Spárga és borsó Két korai és nagyon francia zöldség érkezik piacainkra és be

Írta: JEAN CLAUDE RIBAUT

borsó

Feladva 1995. május 3-án, 12:00 órakor - Frissítve 1995. május 3-án, 12:00 órakor

Olvasási idő 5 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

A cikk az előfizetők számára fenntartva

Dühös mohó, mint az udvarhölgyeké, akik Versailles-ban kárhoztatták volna magukat ezért a korai zöldségért, amelynek divatja a csúcson volt: a borsóért. Tartoztunk a király kertészének, a leleményes és varázslatos Jean-Baptiste de La Quintinie-nek. Tehát mi olyan vonzó ebben a borsóban, a Pisum sativum-ban, amelyet minden gazember vagy paraszt ismer, aki eddig egy szárított és zúzott borsóból csekély "táplálékot" nyújtott, amelyet a kolostorok ajtajain pépesítve szolgáltak fel? A csodás mutáció a veteményeskert kutatóinak tehetségének köszönhető, akik korai fajtájú héjas borsót fognak termelni, az úgynevezett holland borsót.

M de Maintenon 1696-ban írta a borsóról: „Azok elfogyasztásának fontossága, az elfogyasztás öröme és a még mindig fogyasztás öröme azok a pontok, amelyekkel hercegeink négy napja foglalkoznak. "És akkor még egyszer:" Vannak olyan hölgyek, akik miután vacsoráztak a királlyal és jó vacsorát kaptak, lefekvés előtt borsót találnak otthon, az emésztési zavarok kockázatával. "M. de La Quintinie-nek tehát sikerült csodákat tennie, jóval azelőtt, hogy Gregor Mendel szerzetes ugyanezekkel a borsókkal kísérletezett" a növények hibridizációjával és az öröklődéssel a növényekben ".