Sportos, alacsony szénhidráttartalmú olívaolaj kenyér - Nico Bartes; Fogyjon le gyorsan az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrenddel
Évtizedek óta azt mondják nekünk, hogy különösen a zsíros ételek híznak meg. Különösen az élelmiszeripar ezt nyilvánvalóan többször is megerősítette. Bár sokan alig fogyasztanak zsíros ételeket, sokuk mégis túlsúlyos. Mi történt ott valójában? Sokat mondanék. Az olyan általános állítások, mint az „egészségtelen” vagy a „hízlal”, semmiképpen sem elegendőek a pozitív változás megindításához. Részletes vizsgálatokra van szükség, amelyek eredményeit ezután érthető módon eljuttatják az emberekhez.
Alacsony szénhidráttartalmú rajongóként (szerelmesekként) tudjuk, hogy társadalmunkban nem a zsíros ételek, hanem a szénhidrátok jelentik az elhízás legfőbb problémáját. Természetesen tisztában vagyunk azzal is, hogy a zsíros ételek sok kalóriát tartalmaznak, és hogy a túlzott fogyasztás elhízáshoz vezethet. Ugyanakkor fegyelmezetten eszünk, és figyelünk a teljes napi kalóriaszámra. A szénhidrátot tartalmazó ételekkel ellentétben a zsírtartalmú ételek alig befolyásolják a vércukorszintünket. Ez is a fő oka annak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend olyan magas zsírtartalmú.
A magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendnek a következő előnyei vannak:
1. Zsíros ételek vagy ételek
- jóllakjon vagy hosszú ideig jóllakjon
- jobban ízlik
- sok fontos tápanyagot szolgáltat
2. Alacsony szénhidráttartalmú ételek vagy ételek
- tartsa a vércukorszintet a normális tartományban és védjen az elhízás ellen
- kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz glutént
- elősegíti a zsírégetést
- növeli a közérzetet
Mivel különösen a növényi zsírsavak nagyon egészségesek, ma már van kenyér sok olívaolajjal. Olívaolajos kenyerünk tökéletesen passzol az alacsony szénhidráttartalmú termékek leírásához, és egyszerű elkészítésével meghökkent. A finom kenyér alig tartalmaz szénhidrátot, és hihetetlenül hosszú ideig teli marad. A magas olívaolaj-tartalom miatt az érzékeny gyomorral rendelkezők ne egyenek több darabot egyszerre. Bár általában elég éhes vagyok, nekem általában elég egy nagy szelet kenyér sajttal.
Ötletes, alacsony szénhidráttartalmú kenyér egészséges olívaolajjal
Mint látni fogod, kissé szokatlan leírást használtam a lenmagjainkhoz az összetevők listájában. Nevezetesen "finoman vagy durvára őrölt" szó esik. Annak érdekében, hogy ne legyen zűrzavar, a következőket szeretném tisztázni:
A lenmag többféle formája felhasználható erre a receptre, és problémamentesen fog működni. Egyrészt vannak finomra őrölt, durvára őrölt vagy őrölt lenmagok. Mivel a csomagolás általában csak zúzott vagy őrölt felirattal rendelkezik, csak arra kell ügyelni, hogy a lenmag ne legyen túl durva szemcsés. Ez az olívaolajból készült kenyér könnyen törékennyé válik. Az összes többi fajta a finomra őröltől a finom őrlésig gond nélkül dolgozik. Az elkészítési videóhoz őrölt lenmagokat használtam, amelyek azonban nagyon finomak voltak a hagyományos őrölt lenmagokhoz képest - ezért a "finomra őrölt" elnevezés.
Finom kenyér sok olívaolajjal és alig szénhidráttal
Mielőtt elkezdenénk a receptet, néhány gondolat a vércukorszintről és a fogyásról. Ha a vércukorszint evés után (vagy akár közben) gyorsan és hirtelen emelkedik, testünk automatikus ellenintézkedéssel kezdi a megnövekedett vércukorszint újbóli csökkentését - az úgynevezett inzulint termeli. Ez a folyamat egyrészt kedvez a zsírlerakódások kialakulásának, és a korábbi élelmiszer-fogyasztás ellenére általában új vágyakozáshoz vezet. Ördögi ciklus, amely általában elhízáshoz vezet.
A megfelelő ételválasztás azonban megakadályozza a vércukorszint emelkedését és ezáltal a zsírsejtek fokozott tárolását. Az egyes élelmiszerek vércukorszintünkre gyakorolt hatásának mérése érdekében több tudós kidolgozta a glikémiás index értékét. Ez az érték szám. Általában ez 0 és 100 között van. Dr. Winfried Keuthage, diabetológus és Münster-i táplálkozási szakértő, a glikémiás index annak mércéje, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan és mennyire éri el a vércukorszint emelkedését. A dextróz útmutatóként szolgál a glikémiás indexhez. A dextróz minden étel közül a (szinte) legerősebben növeli a vércukorszintet, és a glikémiás index (GI) értéke 100.
Házi alacsony szénhidráttartalmú kenyér
A glikémiás index egy olyan érték, amelyet a laboratóriumban határoztak meg, és sajnos van néhány gyengesége. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás értéke, annál erősebben és gyorsabban emeli a vércukorszintet. Mivel a glikémiás index kiszámításakor mindig állandó mennyiségű (50 g) szénhidrátot vesznek figyelembe, és figyelmen kívül hagyják az élelmiszerek 100 g/tényleges szénhidrátmennyiségét, gyakran téves feltételezéseket tesznek.
