Sós marhahúsleves, csontvelő - leves recept galuskával vagy tésztával Városi ízek
Marhahúsleves leves, csontvelő csontok - leves recept galuskával vagy tésztával. Hogyan készítsünk tiszta húslevest tésztával vagy galuskával, finom és következetes? Marhahúsos consommé recept. Ez egy tiszta marhahúsleves, amely talpra állítja, ha fázik vagy fáradt.
Ez a marhahúsleves (sós lében és csontvelőben készült) könnyen elkészíthető. Ez a mi "vasárnapi" levesünk. Természetesen csak húsból, csontokból és zöldségekből áll - vegyszerek nélkül.
Főtt marhahúsleves másnap felmelegíthetjük kis mennyiségű levesben (felforraljuk), és parasztkrumplihoz hagymával és tormamártás, meggyszósz vagy alma, vadászszósz, stb.
Forraljuk lassan (3-4 órán át alacsony hőfokon), vagy gyorsan gyorsforralóban (1 óra). Más tiszta leveseket már publikáltunk: csirkeleves (tésztával vagy galuskával) - recept itt
Az ebben a marhahúslevesben használt húsdarabokat reszeltük, azaz marhahús szeleteket egész csontokkal (csont csontvelővel). A szupermarketekben megtalálhatók, és elkészíthetők belőlük a híres Osso Buco (milánói pörkölt). Sikeresen használhatja a marhahús mellét vagy más darabokat is, amelyek sok kötőszövetet és szalagot tartalmaznak. 4 kör sós vizet használtam (több csomagom volt).
Az alábbi mennyiségek kb. 6 L. A főtt hús és zöldség eltávolítása után kb. 4,5 liter tiszta leves. A főtt húst és zöldséget a híres marhahússaláta - recept itt.
- kb. 800 g - 1 kg csontos marhahúsleves, marhahús mell (zsírosabb)
- 4 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 2 paszternák gyökér
- 1 egész hagyma
- 1 közepes zeller
- 1 evőkanál reszelt bors
- 1 babérlevél (opcionális)
- 3 teáskanál reszelt só
- 4 L hideg víz
Elkészítés Marhahúsleves leves, csontvelő - leves recept galuskával vagy tésztával
Kukta-t (gyorsfőzőt) használtam. Először a sóoldat szeleteket 2 liter hideg vízbe tettem a 3 teáskanál sóval, és az edényt a tűzre helyeztem (fedél nélkül). Felforraltam és felszedtem a felületen képződő habot. Közben gondoztam a zöldségeket.
Megtisztítottam a zöldségeket és megmostam. Mind egészek. A hagymát a fóliával mindig rajta hagyom, mert ez is színt és különleges aromát ad a marhahúslevesnek. Csak elvágtam a bajuszát és jól megmostam. Forralás után eldobják. Ezt a tippet dédanyámtól, Buia-tól kaptam.
Hogyan főzzünk marhahúslevest?
Miután befejeztem a leves habosítását (kb. 10-15 perc forralás), hozzáadtam az edénybe az összes zöldséget és borsot. Van, aki babérlevelet is tesz. Töltöttem vízzel egy tenyérig a gyorsforraló ajka alatt (további 2 L víz jött be - a kukta kb. 6 L). Szorosan becsuktam a fedelet, és nagy lángon hagytam, amíg kötni kezdett. Abban a pillanatban minimálisra csökkentettem a hőt, és egy órán át főztem a levest.
Miután a főzési idő letelt, eloltottam a tüzet, és gyorsan lehűtöttem a kuktát a mosogatóban, hideg vízfolyás alatt. NE nyissa fel a fedelet, amíg a nyomástartó edény tartalma nincs nyomás alatt! A tesztet úgy végezzük, hogy óvatosan emeljük meg a szelepet, és ellenőrizzük, hogy még mindig tapad-e vagy sem. Csak ezt követően lehet kinyitni az edény fedelét.
Tipp: ne hagyja kihűlni a marhahúslevest a zárt edényben! Néhány óra alatt savanyú lehet! Kényszeríteni kell, hogy lehűljön, át kell helyezni egy másik hideg edénybe, és gyorsan be kell rakni a kamrába.
Szűrjük le a húsleves marhahúslevest, csontvelőt
Kinyitottam az edényt, és habzóval kivettem az összes zöldséget és főtt húsdarabot (egy tál fölé helyezett szűrőben). Dobtam a hagymát. Ezekből remek vadmártást vagy a marhasaláta szenzációs! A csata a csontvelőn folyt. 🙂 "A ló orcájánál" ették, forrón, pirítós szeletekre terítve. Egy őrület!
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane