Spenóttal töltött tojás
Töltött tojás spenóttal (hideg)
finom és nagyon kevés kalória.
spenóttal töltött tojás
300 g spenót
3 tojás
40 g vajat
Só bors
Töltött tojás elkészítése:
A spenótot többször megmossuk, felforraljuk, majd lecsöpögtetjük, a spenótból jól kinyomkodjuk a vizet, a spenótot szitán átengedjük és hagyjuk kihűlni. Hámozza meg a kemény tojásokat, hagyja kihűlni és hosszában vágja le. A tojások sárgáját finom szitán nyomkodjuk, hozzáadjuk a vajat, és simára keverjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál tört spenótot a tojássárgájához, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze, és töltsük fel a tojás felét.
Ha úgy tetszik, leteríthet egy üvegtálcát saláta levelekkel vagy francia salátával, rárakhatja a spenóttal töltött tojásokat, és hideg zöld mártással öntheti őket. Hidegen tálalják őket.
A zöld mártást az alábbiak szerint készítjük:
100 g majonézhez adjunk 50 g főtt, leszűrt, hideg spenótot, és habverjünk mindent. Mosson meg egy kis csokor petrezselymet, tárkonyt és metélőhagymát, vágjon apró darabokra, tegye tiszta vászonkendőbe, nyomja össze és csak öntse a levét a mártásba. 0,1 l tejszínt simára keverünk, hozzákeverjük a mártást, és habverővel simára keverjük. Fűszerezzük sóval, egy csipet borssal és egy kevés citromlével, és a hideg tojással tálaljuk.
A spenót egy népszerű étel. A fiatal spenótlevéleket nyersen lehet használni salátakomponensként. Legtöbbször a leveleket főzik és zöldségként fogyasztják.
A német konyhában a spenótot gyakran pürésítik, és tojással, burgonyával, Svábiában pedig spaetzlével szolgálják fel. A kissé fémes-kesernyés íz lágyítása érdekében a spenótot további elkészítés előtt blansírozni lehet. Néhány más összetevő azonban a blansírozás során is elveszik. A fagyasztott spenótot általában röviddel a betakarítás után blansírozzák.
A spenót hosszabb tárolásához rövid blansírozás, jeges vízben történő leoltás és ezt követő fagyasztás ajánlott. Ezután legfeljebb 10 hónapig tárolható.