Sós vaj csokoládé sütik Cukor, fahéj és szerelem
Ezt kellett tennem Egyszerűen sütni süt: a Sós vaj csokoládé darabos omlós sütemények ki Alison Roman "Dining in" című könyve (* Amazon partner link) decemberben végre minden angol nyelvű bloggerben és szájban megtalálható volt, és így természetesen mindenhol az interneten.
Mondhatnád ezt Csokoládés sütemények átvette volna az internetet. Az instastream szinte napi étvágyat adott ezeknek az ízletes és egyszerű kekszeknek. Oké Csokoládé és só Amúgy tudjuk, hogy ilyen jól tudunk dolgozni, im keksz egyesült ez egy álom. Finom cukorkéreg és egy boldog keksz-a-tejben kiszúrás veszi körül semmi sem állja az útját.
Érdekes, hogy a sütitészta már itt is szerepel sós vaj felkészült és szükséges Omlós tészta jellemzően csak igazán kevés hozzávaló és van könnyű sütni magad.
Nem is kell ezzel bajlódnia csokoládé a Cookie-k felaprítani, nem, itt nagyon szépeknek és vastagoknak kell lenniük vaskos mint egy igazán jó stracciatella fagylalt. Ez sokkal egyszerűbb és gyorsabb elkészítést tesz lehetővé, de később kissé bonyolultabb, amikor a kekszet kivágjuk a sodrófából.
De még ez sem idegsebészet, és bárki, akinek van egy vagy két epizódja Grey anatómiájáról/Bergdoktor/ER/Orvosok naplója/Az öv alatt az orvos és a kedves szarvasmarha ászként fog elsajátítani: gondosan, de határozottan, nagyon élesen A kés vágása a mottó, és ha útközben találkozik arannyal (más néven vastag, finom csokoládé darabokkal), akkor egyszerűen két ujjal nyomja össze a kekszet, míg a másik keze fűrészel.
És még ha valami össze is omlik: kit érdekel. Vagy nyomja meg újra, vagy hagyja így. Itt nem kekszgyárban vagyunk, imádjuk az otthon sütött ételeket, még ha durva széle is van.
Alison Roman receptjét világszerte 1000-szer sütötték és szerették. Ha van kedved most elkezdeni (mert a keksz fantasztikus ízű): íme a recept. Fontos, hogy a tészta ne melegedjen fel vágáskor. Sütés előtt jobb, ha újra hűtőbe tesszük, főleg, ha nyáron nagyon meleg van, vagy meleg ujjaival melegítette fel a tésztát. Ellenkező esetben túl puhák lesznek és eltérhetnek egymástól.
Recept sós vajas csokoládé darabos omlós süteményekhez/kekszekhez sós vajjal és vastag csokoládé darabokkal
Hozzávalók (kb. 24 kekszhez):
175g étcsokoládé
260 g sós vaj kockákban (közvetlenül a hűtőszekrényből kérjük, kivételes esetekben ne hagyja megpuhulni)
100g cukor
50g barna cukor
300g liszt
szintén:
1 tojás (L méret), enyhén felvert
barna cukor hengerléshez
Fleur de Sel vagy tengeri só kristályok szórásra
Készítmény:
- Étcsokoládé Nagyon nagyra vágjuk nagyobb darabokra ("darabokra").
- Hidegen sózva vaj kockákban mindkettővel Cukrok konyhai gépben (* Amazon partner link), a tészta keverővel vagy kézi keverővel (nekem van ez az * Amazon partner link) és habverővel Keverjük krémesre kb. 4-6 percig. Közben időről időre kaparja el a tésztát a széléről, hogy keverés közben ne feledkezzen meg róla. Első lépésben fontos, hogy elég hosszú ideig keverjük, hogy minden bolyhos legyen.
- A Liszt Add, és csak addig keverd, amíg a liszt már nem látható. A Csokoládé darabok hozzáadjuk és belekeverjük.
- Most a tésztában két fél feloszt. Mindkét felét tegye egy darab sütőpapírra, és zárja le a kezével tekercs alakú (ezek átmérője kb. 4-5 cm legyen). Ne aggódjon, ha ez nem száz százalékig kerek, és ha egy kicsit meg akarja szorítani az ujjait, hogy minden a helyén maradjon.
- Ezután tekerje ezeket a tésztakígyókat a sütőpapírba (mint itt néhányszor lazán - nem túl szorosan - tekerje össze-vissza, ezáltal a tekercsek kissé kerekebbek és egyenletesebbek lesznek), és két óra Tedd a hűtőbe.
- A lehűlési időszak vége felé a Sütő 175 ° C-os felső és alsó hőfokra előmelegítés. A Sütőpapír sütőpapírral elfoglalni.
- Vegye ki a sodrófát a hűtőszekrényből, amellyel Megkenjük a felvert tojást, és mindent beleforgatunk a barna cukorba.
- Ezután óvatosan, de határozottan, nagyon éles késsel Lemezek kérem, vágja le, ne legyen túl vékony körülbelül 1,2-1,4 cm vastag. Biztosan találkozik vastag csokoládédarabokkal, ezért nyugodtnak kell maradnia, óvatosan fogja össze ujjaival a tésztát, és lassan szitálja át a csokoládét. Néhány sütik a túra során könnyen széthullottak, de csak összenyomtam az ujjaimmal. Tehát ne ess kétségbe.
FONTOS: a tészta itt nem melegszik túlságosan. Ez különösen nyáron fordulhat elő, vagy ha meleg ujjakkal tartja a sodrófát. Ezután a kekszek (sok vaj van benne) már puhák, mielőtt a sütőbe kerülnének, és gyorsan szétterülnének. Ha biztonságban akar lenni, tegye a kivágott süti szeleteket még 20 percre hűtőbe sütés előtt
Itt van a recept a sózott csokoládé keksz újbóli kinyomtatásához: