Spárga - Softpedia fórum
Kezdetben akartam mondani valamit a rizsről, de meggondoltam magam. Tehát beszélni fogok veled a spárgáról. Spárga, a zöldségek koronázatlan királya.
Sokan hallottak róla, mások ettek. De egyesek és mások kibékítése érdekében elölről kezdem.
A spárga kétféle, fehér és zöld.
Azt mondják, hogy a legjobb spárgát a hollandiai Limburgban termesztik. És csak azt tudom elmondani, hogy a legjobb spárga, amit ettem, a limburgi volt. Az otthonában ettem és más helyeken, ahonnan onnan hozták.
Zöld spárga Szeretem grillezve. És mindazok, akiknek grillezett zöld spárgát ettem, ettek és megnyalták az ujjaikat. És nem nehéz megtenni. És ha nem tér el a "recepttől", akkor nem lehet rossz.
Ezért szüksége lesz zöld spárgára (a lehető legfrissebb ajánlott - a tavasz a spárga szezonja), forró szénre, olívaolajra, citromra.
Először a zöld spárgát kell elkészíteni. Vágjon le egy legfeljebb 1 cm-es darabot a szárról (a szár tetejével szemközti vég), amely elegendő ahhoz, hogy megszabaduljon a szár edzett részétől. Ezután tegye a spárgát egy órára hideg vízbe. Ezt követően vegye ki, alaposan súrolja meg az összes vízzel, de nagyon vigyázzon, hogy ne törje össze. Ezt követően tegye egy tányérra, és jól megszórja olívaolajjal. Vedd a kezedbe és simogasd meg, hogy az összes spárgaszár "megzsírozódjon". Ezután tegye a grillre. A szénnek nem kell túl forrónak lennie (mert nem készít patkót), különben a spárga megég, mielőtt tudná. Ne feledje, hogy a spárga nagyon gyorsan elkészül, és ügyelni kell arra, hogy ne égjen el. Akkor készül, amikor a grill nyomai rajta maradnak (kicsit megégett). Átadod őt. És így tovább, amíg készen áll.
Vigyázzon, ne tartsa a grillen, amíg elkészült. Kicsit, nagyon keveset kell átadni "al dente" -nek, de "barnának" is. Vegye le a grillről, tegye egy tiszta tányérra, szórja meg citromlével (ha akarja), majd verje meg.
Ideális kísérője a grillezett lazacnak és öntött bor d'alace pinot gris-vel, de a grillezett hús is értékelni fogja az ízét.
Nyilvánvaló, hogy a zöld spárga főzhető vagy serpenyőben is megsüthető mással, de egyelőre a grill mellett maradnak. És bár régebben azt mondtam, hogy Limburg a spárga őshazája, kevés holland ember tudja, hogy a zöld spárgát lehet a legjobban grillezni.
Ha előfordul, hogy spárga marad, ne fürdesse. Jó és hideg. Köretként is. Vagy 3 cm-es darabokra vágjuk, és edénybe dobjuk, hogy elkészítsük az omlettet a serpenyőben.
Szerkesztette iordake_nl, 2009. július 07 - 14:27.