Spárgaszezon - Bacania Veche
Friss, ropogós, intenzív zöld színű spárga rendkívül egészséges. Ráadásul Romániában egyre inkább termeszteni kezdték. A Bacania Veche-nél tavaly óta két beszállítónk van, akiktől a betakarítás után kapunk spárgát - egyet Comanából és egyet Tartasestiből.
Itt három van típusú spárga, íz- és termesztési viszonyok mindegyike különbözik:
- A legismertebb típus a spárga officinalis - zöld spárga.
- Fehér spárga nehezen termesztik, mert teljesen földbe temetve tartják. Ennek célja a klorofill termelésének gátlása. Finomabb illatú, sőt törékenyebb, mint a zöld. És sokkal drágább.
- Lila spárga antocianinokat tartalmaz, amelyek lila színt kölcsönöznek neki. Rosttartalma alacsonyabb, mint a zöld, gyümölcsaroma, édesebb és kisebb, mint a zöld és a fehér. Ami érdekes, hogy főzve zöld színűvé válik.
Általában a spárgaszárak vastagsága különböző lehet: vékony, közepes és jumbo. Vastagsága nem jelzi az érettség mértékét, de kritérium lehet a főzési módszer kiválasztásában.
A vékony spárga, például a ceruza ideális keveréshez vagy pirításhoz, a jumbo ideális grillezéshez vagy pároláshoz, és a közepes bármilyen módon főzhető.
Módszertől függően termesztés (magok vagy koronák ültetése) körülbelül 3 évbe telik a gazdag spárgatermés. Az első évben a termelés csökken, és a betakarítás csak gyengíti az üzemet. Tehát a türelem a kulcs. A betakarítást évente csak egy hónapban végzik, május közepétől június közepéig.
A spárga nagyon ellenáll az éghajlatváltozásnak, de homokos, száraz talajra és sok napra van szüksége. Utálja a vizet és a nedvességet.
Spárga, tiszta egészség
Ez a rügy glutationt tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatokat, és megvédi a bőrt a nap káros hatásaitól és a szennyezéstől.
A spárga 93% vizet tartalmaz, tele van vitaminokkal és tápanyagokkal: C-, E-, B6-vitamin, béta-karotin, cink, magnézium, szelén, K-vitamin, folsav, króm, riboflavin, tiamin, de egyéb, gyulladáscsökkentő hatású anyagok és rákellenes.
Ha fogyni akar, derítse ki, hogy a spárga nagy hatással van az alakra, csökkentve a hasi zsírt magas rosttartalma és nagyon alacsony kalóriatartalma miatt: 100 gramm spárgában csak 13 kalória van.
A spárga sikeresen vezető szerepet játszhat a méregtelenítésben, mert természetes vízhajtó is.
Hogyan választod
Válasszon szilárd, világoszöld, lila színűeket a felső szárakig, tömör rügyekkel. A fehér rostos rész nem haladhatja meg a rúd teljes hosszának 15% -át.
Hogyan lehet megtartani
Friss állapotban tárolja a hűtőszekrényben, esetleg egy magas tálban, a farkát kevés vízben vagy nedves törülközőbe csomagolva. Körülbelül 3-4 napig tarthat.