SÖRTÖRTÉNET - Román Sörfőző Szövetség Román Sörfőző Szövetség
A sör története
A keserű, habos, hideg, szőke vagy barna sör olyan ital, amely már régen túllépett minden határt azon az ajándékon keresztül, hogy barátokat hív össze.
Úgy tűnik, hogy az első sörforma egy kenyérdarab öntözésének eredményeként jelent meg, amely körülbelül 6000 évvel ezelőtt megkezdte az erjedési folyamatot.
Legendák szerint a sörfőzés fontos lépés az emberiség evolúciójában. A sumér legrégebbi írása, a "Gilgames-eposz" bemutatja Enkidut, egy vad megjelenést, amely válogatott ételeken lakozik és kortyolgat a keserű folyadékból. "Egyél telítettségig, igyon tejet és pohár sört", így belépve az emberi világba.
Valójában a híres "nászút" a sumér szokás gyökerei: egy hónapig házas fiataloknak mézzel édesített sört adnak.
A sör legrégebbi igazi nyomai
Régészeti kutatások, amelyeket a franciák végeztek a század elején. A huszadik században Nyugat-Irán rávilágított a sör 3500 évvel ezelőtti fogyasztásának módjára. A Suza városban végzett ásatások során nagy gömb alakú agyag edényeket fedeztek fel a házak pincéiben. Ezeket a hatalmas söröskancsókat kerámia burkolólapok borították, középen lyukkal, amelyen keresztül a sört kivonták. Alternatív megoldásként egy speciális szalmát helyeztek a lyukba, amelyen keresztül a sört közvetlenül itatták. Feltételezik, hogy a sört szalmán keresztül itatták, mert az edény aljára nagy mennyiségű üledék rakódott le.
Úgy tűnik, hogy az akkori sör hasonló volt egy vastag, sötét zsírhoz, nagy mennyiségű alkoholt nem tartalmazott, de nagyon tápláló. Különleges íze miatt fontos helyet foglal el az emberek étrendjében.
Sörivók
Kezdetben az egyiptomiak sört vettek Babilonból, de az egyiptomiak később megtanultak saját finom italt készíteni. A legrégebbi egyiptomi sörrecept vélhetően Kr.e. 3500-ra nyúlik vissza.
Bár a sör nagyon népszerű ital volt az ókori Egyiptomban, egyik fáraónak sem jutott eszébe megadóztatni. A söradót a híres Kleopátra vezette be, aki folytatni akarta a piramisok építését, ehhez pénzre volt szüksége. Így bevezették az első italadót.
Julius Caesar - császári sörivó
A görög-római civilizáció a sört szegények italának tekintette. Róma és Athén környéke tele volt kis sörfőzdékkel, amelyek kis kocsmákat láttak el. Úgy tűnik, hogy híres sörbarát Julius Caesar volt, és a legenda szerint, amikor légióival átment a Rubiconon Róma meghódítására, Caesar sörrel pirított.
Bár a rómaiak nem értékelték nagyon a sört, a római orvosok igen. Az ősi orvosi értekezések tele voltak olyan receptekkel, amelyekben a sör játszotta a fő szerepet: Antyllus azt javasolta a szoptató nőknek, hogy igyanak sört szárított és összetört pálmalevéllel. A Philumenus darázscsípés ellen zúzott fokhagymával kevert sört ajánlott, Marcellus Empirius pedig azt állította, hogy "egy pohár sóval főtt sör csillapítja a köhögést". Érdekes módon mindezek a receptek még mindig megtalálhatók a hagyományos európai orvoslásban.
Németország, a sör hazája
A rómaiak legnagyobb eredménye a sör szempontjából az volt, hogy a receptet Észak-Európában tanították a germán népeknek. A németek megalkották a sörfőzés mesterségét, a sört nemzeti italukká változtatták. Ugyanazokat a lépéseket követve, mint az ókori nyáriak, a németeknek még mindig sikerült különböző söröket szerezniük a hordó fájától függően, amelyben a must erjedt.