E hiba kijavítása érdekében a kutatók a glikémiás terhelést (GL) fejlesztették ki a glikémiás index (GI) értékének kiterjesztéseként. Az alapgondolat az, hogy az elfogyasztott szénhidrátok mellett az mennyiség is befolyásolja a vércukorszint emelkedését. Annak érdekében, hogy minden a következőkben egyértelművé váljon, emlékeznie kell a következőkre: A glikémiás terhelés a glikémiás indexen alapul, és a vércukorszintre gyakorolt hatásra is vonatkozik. Ha egy élelmiszer glikémiás indexe (GI), vagy még jobb, a glikémiás terhelése (GL) zöld tartományban van, akkor kérdéses az alacsony szénhidráttartalmú használat.
Amit Isten sokan sajnos nem értenek, az a következő: Az alacsony szénhidráttartalmú kifejezés önmagában nem tartalmaz olyan szabályokat, amelyek alapján az emberek cselekedhetnek. Az alacsony szénhidráttartalom csak egy ernyő kifejezés az alacsony szénhidráttartalmú étrendre, és nem jelenti azt, hogy a szénhidrátok teljesen betiltottak. Ez lenne az úgynevezett szénhidrátmentes diéta. Annak érdekében, hogy tudjuk, mely ételeket és milyen mennyiségben (és bizonyos esetekben még akkor is) fogyaszthatjuk, a szénhidrátszegény étrend bizonyos típusa meghatározza. Mint sokan tudják, ezeket nevezik például: Atkins-diéta, Glyx-diéta stb.
A legtöbb esetben az alacsony szénhidráttartalmú diéta véletlenül nem hatékony. Bár a bélösztön jó lehet néhány ember számára, mindig jobb betartani az adott szénhidráttartalmú étrend szabályait. Természetesen ez megint attól függ, milyen célokat követ. Ha csak egészségesen akar élni és megőrizni a testsúlyát, akkor képes lehet rá, hogy szigorúan ne tartsa be egy bizonyos étrend szabályait. Ha azonban a lehető leggyorsabban fogyni szándékozik, akkor szabályok vagy ismeretek nélkül nem jut túl messzire.
Hogy melyik szénhidráttartalmú étrend a legjobb neked, az egyéni követelmények miatt általában nem mondható el. A legjobb, ha átfogó kutatásokat végez, dönt egy bizonyos típusú alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, és csak kipróbálja. Óvatosan kell "élvezni" különösen azokat, akik az alacsony szénhidráttartalmat csalásként használják annak érdekében, hogy a lehető leggyorsabban pénzt keressenek. Kulcsszó - az internet hemzseg tőle! Essünk neki.
Hozzávalók egy alacsony szénhidráttartalmú olívaolajos kenyérhez, kb. 600 g (10 szelet)
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben. Tipp: A feldolgozás során minden összetevőnek szobahőmérséklet körül kell lennie.
- 250g kvark, 20% F.i.T. (kb. 8 teljes evőkanál)
- 250g lenmag, finomra vagy durvára őrölve (kb. 21 teljes evőkanál)
- 2 tojás, M méret
- 37g olívaolaj (kb. 6 teljes evőkanál)
- 6,5 g psyllium héja (kb. 1 teljes evőkanál)
- 5g sütőpor (kb. 1 teljes teáskanál)
- 1,5 g só (kb. ¼ teáskanál)
Táplálkozási értékek
szeletenként kb. 60 g-mal
| Kalóriák | 185 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 2,9 g | 0% |
| Összes zsíradék | 14,8 g | 21% |
| fehérje | 8,8 g | 16% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 15-én | Percek |
| Sütési/főzési idő | 40 | Percek |
| Teljes időköltség | 55 | Percek |
| Szint | könnyen |
kézikönyv
Tipp: Az előkészítő videót a cikk elején vagy a YouTube-csatornámon találja (Nico Bartes).
- Melegítse elő a sütőt 185 Celsius fokos alsó és felső hőre (vagy alternatív megoldásként 175 fokos konvekcióra), majd készítse elő az összes hozzávalót az összetevők listája szerint.
- Tegye a sütőport, a pyllium héjat, a lenmagot és a sót egy nagy tálba, fakanállal jól keverje össze és tegye félre.
Keverje jól össze a száraz hozzávalókat
Tegye a tojásokat, az olívaolajat és a kvarkot egy nagy tálba, és habverővel jól keverje össze.
Keverje össze a tojásokat, az olívaolajat és a kvarkot
Adja hozzá az előzőleg összekevert (száraz) keveréket a tojás-kvark keverékhez, és alaposan keverje össze vagy gyúrja össze egyenletes tésztává.
Adjon hozzá száraz összetevőket, és mindent jól összegyúrjon
Helyezze a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, formázza kezével egy kenyérkenyérsé, (opcionális) késsel vágja kb. 1,5 cm mélyre a felületet, majd az előmelegített sütőben kb. 40 percig sütje.
Helyezze a kigyúrt tésztát egy pergamennel bélelt tepsire