Spárga rizottó lazacdal - tesztkóstolók

tesztkóstolók

Spárga rizottó lazaccal. Ez a finom kombináció még külön elkészítve sem túl időigényes.

A lazacos spárga-rizottó egyike azoknak a spárgaváltozatoknak, amelyek minden spárgaszezonban visszatérnek az asztalunkhoz. A krémes rizottó örömmel váltja az egyébként társként domináló palacsintát, Kratzete-t vagy újkrumplit. Mindig lazacos spárgás rizottót készítünk mindkét spárgatípussal, a zöld és a fehér. Még akkor is, ha az összetevők - kezdetben - külön elkészítése kissé időigényesebb, az elkészítési idő korlátok között marad. És a kissé nagyobb erőfeszítés megéri, még akkor is, ha ez könnyebb lehet.

Számunkra a lazac legalább kivétel a spárgaételekben, mert számunkra a spárga áll az előtérben. Sok étteremben a spárga inkább a húsételek kísérője. A lazac eljátssza a szerepét, szerintem finomabb kis kockákban a rizottóban.

Spárga rizottó lazaccal: gyengéd keverék

A spárga carbonarával ellentétben a rizottó valamivel több érzékenységet igényel. A spagetti kombinációhoz hasonlóan a spárgát és a rizst is együtt lehet főzni. Hosszas keverés esetén azonban fennáll annak a veszélye, hogy az meglehetősen érzékeny spárga-lándzsákat károsíthatja. És így külön elkészítem a három fő összetevőt, és csak a végén keverem össze mindent.

A hozzávalók:

  • 1 csésze rizottó rizs (például Arborio vagy Carnaroli)
  • 3/4 literes zöldségleves
  • 2 evőkanál parmezán
  • 2-4 evőkanál vaj
  • 2 újhagyma
  • 1/2 kg spárga, vegyesen fehér és zöld
  • kb. 250 g lazacfilé, szintén fagyasztva

Krémes, aromás és gyorsan elkészíthető.

Az előkészület

A spárga rizottó elkészítése három részben egyértelmű marad, és nem igényel több időt, mint az egyszerű megoldás. Ízlésétől függően a lazacot vagy serpenyőben sütik, vagy gőzölőben főzik (nagynyomású tűzhelyben is kiválóan működik, különösen, ha fagyasztott lazacot használ). Ezután kockákra vágjuk.

A fehér spárgát megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. Csak a zöld spárga végeit vágják le bőkezűen (ez a hosszúság akár harmada is lehet). A spárgadarabokat kevés olajjal egy serpenyőben melegítjük. Ezután adjunk hozzá egy fél csésze zöldséglevest. Kapcsolja le a serpenyő és a főzőlap fedelét, ennek elégnek kell lennie. Ha jobban meg akarja vizsgálni ezt, kapcsolja le a hőt, és próbálkozzon néhány perc múlva. Ha megfelelő az állaga, vegye le teljesen a tűzhelyről.

A rizottó összességében a leghosszabb (kb. 20 perc). Forraljuk fel a zöldségalapot. Egy nagy serpenyőben a finomra vágott újhagymát kevés olajon megizzasztjuk, majd hozzáadjuk a rizst. Röviden keverjük addig, amíg a rizs áttetszővé nem válik, majd zöldségalaplével lecsapoljuk. Amikor a folyadék majdnem elfogy, és a rizsszemek a serpenyő aljára tapadnak, most zöldséglevest adnak hozzá.

Keverjük össze a végéig

A rizottót keverjük és körülbelül 15 percig öntjük. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál parmezánt és 2 evőkanál vajat. Adjunk hozzá még zöldségalapot, végül a lazacdarabot és a spárgát. Mostantól a spárga rizottót csak nagyon óvatosan forgatják. Csak az számít, hogy a kettő jól keveredik, és az ízek keverednek. Esetleg Fűszerezzük sóval és borssal.

Ha változatot szeretne a lazacon, akkor a lazac helyett garnélát is használhat. Szerintem más típusú halak viszonylag nehézek, nemcsak a megfelelő lazacíz miatt. Sok darab hal nem éli túl a rizottó megkeverését, ha már megfőtt.

Megjegyzés: A megjelölt hivatkozások társult linkek. Az eladások egy részét úgy kapom meg, hogy a linkről vásárolok. Ez nincs hatással az Ön számára érvényes árra.

Hírlevél

Ne hagyjon ki egy bejegyzést, szerezzen ingyenes tippeket és töltsön le PDF-eket.
Adatvédelmi irányelvek