Bajorországban, Culmbach város közelében találtak agyagkorsókat, amelyeket állítólag 3000 évvel korunk előtt használtak. Ezután a főzési technológia fokozatosan elterjedt Angliában és Skandináviában, majd az egész világon az európai kultúra terjeszkedése miatt. Ennek a ténynek köszönhetően a sör hazáját Németországnak tekintették.
Sör a középkorban
A középkorban a sör volt a leggyakoribb ital. Az észak-európai katolikus szerzetesek rájöttek, hogy a sör természetes összetevői miatt tökéletes ételnek tekinthető a böjt időszakában. Minden kolostor egy bizonyos ízű sör előállítására szakosodott. És mivel a receptek többségét nemzedékről nemzedékre továbbadták, a szerzetes sörök az idők során a legnépszerűbbek maradtak.
A sörkereskedelem a 11. században felrobbant, ebben az időszakban alakultak ki az első kereskedői szövetségek is, amelyek megpróbáltak megbirkózni a feudális vagy kormányzati hatalommal. Az úgynevezett "kereskedői céhek" meglehetősen befolyásosak lettek az akkori kereskedelemben, átlépték a városok határait, még testvériségeket is létrehozva. Az egyik legfontosabb a "Hanza-szövetség" volt, és Németország nyolc legfontosabb városát foglalta magában.
A középkori Angliában a sört a maláta szárítási módja miatt értékelték; a walesi emberekről azt mondták, hogy csak ők ihatják a tőzeggel szárított malátából készített sört, rendkívül különleges és erős aromájú sört. Másrészt a britek nagyra értékelték a Norvégiából behozott, szárított malátából készített söröket.
Erzsébet királynő, amikor bejárta az országot, futárokat küldött előre, hogy megkóstolják a helyi sört. Ha nem felelt meg az előírt előírásoknak, Londonból azonnal foglalás érkezett a királynőhöz.
William Shakespeare apja sörfőzde volt. Kipróbálta a sört úgy, hogy egy részét leöntötte egy padra, majd ráült, miközben a többi sört befejezte. Ha cukor volt a sörben, vagy ha nem tiszta, akkor az általa viselt bőrnadrág fél óra múlva a padra tapadt.
A 17. század végén az angliai iskolában minden korosztály tanulóinak járandósága napi 2 palackból állt, mert sokkal biztonságosabb és jobb ízű volt, mint a rendelkezésre álló ivóvíz.
A sör a munkahelyen is gyakori volt. Benjamin Franklin rögzítette a napi sörfogyasztást egy londoni nyomdában, amelyet meglátogatott. Minden alkalmazott fogyasztott egy korsót reggeli előtt, egy korsót reggeli és ebéd között, egy korsót délben, egy korsót 6 órakor és egy korsót, amikor befejezték a munkát.
Sör Romániában
A román földek területén a sör tömeges gyártása a 19. század elejéről származik, amikor Johann de Gotha 1809-ben Bukarest külterületén sörfőzdét avatott. A 19. század második felétől számos sörfőzde megjelenése számos sörfőzde beiktatását eredményezte, amelyek közül néhánynak csak efemer életük volt.
Nagyon gyorsan a sörfőzde "intézménnyé" válik, és különösen az újságírók, politikusok vagy színházi emberek fontos találkozási pontjává válik. Így jött létre egy adott nyelv, például a sör értékesítési intézkedéseinek neve.
A bukaresti sörfőzdék hangulata a két évszázad fordulóján Caragiale novelláiban gyakran megmutatkozik, nagyrészt a "sörárus" tapasztalatai miatt.
A Román Sörfőző Szövetség egy kellemes utazás élményét kívánja kínálni a fogyasztóknak, hogy felfedezzék a sörkultúrát, annak végtelen sok szempontjában.
Tagjai Románia legfontosabb sörtermelői: BERGENBIER SA, HEINEKEN Románia, EGYESÜLT ROMÁN BEREPERIES BEREPROD, URSUS SÖRTÖK, MARTENS, LEVESMALTA, ROMÁNIAI HOPPY-TERMELŐK SZÖVETSÉGE, valamint a CINICA mikrohullámgyár.