Spárga hámozása - így hámozzák meg a spárgát
Mossa meg a spárgát
A spárgát először folyó víz alatt mossák, hogy a homokmaradványok kiöblíthetők legyenek a fejekből. Ezután engedje le a spárgát.
Mindig fentről lefelé
nagy
Hangvesztés
Átlagos veszteség a spárgában
A spárgát mindig felülről lefelé, a fejétől a vágás végéig hámozzák. Maga a spárgahegy természetesen elmarad. Csak a zöld spárga alsó felét kell megtakarítani.
Vékony, de egyenletes
A túlzott takarékosság sok spárga ételt elrontott. A spárga lehet vékony, de egyenletesen kell hámozni. Győződjön meg arról, hogy egyetlen pont sem feledkezik meg. Gyakran a hámlás kissé vastagabb az alja felé.
Vágja le a spárga végeit
A fás végeket csak hámozás után szabad levágni. Ily módon ellenőrizheti azt is, hogy milyen jól teljesített. Nagyon friss spárgával csak egy kis darabra van szükség (1-2 cm), valamivel régebbi spárgára 4-5 cm is lehet, amelyet le kell vágni.
Csomagolja össze a spárgát
Annak érdekében, hogy az adagokat utólag egyenletesen ossza el, a spárgát gyakran (egyenként kb. 500 g-os) adagokban kötegelik, és vastag cérnával vagy konyhai zsineggel kötik össze.
Gyakran már hámozva is kapható
A friss spárga most már hámozva is kapható, sok regionális spárgatermelőtől. Ha kevés ideje van, és meg akarja menteni a hámozási munkát, akkor általában nagyon tiszta és takarékosan hámozott spárgát kaphat kis felár ellenében.