e a bőr regenerálódását.
"Egy jó sör hét percet vesz igénybe" - van benne valami?
Nem, semmit! Elképesztőnek tartom ezt a szabályt. A jó Pils-t három húzással kell önteni, vagyis három csap segítségével. Gyorsnak kell lennie, és legfeljebb két percet vehet igénybe. Hét perc elteltével a felülvizsgálat, vagyis a nyelv tipikus bizsergése megszűnt. A Pils ekkor már elavult.
Hogyan ízlik jobban: palackból vagy üvegből?
Nem kérdés, a sört a pohárból kell inni. Akkor minden szagot és ízt észlel. Olyan, mint a bornál: a teljes íz csak a pohárban bontakozik ki.
Mit csinál a citromszelet kristálybúzában?
Nem igazán tartozik oda. Akárcsak a rizsszemek, néhányan ezt is megteszik. Eleinte kissé frissebb lehet az íze. Ez annak köszönhető, hogy a citrom vagy a rizs kiüríti a szénsavat: rövid ideig erősen habzik - ezután a sör meglehetősen elavult.
"Boros sör, engedd el" - ezt követned kell?
Nincs semmi. Egymás után jól lehet inni. A lényeg az alkohol mennyisége és a minőség is. Egy jó bor vagy egy jó sör nem vezet fejfájáshoz.
Van-e jelenlegi tendencia a sörgyárban?
Alapvetően kettő: egyrészt a világos sörök körülbelül három térfogatszázalék alkohollal, de teljes ízzel. A második trend az enyhébb sörök. Természetesen ez megfelel azoknak, akik nem szeretik túl keserűen.
Melyik sör mely ételekhez passzol?
Kezdetben tájékozódhat az ételek és italok színéről: a könnyű sörök jól passzolnak a könnyű húsokhoz és a rántott vagy sült halhoz. A spanyol vagy az ázsiai konyha remekül illik hűvös fényhez, például raktárhoz vagy exporthoz. Marha- vagy bárányhús, gulyás vagy mediterrán sütemények sötét, például sötét bock sörrel vagy búzasörrel kerek duót alkotnak.
Egy sör sommelier ad tanácsot
Vannak szinte elpusztíthatatlan klisék. Például, hogy a nők nem szeretik a sört, mert az túl savanykás számukra. Tehát a CMA (a Német Mezőgazdasági Ipar Központi Marketing Társasága) megvizsgálta a jelenséget 2007-ben az eredménnyel: a sörivók 51 százaléka inkább savanykásabb, inkább Pils.
A megkérdezett nők kétharmada értékeli a sört - részben azért, mert ez természetes ital. Sandra Strobel, táplálkozási szakértőnk és sör sommelierünk elárulja, hogy a sörfőzők jelenleg mit tesznek a hátralévő harmad megszerzéséért, és valójában miről szól a sörhas.
Egy kis sör vásárló
Világos és sötét
A "világos" kifejezés nemcsak szín, hanem íz-besorolás is: A világos sörök kissé frissebbek és finomabbak, és nem olyan ízletesek, mint a sötétek. Ez a színét és malátás, szinte karamellaszerű aromáját a felhasznált sötét malátákból vagy sült malátákból kapja. Sokféle sör világos és sötét változata létezik, például lager, búza vagy erős sör.
Pils
Németország legnépszerűbb sör a hoppy - tehát savanykás és friss. Az alkoholtartalom meglehetősen alacsony, 4-5 térfogatszázalék.
export
A Németország középső részéből származó hagyományos sör kevésbé keserű, mint egy Pils, és kissé több malátás illatú. Az alkoholtartalom valamivel magasabb: 5,5 térfogatszázalék.
Búzasör (búzasör, búzasör)
Bajorország búza sör nélkül elképzelhetetlen lenne! A legfelsõ erjesztésû, gyümölcsös, fanyar sört legalább 50 százalékos búzamalátával készítik (árpa maláta helyett). Az eredeti felhasznált élesztő miatt zavaros - ha leszűrték, kristálybúzának hívják. Az alkoholtartalom legfeljebb 5,9 térfogatszázalék lehet.
Felül erjesztett
A világ legrégebbi főzési módszere, mert a főzés során nem igényel hűtést. A sör 15-20 fokon történik. A fajta legismertebb képviselői: Altbier, Kölsch, Berliner Weisse, búza.
Alul erjesztett
Megfőzése meglehetősen alacsony hőmérsékleten (4-9 fok) történik. Ezeknek a söröknek sokkal hosszabb az eltarthatósága, mint a legfelsõ erjesztésû söröknek, ezért a lager elnevezés, amely Amerikában különösen elterjedt. Alul erjesztett sörök: Pils, Export, Lager vagy Märzen.