Sózott torta gombával és sajttal - FoodFeeria
Imádom a tortákat! A kéreg ropogós kombinációja a finom és finom belső térrel mindig meglep! A töltelék annyira változatos lehet! A sóstól az édesig mindig szolgálhat valami mást. Felkínálhatók előételként és főételként egyaránt. Könnyen szállítható partikra, piknikekre, munkára, másnap hidegen tálalva vagy felmelegítve. Ez a sós torta gombával és sajttal kellemesen meglep!
A töltelékhez mindent összekevertem, amit gondoltam a gyönyörű és ízletes gombákhoz. Valami olyan finom jött ki! Az egész sós tortát egy lehelet alatt megettem. Sütés közben a ház szaga felgyorsította étvágyunkat. Nem mondom el, milyen gyorsan készítettem a képeket, így azonnal élvezhetem őket. Hamarosan megismétlem ezt a sós süteményt gombával és sajttal!
Fontos részletek sózott torta gombával és sajttal
A fanyar kéreghez klasszikus receptet használtam, amelyet a Jamila Cuisine ihletett. Ezt a receptet már megszoktam, sós és édes lehetőségekhez egyaránt használom. Idővel megpróbáltam a fehér lisztet teljes kiőrlésűre vagy zabpehelyre cserélni. Minden alkalommal jó jön ki. Ahhoz azonban, hogy megfelelő legyen, be kell állítania a víz mennyiségét a liszt típusának megfelelően. Néhányan több vizet szívnak fel. Még a fehér liszt típusai között is vannak különbségek. Tehát a receptben szereplő vízmennyiség tájékoztató jellegű.
Édes változatok
Néha adok egy evőkanál porcukrot az édes változatokhoz, de ez nem szükséges. Az édes töltelék cukormentes változata szintén sikeresen használható. Célszerű a 80% -nál nagyobb zsírtartalmú vajat is használni. Gyengébb vajjal is próbáltam. Így alakult, azonban mind az íze, mind az állaga kicsit szenvedett. A zsírosabb vaj azonban kellemesebb ízt is kínál!
A tökéletes kéreg
A tökéletes kéreg megszerzéséhez, amelyet könnyedén eltávolíthat a formáról, azt javasoljuk, hogy fektessen be egy speciális, nem tapadó és kivehető aljzatú tartós tálcába. Hihetetlenül egyszerűvé teszi munkáját. Nem szabad zsírozni vagy tapétázni. Ezenkívül a kéreg tökéletesen kijön, és a tálca nagyon könnyen tisztítható. Sok lehetőség van a piacon. Az igazán jók nem drágábbak, mint 70-80 lej. A kivehető talppal ellátott tálca jobb kezelése érdekében azt javaslom, hogy tegye egy másik tálcába, és tegye a sütőbe, különben azt kockáztatja, hogy a kéreg elszakad a kezelése közben, be- és kihelyezi a sütőbe.
Annak érdekében, hogy sütéskor ne duzzadjon meg túlságosan, villával jól meg kell szúrnia a kérget, és meg kell sütni, súlyt helyezve rá. Az eljárás egyszerű. Miután jól elhelyezte a tésztát a tálcában, szúrja meg villával, majd tegyen sütőpapírt rá, és öntsön száraz babot, csicseriborsót vagy rizst a tálcába. Ez az, ha nem szeretne speciális kerámia gyöngyökbe fektetni ezt a műveletet, amelyeket bármikor újra felhasználhat, ha fanyar kérget készít. Vannak ilyen gyöngyeim, és nagyon hasznosak.
