Soufflé du Barry fedezze fel a Femme Actuelle Le MAG receptjeit

Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !

Hozzávalók

• 1 kis karfiol
• 4 tojás
• 1 evőkanál. evőkanál Liszt (+1 a kagylóhoz)
• 75 g vaj
• 50 g reszelt parmezán
• 20 cl folyékony krém
• 2 csipet reszelt szerecsendió
• Só
• Bors

Előkészítési lépések

Négy különálló szufléformát vajjal kikensz 30 g vajjal, és lisztezzük be őket.

Válassza szét a karfiolt virágvirágokba, öblítse le, majd forralja 10 percig forrásban lévő sós vízben. Öntsük őket egy szűrőedénybe, és hideg vízzel öblítsük le a főzés leállításához. Hagyja lecsöpögni.

Barnítsa a karfiolt 5 percig 25 g vajban.

Keverje össze a felét. Foglalja le a többi csokor maradékát.

Készítsen egy béchamel mártást: olvassz fel egy serpenyőben 20 g vajat. Öntsön 1 tk. evőkanál liszt. Főzzük 1 percig, fakanállal forgatva.

Keverje össze a keveréket a hideg folyékony krémmel. 10 percig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a folyadék sima krémmé sűrűsödik. Só, bors és aroma szerecsendióval. Hagyjuk kihűlni.

---