Sovány hal és tenger gyümölcsei
A szlogen "Sovány hal és tenger gyümölcsei„Abból származik, hogy a halat általában alacsony zsírtartalmú ételnek tekintik. Megkülönböztetnek édesvízi és sós vizeket; néhány halfaj mindkét élőhelyen megtalálható. A sós vizű halak különösen fontosak a táplálkozás szempontjából, mivel ezek ellátják a létfontosságú jódot. A jódhiány megelőzésére jódozott étkezési só is használható, de ez általában nem elég. A jódhiány látható jele a golyva, a pajzsmirigy néha jelentős megnagyobbodása.
Kevés a friss hal az üzletekben, különösen a part menti területeken, vagy az édesvízi halak a halászati területeik közvetlen közelében. A halak körülbelül egyharmadát fagyasztott élelmiszerekké dolgozzák fel, másik harmada a konzervdobozba jut, a többit az asztalon füstölik.
Sovány halakkal és tenger gyümölcseivel - de nem mindig
A halat általában könnyen emészthető fehérjeforrásnak tekintik. Sok hal, de nem mindegyik, rendkívül alacsony zsírtartalmú. A zsíros hal „teteje” az angolna, amelynek zsírtartalma a súlyának egynegyede lehet. De a hering és a lazac is elég magas, tizenöt és tizenhárom százalék zsírtartalommal. A lepényhal és a fekete tőkehal viszont a zsírskála alsó végén található, és a vörös álsügér és a tonhal zsírszükséglete is kevesebb mint tíz százalék.
Az előkészítés a halakban is meghatározó szerepet játszik. Ez vonatkozik a közvetlenül a fogás utáni feldolgozásra is. Hacsak nem magas kalóriatartalmú páclével kezelik őket, a grillezett vagy füstölt halakat nem töltik fel további zsírokkal. Ez azonban nem vonatkozik a sült halakra, és a sütés során zsír is részt vehet, de ez zsír nélkül is elvégezhető, például egy megfelelően bevont serpenyőben.
Konzervek esetében fontos megjegyezni, hogy a halat "saját levében", vagy például olajban pácolták-e. Ismét csak akkor tudja fenntartani az ideális súlyát, ha ennek megfelelően dönt.
tenger gyümölcsei
A tenger gyümölcsei általában minden ehető tengeri állatot jelentenek, a hal kivételével. A bálna és más tengeri emlősök nem tartoznak ide. Ezen ételek ismert képviselői a kagylók, a tintahal, a garnélarák, a rákok, a homárok és a homárok, amelyek közül néhányat nemcsak ételnek, hanem igazi finomságnak is tekintenek.
A tenger gyümölcsei különösen alkalmasak a vékony vonalra, ha olaj vagy zsír nélkül készülnek. Ha főznek vagy más módon főznek hozzáadott zsír nélkül, akkor ez a helyzet. Ha azonban zsírral vagy olajjal készítik őket, ez csak nagyon korlátozott mértékben érvényes. A friss készítés azért fontos, mert a „régi” tengeri ételek mérgezést okozhatnak.