Alakom 28 cm, és az alábbi összetevőkből kifolyó tészta mennyisége tökéletesen passzol
összetevők
A kéreghez, amelyre szükségünk van
- 250 gr liszt
- 125 gr hideg vaj (lehetőleg 80% feletti zsírtartalmú vaj)
- 1 tojássárgája
- kb. 30-50 ml hideg vizet
- só
A töltelékhez szükségünk van
- 500 gr gomba
- 30 gr finomra reszelt cédrussajt
- egy kis hagyma
- 30 gr finomra reszelt telemea
- 2-3 reszelt fokhagymagerezd
- 30 gr finomra reszelt parmezán sajt
- 200 ml főzőkrém
- 3 tojás
- finomra vágott petrezselyem
- egy teáskanál finomra vágott zöld tárkonyt
- néhány apróra vágott zöld korianderlevél
- egy teáskanál borspépet
- egy kocka vaj
- egy evőkanál olívaolajat
- fél kanál dijoni mustárbogyó
- egy evőkanál krémsajt
- só, bors, paprika - ízlés szerint
Az elkészítés módja
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Először is gondoskodunk a tészta kéreg előkészítéséről. Keverje össze kézzel a lisztet, a hideg vajat és a sót, amíg omlós tésztát nem kap. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és egy kevés vizet. Gyengéden összegyúrjuk a tésztát, és fokozatosan adjunk hozzá egy kis vizet, amíg érezzük, hogy megköt. Amikor a tészta már nem morzsolódó és állandó a tészta állaga, abbahagyjuk a víz hozzáadását.
Műanyag csomagolásba tesszük, és gömbbé formáljuk. Nem gyúrjuk túlságosan a tésztát, mert nincs rá szükség, még akkor sem, ha a vajdarabok nincsenek teljesen megolvadva. Hűtsük a tésztát körülbelül 30-40 percig. Fektetése előtt hidegnek kell lennie.
30-40 perc elteltével a tésztát kb. 5 milliméter vastag lepedőben terítjük a lisztezett asztalra. Mivel törékeny tészta, a lap hajlamos elszakadni. Nincs mit. Ujjaival ragasztható. Ezután óvatosan görgesse a lapot a sodrófa tetejére, és helyezze át a tálcára, ahol az addig formázódik, amíg a tálca tésztával be nem borul. A felesleget levágjuk és a tésztát villával megszurkáljuk. Hűtőszekrényben további 20 percig. Ezután tegye a tepsit a tészta fölé, tegye a gyöngyöket sütéshez és süsse 20 percig. A kéreg egyáltalán nem süt. A töltelékkel együtt a sütőben marad.
A töltelék elkészítése
Tegyen egy teáskanál vajat és egy evőkanál olajat egy fazékba, és várja meg, amíg felmelegszik. Hozzáadjuk a hagymát és 2-3 percig pirítjuk, amíg kissé megpuhul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát. A megtisztított és felszeletelt gombát hozzáadjuk a serpenyőhöz, és addig főzzük, amíg megpuhul. Eleinte felesleges víz lesz a serpenyőben, amelyet a gombák hagynak, de amíg főznek, ez jelentősen csökken. Amikor a felesleges víz csökkent, adjuk hozzá a dijoni mustár bogyókat, borspépet, krémsajtot, petrezselymet, koriandert, tárkonyt, sót, borsot és paprikát ízlés szerint, és főzzünk mindent 1-2 percig.
20 percig a sütőben a kéreg világos arany színűvé vált. Távolítsa el a kerámia gyöngyöket és a tepsit, és tegye a gomba keveréket a kéregre.
Egy külön tálban felverjük a három tojást omlettként, és hozzáadjuk a főzőkrémet, a ceddar sajtot, a parmezán sajtot és az apróra reszelt telemeau-t. A kapott készítményt ráöntjük a gombakeverékre, amelyet a kéregre helyezünk.
A sózott torta gombával és sajttal körülbelül 10-15 percig marad a sütőben, vagy amíg a tojás meg nem fő, és a tetején gyönyörű arany kéreg lesz. A főzési idő nagyban függ a sütőtől és az alkalmazott funkcióktól. Szinte folyamatosan használom a fentről lefelé sütés funkciót.
A gombával és sajttal megsózott tortát hagyjuk kissé kihűlni, majd sok étvággyal tálaljuk és fogyasztjuk! Istenem! Garantált foodfeeria!
Sózott torta gombával és sajttal - varázslat a konyhában!