Sós zöldbab recept
Bab sóban
Üvegek és tartósított zöldségek vegetáriánus
Bab sóban
A fagyasztási, sterilizálási, pasztörizációs folyamatok megérkezése előtt élelmiszer-tartósítás szárítással, füstöléssel vagy zsírban vagy sóban való tárolással készültek, amely ma különösen érdekel.
Tartósítás sóval vagy a sózás abból áll, hogy az élelmiszereket sónak vetik alá, vagy közvetlenül az étel felületére kenve (száraz sózás), vagy a terméket sós víz oldatába merítve (sóoldat). A termékben lévő víz aktivitásának csökkentésével ez a folyamat lelassíthatja vagy blokkolhatja a mikrobák fejlődését.
A zöldbabot konzerváljuk sóban egyike azoknak a módszereknek, amelyek manapság meglehetősen kivitelezhetők és zamatos eredményt adnak.
- Zöldbab
- Durva só
- Víz
Először szükséged van egy kőedényes sókádra és néhány zöldbabra (a fenébe is, persze ^ - ^):
Zöldbab és sótál
A zöldbabot felaprítja, megmossa. Forraljon fel egy nagy tartály sós vizet. Mártsa bele a zöldbabot. Amikor a forralás újra elkezdődik, vegye ki, ürítse le és szárítsa meg laposan egy vagy több tiszta konyharuhán (attól függően, hogy milyen zöldbab van).
Ezután tegye a kifehérített és szárított zöldbabot a kőedénybe. Nedvesítse meg vízzel, és helyezzen rá egy tiszta konyharuhát. Fedje le ezt a konyharuhát egy durva sóágyzal (kb. 1/2 hüvelyk vastag az első réteghez). Még akkor is, ha egy kicsit túl sokat tesz be, nem baj, mert a víz sóval telítődik, így minden, amit nem tud felszívni, a konyharuhán marad. Zárja le a fedelet a következő betakarításig.