Spenót és rebarbara Mit kell keresniük a szülőknek EAT SMART
Nem kérdés: ha gyermekeink szeretnek zöldséget enni, akkor boldogok vagyunk. Végül is a zöldségek egészségesek! Ez azonban nem mindig érvényes korlátozás nélkül. Életkoruktól függően különösen a kisgyermekek nem tolerálják az összes tavaszi zöldséget. Sok tavaszi zöldség tartalmaz oxálsavat és más olyan anyagokat, amelyek nem túl jóak. Az EAT SMARTER felfedi, mi a fontos.
Tavaszi zöldségspenót
Szerencsére régen elmúltak azok a napok, amikor a spenót okozta az összes kisfaló nagy borzalmát. A ma tenyésztett fajták ritkán keserűek, ezért népszerűek egyes gyermekek körében. Ez jó dolog, gondolják a szülők, mert a spenótot végül is egészségesnek tekintik. Valójában ez ad tavaszi zöldségek Bár nincsenek természetfeletti erők, mégis tartalmaznak néhány fontos tápanyagot, például béta-karotint, E- és C-vitaminokat.
Egyébként: A spenóthoz eredetileg felhasznált, rendkívül magas, körülbelül 40 mg vastartalom számítási hibán alapult. De a korrekció után a tavaszi zöldségek továbbra is egyértelműen felülmúlják a húst és a baromfit - jó 4 mg/100 g, a tavaszi zöldségspenót átlagosan kétszer annyi vasat tartalmaz. Tehát a tavaszi zöldségek valóban "erős készítők"!
Tavaszi zöldséges spenót: mire kell figyelni
És mi az igazság a csecsemők és kisgyermekek spenótjával kapcsolatban gyakran olvasott figyelmeztetésekben? Szerencsére nem annyira, mint egyesek gondolják. De néhány dologgal tisztában kell lennie:
- A csecsemők még nem tolerálják a tavaszi zöldségspenótot, de ez aligha jelenthet problémát, mert ebben a korban egyetlen gyermek sem eszik szilárd ételt.
- Azok a csecsemők, akik már zabkását eszik, tiszta lelkiismerettel hetente egyszer, a 7. hónaptól kezdve adhatják a tavaszi zöldségeket. Fontos: Spenóttal kész ételek esetén az üveget kinyitás és melegítés után azonnal etesse; Ha saját kását főzött, csak friss vagy frissen felolvasztott spenótot használjon.
- Dobja el a bébiételek vagy a gyermekétkezések maradványait, amelyek tartalmazzák a tavaszi zöldségspenótot, és nem tartják meg vagy melegítik fel őket! Ellenkező esetben a tavaszi zöldségek rengeteg nitrátja mérgező nitritekké válhat - a tavaszi zöldségek annyira veszélyesek lehetnek a csecsemőkre és a kisgyermekekre, mert a nitrit akadályozhatja az oxigén szállítását a vérben.
- A nyers spenót salátának is nagyon jó ízű, főleg tavasszal, és így biztosítja a legtöbb vitamint. Egyszerűen keverje össze a tavaszi zöldségek jól megmosott, finom leveleit más típusú salátákkal. De légy óvatos: A viszonylag magas savtartalom miatt csak nyers spenótot szabad 3 éves és annál idősebb gyermekeknek szolgálni!
Tavaszi zöldséges rebarbara
A savanyú viccesnek mondható, és sok gyermek valóban szereti a savanyú dolgok bizsergését a nyelven - főleg, ha édes dolgokkal kombinálják. A rebarbara jól jön, mint egy tavaszi zöldség, mert csak cukorral válik ehetővé. Ennek oka elsősorban a benne lévő bőséges oxálsav. Olyan savanyúvá teszi a tavaszi zöldséges rebarbarát, és felelős azért is, hogy kevésbé jár jól az érzékeny emberek számára.
De a tavaszi zöldségekben található oxálsav könnyen semlegesíthető, ha a rebarbarát olyan tejtermékekkel kombinálja, mint a puding, a búzadara, a fagylalt vagy a vaníliaszósz. Az oxálsav mellett a rebarbara almasavat és citromsavat, sok C-vitamint és számos ásványi anyagot is tartalmaz. Ha gyermeke szereti a tavaszi zöldségeket és jól kijön, tálaljon nekik olyan finomságokat, mint a rebarbara ringató peterünk, rebarbarás sütemény egy pohárban vagy búzadara palacsinta rebarbarával!
Tavaszi zöldség rebarbara: mit kell szem előtt tartani
Körülbelül 7-8 hónapos csecsemők és kisgyermekek is ehetnek rebarbarát, ha betartanak néhány tippet a tavaszi zöldségekről:
- A zöld helyett piros rebarbarát használjon, kevesebb savat tartalmaz.
- Hámozza meg a rudakat - az oxálsav legnagyobb része a héjban van.
- A tavaszi zöldségeket mindig bő vízben forralja legalább 30 másodpercig, majd dobja ki a főzővizet.
- Kivételként ne spóroljon a cukorral, hanem kellően édesítse meg a rebarbarát.
- Mivel az oxálsav megtámadja a fogzománcot, gyermekének legalább 45 percet várnia kell egy rebarbara edény után, mielőtt megmosná a fogát. Mellesleg egyesek esküsznek arra, hogy egy darab sajt "desszertként" különösen hatékonyan védi a fogzománcot.
- Ha azt találja, hogy a rebarbara elfogyasztása után csecsemőjének vagy kisgyermekének fáj a feneke, akkor nem tolerálja jól a savat. Ebben az esetben jobb, ha a tavaszi zöldségeket teljesen eltávolítjuk a menüből.