Spárga, királyi zöldség
A spárga a lágyszárú család része, húsos gyökerekkel és fejletlen levelekkel. Legjobb a mediterrán területeken, könnyű, homokos talajon. Szezonja április-július.
"Királyi zöldségnek" vagy "luxus zöldségnek" tekintik, és nagyon népszerű olyan országokban, mint Hollandia, Spanyolország, Németország, Svájc.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a spárga?
Gazdag forrása lévén folsav (néhány szár spárga a napi szükséglet 22% -át teszi ki), a spárga védi a testet a rák ellen, csökkenti a fájdalmat, csökkenti a szívbetegségek kockázatát és megakadályozza a születési rendellenességeket (ha terhes nők fogyasztják).
K-vitamin a spárga tartalmaz megakadályozza az oszteoporózist, az osteoarthritist, elősegíti a csontok kialakulását és meghatározza a véralvadási folyamatot.
A spárga tartalmaz még: A-vitamin, E-vitamin, B6-vitamin, B1-vitamin, magnézium, vas, cink, kalcium, nátrium.
Mikor tehetek spárgát a csecsemő étrendjébe?
A spárga nehezen emészthető, ezért ajánlott a gyermekeknek adni, miután a gyomor megszokta a szilárd ételeket, azaz 9 hónap után.
Ha babájának problémái vannak a puffadással, beszéljen orvosával, mielőtt spárgát kínálna. Javasoljuk továbbá a 4 napos szabály betartását.
Hogyan kell kiválasztani és hogyan kell elkészíteni a spárgát?
Találhat fagyasztott vagy friss spárgát. A friss esetében a szárak karcolások nélküliek, egyenesek és megközelítőleg azonos vastagságúak legyenek (hogy egyszerre főzhetők legyenek), a szín pedig világoszöld legyen (Romániában a zöld spárga a legnépszerűbb, de van fehér is. vagy lila, mindegyiknek ugyanaz az íze).
Egy kis trükk a spárga kiválasztásához az, hogy szorítsd a kezedbe, ha nyikorog, akkor tökéletes. Ha meghajlítja a spárgát, meg kell szakadnia, nem lehet rugalmas. Minél vékonyabb a kérge, annál jobb (ha vastag kérge van, akkor fás).
Körülbelül 3 napig hűtőszekrényben tároljuk, műanyag zacskókban és a szárakat egy pohár vízbe téve. Fagyasztható, és amikor úgy dönt, hogy megfõzi, 10-15 percig fagyasztva forral.
A spárgát alaposan meg kell tisztítani, ezért ajánlatos 30 percig vízben hagyni, majd alaposan leöblíteni.
Pépesíthető és kombinálható paradicsommal, csirkével, rizzsel, burgonyával.
- párolt: 2-8 perc között, a szár vastagságától függően
- serpenyőben (kevés vajjal) 3 percig
- főtt (2-6 perc között): a víz forrása után adjuk hozzá, és amikor készen vannak, a szárakat megszárítják, majd tálalják
- grillezve: először 1 percig vízben kell leforrázni, majd hideg vízáramon át kell vezetni. 2-3 percig sütjük mindkét oldalon.
- a sütőben: tegyen egy serpenyőbe, és szórjon meg egy kevés növényi olajat. Kb. 12 perc alatt megsütjük.