Spárga - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A spárga a Liliaceae család zöldsége, amelyet először az ókori Egyiptomban termesztettek vízhajtó és afrodiziákum tulajdonságai miatt.
A legismertebb spárgatípus az zöld, de két másik típus ismert. spárga fehér, amely törékenyebb és finomabb aromájú, a föld alatt termesztik a klorofill termelésének gátlása és a fehér szín elérése érdekében. A második típus a spárga lila kisebb méretű és gyümölcsös aromájú. Antocianinokat tartalmaz, amelyek megadják a sajátos színét.
A spárga táplálkozási összetétele
A spárgának tartalma miatt gyulladáscsökkentő hatása van szaponinok, beleértve az aszparagin A-t, a szaraszapogenint, a protodioscinot és a diosgenint. A spárga keserű és sajátos ízét is adják. A szaponinok antioxidáns, immunstimuláló, antihepatotoxikus anyagok, amelyek számos jótékony hatással vannak az egészségre. A gyulladáscsökkentők másik kategóriája a flavonoidok: kvercitin, rutin, kemferol és izorhamnetin. További fontos spárgavegyületek az illóolajok, az arginin, a tirozin és a tanninok.
A spárga szintén fontos forrása vitaminok, beleértve a C-vitamint, a béta-karotint, az E-vitamint, de az is ásványok: mangán, cink, szelén. Alacsony kalóriatartalmú, egy 100 g-os adag csak 20 kalóriát visz be a szervezetbe. (1) Aszparaginsav (spárga) egy olyan vegyület, amely a spárga levelében található. Úgy gondolják, hogy felelős az élelmiszer bevitele utáni vizelet szagáért. (2)
A spárgafogyasztás előnyei
A spárga fenntarthatja a szív- és érrendszeri egészséget
flavonoidok, protodioscin és rutin jótékony hatással vannak a keringésre, különösen a perifériás keringésre, megakadályozva a visszér megjelenését. Ezek az anyagok megakadályozzák a vénák kitágulását és elzáródását. A folsav és a K-vitamin tartalma támogatja a szív egészségét. A folsav elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget, csökkentve a homocisztein szintjét, amely aminosav növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések és a vénás trombózis kockázatát, míg a K-vitamin a kalciumot a csontokhoz irányítja, megakadályozva annak tárolását az erek falán.
Ezeket az állításokat támasztja alá a Journal of Agricultural and Food Chemistry (2013) folyóiratban megjelent tanulmány is. Szerinte a zöld spárga gazdag tápanyagokban, amelyek megakadályozzák a magas vérnyomást az angiotenzin átalakulásának gátlásával. 10 hétig tartó spárga fogyasztása után a szisztolés nyomás csökkenését és a vesekeringés javulását figyelték meg. (3)
A spárga lehetséges antidiabetikus szerepe
Spárga és emésztési rendellenességek
A spárga lehetséges rákellenes hatása
szaponinok természetes állapotában kemoprevenciós és daganatellenes hatása lehet, in vitro humán leukémiás, máj-, gyomor- vagy vastagbélrák sejtek apoptózisát kiváltva. diosgenin egy szteroid szaponin, amely állatmodellekben gátolja az ösztrogén-receptor pozitív és negatív emlődaganatokat. protodioscin számos rákos sejtvonalon lehetséges kemoprevenciós hatása. (6)
Sarsasapogenina a spárga gyökeréből izolált szteroid, amely lehetséges citotoxikus hatást mutat a Journal of Integrative Plant Biology (2008) folyóiratban megjelent tanulmány szerint. Hét másik ilyen vegyülettel együtt tumorellenes hatást mutattak a rákkeltő markerek bizonyos típusai ellen, a vizsgálatokat állatdaganatos modelleken végezték. (8) Az ezzel kapcsolatos vizsgálatok azonban korlátozottak és nem meggyőzőek a spárga ezen jótékony hatásainak megerősítése érdekében. Ennek a hipotézisnek a tisztázása érdekében további vizsgálatokra van szükség emberi témákban.
A spárga csökkentheti a másnaposságot
A spárgának afrodiziákum hatása van
A spárga bővelkedik protodioscinban, amely vegyület az anyag androgén tulajdonságai miatt befolyásolni látszik a szexuális viselkedést.
Az Archives of Sexual Behavior (2009) folyóiratban megjelent egérmintákon végzett tanulmány kimutatta, hogy a spárgakivonat beadása elősegítette a szexuális viselkedés megnyilvánulását. A hatások a következőkön alapultak protodioszcin, néhány hasonló tulajdonsággal tesztoszteron. Ennek a hipotézisnek a megerősítéséhez azonban mélyreható tanulmányokra van szükség. (9)
A spárgafogyasztás káros hatásai
Egyes ételek, különösen a szénhidrátok hiányos emésztése okozhat puffadás és puffadás. A spárga tartalmaz raffinóz, a szénhidrátok olyan kategóriája, amely magában foglalja a cukrokat, például a galaktózt, a fruktózt és a glükózt. A bél néha nem tudja megemészteni ezeket az elemeket, ezért megerjednek, puffadást okozva.
Néhány embernek lehet egy kóros vizeletszag spárga elfogyasztása után. Ezt néhány kénvegyület és néhány aminosav okozza, amely a spárga emésztéséből származik. Az aszparaginsav (aszparaginsav) (1,2-ditiolán-4-karbonsav) olyan aminosav, amely specifikus vizeletszag megjelenéséhez vezet. (10)
Néhány ember jelen lehet allergia a spárga fogyasztását követően viszketés, csalánkiütés, nátha és asztma, légzési nehézség, ajkak vagy nyelv duzzanata, orrdugulás jelentkezik. Néhány embernél bőrallergia, spárga okozta kontakt dermatitisz vagy allergiás légzőszervi reakciók lehetnek.
A spárga tartalmaz purinák ami a felesleg okozhat bizonyos egészségügyi problémákat. A felesleg a húgysav felhalmozódásához vezet a testben, elősegítve a köszvény vagy a vesekő megjelenését.
A spárga kiváló fehérjeforrás, niacin, B6-vitamin, magnézium, cink, élelmi rost, A-, E-, C- és K-vitamin. Ezenkívül a spárga tartalmaz tiamint, riboflavint, folsavat, vasat, foszfort és káliumot is.
Előnyös a szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri és májrendszer egészségének szempontjából.