Sósúly szindróma
Cikk írva: 2018. július 30
Paleolit őseink nomádok voltak, vad állományokkal haladva vadásztak, halat fogtak, tojást, mézet gyűjtöttek, bogyókat és leveleket szedtek, valamint vad gyökereket és gabonákat ettek. A gyermekeket főleg anyatejjel etették, amely nagyon kevés nátriumot tartalmaz (0,5 g/l). Ez a fajta étel kevés nátriumot és magas káliumtartalmú.
Több százezer éve így van. Ez azt jelenti, hogy genetikai örökségünk a nátrium megmentésének olyan rendszerére orientálódott, amely elengedhetetlen a testünk integritása szempontjából, mivel a testünkben lévő víz mennyisége szorosan összefügg a nátrium jelenlétével. Így élték túl az emberek a zord éghajlati viszonyokat a forró régiókban, különösen az olyan kritikus életszakaszokban, mint a terhesség és a szoptatás.
Az éghajlatváltozás és az evolúció az embert vadászó-gyűjtögetőből gazda-pasztorálissá változtatta.
Abbahagyta a nagy vadállományok követését, amelyek az élelmiszerboltja voltak. Ezt a részt főleg az étrend megváltoztatása jellemzi. Túlélése akkor függött attól, hogy vadászatának gyümölcse megtelik-e. Az ember így felfedezte a só (nátrium-klorid) tartósító erényeit.
Az újkőkorban, Kr. E. 10 000 körül, földműves és pásztor lett. Étrendjében nagy változások történtek. Felfedezte a gabonafélék termesztésének módját; búza és árpa jelent meg. Szarvasmarhákat nevelt és az állatok tejét használta. Elkezdte főzni az ételét.
MEGTALÁLJA: újkőkori őseinkhez (hozzánk) képest paleolit őseink ezért háromszor több fehérjét, kevesebb lipidet és mindenekelőtt kevesebb telített zsírsavban gazdag állati zsírt ettek.
A szénhidrátadag összehasonlítható volt, de főleg lassú cukrokból állt, és nem tartalmazott gyors cukrokat (szacharózt).
A paleolit étrend nagyon gazdag kalciumban és káliumban, háromszor gazdagabb rostokban, négyszer gazdagabb C-vitaminban.
Tehát paleolit őseink kevesebb, mint 1 gramm sót fogyasztottak naponta, és gyümölcsben és zöldségben gazdag étrendjük több mint 16-szor több káliumot adott nekik, mint a só.
A modern ételekben a főzés mindenütt jelen van, és az alapvető ételek átalakuláson mennek keresztül.
A zöldségek megpuhulnak, a vörös hús szürkévé válik, a fehér zsír sárgává válik, a folyékony tojás megkeményedik és az íze érezhetően megváltozik.
A sejtek felrobbannak, felszabadítva a káliumot, amely szétszóródik a főzőközegben. Kémiailag ez egy nagy "felfordulás": a molekulák ütköznek, összetörnek, véletlenszerűen kapaszkodnak, és új komplex struktúrákat alkotnak, amelyek egyesek számára nem léteznek természetes állapotban.
A cukrok polimerizálódnak, a zsírok oxidálódnak és ennek következménye: A testünk nincs beprogramozva azok asszimilálására! Ételeink ízetlenek !
Ez az eltömődés az agy és az érrendszer öregedésének fő eleme lehet. Az öregemberben sok olyan felhalmozott molekula található, amelyet a test nem képes átalakítani, míg a szoptatott csecsemőknél nincsenek.
A CSAPDA: íz-függőség a sótól
Az ételek sózása mellett a só gátolja a keserű utóízt és fokozza a kellemes ízeket. Igazi alku, amely előnyös az ipari konyhák számára !
Az élelmiszeripar ugyanis sokat használ sót az élelmiszerek sókoncentrációjának magas szinten tartásához. " Tehát gyakorlatilag költség nélkül a só ízletes ételeket tesz lehetővé, még akkor is, ha nem nagyon ízlik, a sós ízreceptorok elnyomásával. Ez lehetővé teszi a víz hozzáadását a húskészítményekhez, ami növeli a súlyukat anélkül, hogy további költségeket jelentene. Végül a sófogyasztás a szomjúság legfőbb meghatározója.
Bebizonyosodott, hogy amikor nagyon sósan eszünk, a só ízreceptorai gátolódnak, így a természetes ételek ízléstelennek és étvágygerjesztőnek tűnnek. Eredmény: ezért sót adunk ételeinkhez;
A nátrium/kálium membránszivattyú
Minden alkalommal, amikor egy glükóz-, foszfát- vagy kalciummolekula belép a sejtbe, az átjutás megkönnyítése érdekében nátrium-atom, néha kettő kíséri. Állítólag a nátrium aktiválja ezeket a csatornákat. De ezt a sejtekben tárolt nátriumot ki kell szivattyúzni, és itt jönnek be a nátrium/kálium pumpának nevezett szivattyúk. Feladata a nátrium (Na) eltávolítása a sejtekből és káliummal (K) való helyettesítése.
Ez a szivattyú elengedhetetlen: minden nátrium/kálium cellás szivattyú fogyaszt
A testünk által felhasznált teljes energia 25% -a.
A kálium (K) elsősorban növényekben található ásványi anyag, hidrogén-karbonátok, citrátok és foszfátok formájában, ritkán kloridok formájában. Fontos funkciói vannak a testben:
• Nátriummal szabályozza a test víztartalmát;
• Szabályozza az idegi állapotot;
• Irányítja az izmok összehúzódását.
A probléma: Tízszer több sót fogyasztunk, mint a Cro-Magnon ember, és négyszer kevesebb káliumot fogyasztunk. Ez megzavarja sejtjeinket.
A vesék be vannak programozva a nátrium visszaszívására. De ha a sókoncentráció magas, hormont választanak ki, amely megszünteti a felesleges sót. Rövid távon hasznos és hatékony. De ezt a jelet a test összes sejtje veszi fel, nemcsak a vesesejtek. Más sejtek nátrium/kálium szivattyúi nyugalomba kerülnek;
mivel a nátrium és a kálium egyensúlyhiányos a sejtekben, már nem működnek megfelelően. Mivel a magas sótartalmú étrendben általában kevés a kálium, az egyensúlyhiány még nagyobb.
Az is ismert, hogy a kálium segíti a vesét a nátrium eltávolításában. Közvetlenül hat az erek falának sejtjeire is: antioxidánsként működne, megvédve őket a híres szabad gyököktől, amelyek számos kárért felelősek, ideértve a sejtek öregedését is.
Elfelejtjük, hogy a kálium értékes szövetségese az egészségünknek.
Tudta, hogy a só öregíti ?
Közvetlen összefüggés van az életkor csökkenése és a nátrium/kálium sejtpumpa aktivitása között.
Minél idősebb vagy, annál kevésbé hatékony a szivattyú! Az életkor előrehaladtával a nátrium/kálium sejtpumpák elfáradnak, és a sejtek egyesével leállnak.
Minden alkalommal, amikor "idősebb cellává" válunk! Ezután romlik egy funkció, felhalmozódik a cukor és a zsír, az alapvető elemeket kevésbé szállítják és használják ... Így öregszünk, amikor sejtjeink elveszítik hatékonyságukat !