Spárga és sonka rakott recept; jó

Spárga ínyenceknek, csodálatosan gratinált

Hozzávalók:

• 1,5 kg fehér spárga
• 1 csipet só
• 1 csipet cukor
• 100 g gazda sonka
• 100 g főtt sonka
• 80 g vajat
• 6 tojás (M)
• 100 g tejszínhab
• 1 csipet szerecsendió (frissen reszelt)
• 1 csipet bors (a malomból)

Munkaórák:

Elkészítési idő kb. 30 perc.
Főzési idő kb. 35 perc.

Készítmény:

Hámozza meg a spárgát, vágja le a végét, ha szükséges. Egy csipet sót és cukrot forralunk fel egy nagy fazék vízben. Adjuk hozzá a spárgát, fedjük le és főzzük 10-15 percig, a vastagságtól függően.

Vágjuk kockákra a sonkát, tegyük a spárgával egy 20 g vajjal kikent tepsibe. Válasszuk szét a tojásokat, keverjük össze a sárgáját és a tejszínhabot, ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és egy csipet cukorral. A tojásfehérjét kemény tojásfehérjébe verjük, behajtjuk a tejszín és a tojás keverékébe, majd eloszlatjuk a spárgát.

Fedjük le az edényt vajpelyhekkel, süssük 200 fokos sütőben kb. 20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Jól passzol hozzá: petrezselymes burgonya és friss saláta.

---