Staffordshire-i zabpogácsa (zabkorpás palacsinta)
A szép szavak ...
"Szívesen lettem volna élettanító.
Megtanítottam volna gyerekeket, felnőtteket is, mindazt, ami nem szerepel a könyvekben ...
Megtanítottam volna őket az élet kényes dolgaira ... hogy a megtartott szeretet nem kopik el, hogy az egyetlen szabad élet, amelyet érdemes megélni, a szabadság, hogy fontos, hogy időt szakítson arra, hogy felhőnek nézzen, kövesse egy madár repülését, hogy meglepődjön az élet apró dolgain.
Mennyire fontos megtanulni szeretni önmagát, tisztelni önmagát, meghatározni önmagát.
Még fontosabb, hogy ne ragadjanak bele az ítéletekbe, álljanak ellen a pletykáknak, kész ötleteknek, divatoknak.
Megpróbáltam volna megtanítani őket arra, hogy megkérdőjelezzék hitüket, amikor biztossá válnak, hogy több teret engedjek az élet kiszámíthatatlannak. "
Jacques Salome
Óda a zabpogácsához - Arthur Berry 1980
- Tisztelegjünk a Zabpogácsa előtt
Vagy Zabpogácsa vagy fatorta, ahogy az öregek hívták őket.
A zabpogácsa egyáltalán nem sütemény
Nem úgy, mint a tündér torta vagy az Eccles torta
Ilyen módon nem torta
Inkább egy Potteries Papadum
Egyfajta Tunstall Tortilla
Clay Suzette-nek.
Ma megyünk a Staffordshire, angol honatyáim régiója.
Ezek zabpogácsa több pogácsa vagy palacsinta, mint ropogós zabpehely, mint Skóciában. Vigyázzon, ne keverje össze őket! Zabkorpából és teljes kiőrlésű lisztből készülnek. A tészta élesztőt is tartalmaz, amelynek apró buborékok keletkeznek a felszínen.
A Staffordshire-i zabpogácsa története
A 18. századig nyúlnak vissza ezek a palacsinták a fazekasok alapvető ételeihez staffordshire. A munkások munka közben megvették őket.
Egy másik változat arról számol be, hogy a környékbeli gazdálkodók búzán kívül bőséges zabot termeltek. A palacsintát a nők készítették és főzték a bakestone, főzőlap nyílt tűz felett. Intenzív hője megtartotta nedvességüket és puhaságukat a palacsintákban. Abban az időben zsírral, zsírral vagy sajttal fogyaszthatók.
Egy másik népszerű mítosz a brit gyarmati Indiából származik. Egyesek szerint a zabpogácsa Staffordshire távoli unokatestvére poppadom az ázsiai szubkontinensen. Nyilván az angol katonáknak annyira tetszett a poppadomok hogy helyi alapanyagok felhasználásával igyekeztek utánozni őket hazafelé menet.