Spárga táplálkozási és terápiás tulajdonságai Epoch Times Rom; nia
- Zöld spárga (wikipedia.org) Zöld spárga
A spárga (Asparagus officinalis) Ázsiában őshonos lágyszárú, évelő növény. Neve eredetileg egy perzsa "spárga" szóból származik, amelyet a görögök átvettek, és "aspharagos" lett. Egyes egyiptomi felfedezések azt mutatják, hogy ez a zöldség már az ókori Egyiptomban is ismert volt, és onnan 2000 évvel ezelőtt elterjedt volna a Földközi-tenger körül és Kis-Ázsiában. Ma már minden földrész számos országában széles körben termesztik.
A spárgát az ókori Görögországban és a Római Birodalomban is ismerték. Az első spárgával kapcsolatos dokumentumok a botanika atyjának tartott Theophrastus görög filozófustól származnak, aki a "Növények történetét" írta. Említették Dioscord és Galen krónikáiban, valamint a Naturalis Historia (Természettudomány) című enciklopédiában, amelyet Idősebb Plinius adott ki. A növényt máj- és vesebetegségekben, valamint szívdobogóként kifejtett fontos hatása miatt szívdobogás és egyéb ritmuszavarok ellen ajánlották. A legrégebbi "De re coquinaria" néven ismert szakácskönyvben, amelyet Apicius latinul írt, megjelenik az első recept ennek a zöldségnek az elkészítésére.
A spárga ugyanabba a családba tartozik, mint a fokhagyma és a hagyma, azzal a különbséggel, hogy klorofillban gazdagabb, ami jellegzetes zöld színét és sajátos tulajdonságait adja. Több mint 200 spárgafajta létezik, amelyek ízében és megjelenésében különböznek egymástól. A legismertebb fajták közül, amelyek megkülönböztethetők a hegyek színével, a következők: fehér spárga, amelynek színe a fény hiányában történő növekedésnek köszönhető, amely finom és finom ízt kölcsönöz neki, a lila a kissé keserű ízével és a zöld spárga édes ízű . Spontán fajták is említhetők: vad, mezei és erdei spárga.
A spárga körülbelül 90% vizet tartalmaz, vitaminokat: A, C, E, K, B vitaminokat (B9, B1, B2, B6); ásványi anyagok: kálium, foszfor, mangán, kalcium, magnézium, vas, nátrium, cink és szelén; fehérje is, alacsony kalóriatartalmú (24 kcal/100 g) és szénhidrát. Valójában vannak olyan speciális étrendek, amelyekben fő táplálékként használják. Táplálkozási és terápiás tulajdonságairól közismert, különösen kiváló vizelethajtó és tisztítószer. A spárgát hagyományosan vízhajtóként használják az ízületi gyulladás, a reuma kezelésében.
A zöld spárga klorofillban a leggazdagabb, antioxidáns és méregtelenítő, amely nagyon hasznos a test felesleges toxinoktól való megtisztítására. A vizelethajtó tulajdonságok az ásványi anyagok és az aszparagin, egy aminosav arányának köszönhetők, amely egyszerre tisztítja a beleket, a májat, a vesét, a tüdőt és a bőrt. Lúgos táplálékként fenntartja a vér és a nyirok sav-bázis egyensúlyát, amelyet gyakran egészségtelen étrend változtat meg.
A B-vitaminok segítenek a fáradtság leküzdésében, a folsavra (B9-vitamin) szükség van a sejtek termeléséhez és megújulásához, miközben jelentősen csökkenti annak esélyét, hogy a magzat születési rendellenességeket, például gerincfertőzést szenved; A mangán és az A-vitamin jótékonyan hat az ínszalagokra, a vesére és a bőrre, a K-vitamin pedig antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkezik. Rutin (P-vitamin), amely a vashoz kötődve megakadályozza a szabad gyökök képződését, korlátozza a test sejtjeinek öregedési folyamatát, erősíti az erek falát és megakadályozza a vérzést.
A magas rosttartalom székrekedés esetén segít. A spárgát a bél növényi "seprűjének" nevezik, a finom rostok miatt, amelyek nagyon hatékonyan stimulálják a béltranzitot. A spárgacsúcsokban gazdag antioxidánsok találhatók, amelyek szinergikusan hatnak a szabad gyökök kiküszöbölésére, és öregedésgátló hatást nyújtanak.
A méregtelenítő vegyület, a glutation miatt a spárga megfogja a szabad gyököket és a rákkeltő anyagokat, míg két szaponin (protodioscin és protodiogerin) erősen gátolja a vastagbél tumorsejtjeinek szaporodását.
Gyökereit gyakran használják a természetes orvoslásban, hogy fokozzák a karbamid, kloridok és foszfátok eliminációját. Ez hasznos lehet a köszvény és a vesekövek megelőzésében.
A spárgának antidepresszáns, hipoglikémiás hatása is van, serkenti az étvágyat. Bél kólika és hasi puffadás esetén tinktúra formájában alkalmazható, egy rész növényből és két rész 70 fokos alkoholból állítva, macerálással 10 -15 napig; 5-10 cseppet vegyen be naponta háromszor, főétkezések után.
Vásárláskor a spárgának érett búza fülének kellemes illatúnak kell lennie; mindig figyelje a tippjeit, ha teljesen zártak és szilárdak, a zöldségek frissek; hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolható.
Könnyen emészthető, frissen fogyasztják, saláták, gyümölcslé, főzet vagy különféle kulináris készítmények, omlett, levesek formájában, grillezve, főzve, sütve vagy sütve, finom aromával. Tartósítható, fagyasztva is.