Sos Tonnata - Rio Mare - Románia

1. A majonézt csak tojássárgájával szabad elkészíteni, de ha robotot használ, akkor a tojásfehérjét ajánlott használni, hogy stabilabb legyen.

2. Kombinálja a tojást egy kevés sóval az élelmiszer-feldolgozóban. Adjon hozzá néhány csepp olívaolajat, kapcsolja be a konyhai robotgépet, és adjon hozzá egy kevés maradék olívaolajat, amíg a majonéz emulgeál. Ez a folyamat kevesebb, mint egy percet vesz igénybe. Hozzáadjuk a citromlevet. Ha siet, használjon 200 g kész majonézt.

3. Amikor a majonéz kész, adjuk hozzá a jól lecsepegtetett tonhalat, a kapribogyót és a szardellát, és keverjük addig, amíg a szósz finom és krémes nem lesz.

4. A tonnata mártást kenyérre, vagy paradicsommal, kemény tojással vagy zöldségekkel tálalhatja. Ha ezt a mártást használja a vitello tonnato elkészítéséhez, javasoljuk, hogy folyékonyabbá tegye az összetételt néhány evőkanál hideg víz hozzáadásával, amelyben a húst főzte.

---