Stanford-tanulmány Ezzel az egyszerű gondolatfogással egészségesebbet táplálkozik - WELT
A videóban Andreas Pfeiffer professzor, a Berlini Charité endokrinológusa elmagyarázza, miért nem egészségtelen a tehéntej, hogyan hat az testünkre az esti pohár bor, és ehet-e túl sok gyümölcsöt.
Forrás: WORLD/jha; kci
A zöldségek és gyümölcsök az egészséges táplálkozás fontos elemei. De sok embernek nehéz megszerezni az ajánlott napi mennyiséget. A pszichológusok most kidolgoztak egy gondolati trükköt, amellyel sok erőfeszítés nélkül egészségesen táplálkozhatunk.
Ugyanolyan ízletes, mint a pizza és a doner kebab - hogy fitt és produktív legyen, nem kerülheti el a kellő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget. Az élet folyamán mindenki saját személyes trükköket fejleszt ki vásárlás közben. Vannak, akik tudatosan vásárolnak több gyümölcsöt és zöldséget, mások kerülik a cukorkák polcát a szupermarketben. Vagy mindkettő együtt. Valahogy azonban mindig inkább érzés feladni, mint valami jót tenni magának.
A táplálkozási szakemberek és a pszichológusok régóta foglalkoznak azzal a kérdéssel, hogyan lehet az egészséges ételeket ízletesebbé tenni számunkra, és mikor riasztanak el minket a magas cukortartalmú ételek. Kezdetben azt feltételezték, hogy az összetevők meghatározott ábrázolása tápanyagtáblázatok formájában a termékeken biztosítja az emberek tudatosabb fogyasztását.
A probléma: Amint kiderült, a táplálkozási táblázatok nem igazán hatnak az agyunkra. Továbbra is szorgalmasan vásárolunk egészségtelen ételeket, és ügyesen figyelmen kívül hagyjuk a magas cukor- és zsírtartalmat.
Forrás: Getty Images/Vetta
Alia Crum, a Stanford Egyetem pszichológusa
Tehát más megközelítést kell találni. A kaliforniai Stanford Egyetem pszichológusainak kutatása három évvel ezelőtt kezdődött. Új tudományos ötleteket próbáltak ki az egészséges táplálkozás népszerűsítésére az emberek mindennapjaiban és vonzóbbá tételére.
Alapvető gondolata: Az egészségügyi szempont hangsúlyozása helyett segíthet az étkezés ízének és pozitív tapasztalatainak kapcsolatában.
A tudósok közvetve abban reménykedtek, hogy ez segít az embereknek a gyümölcsök és zöldségek elérésében. A jól ismert éttermek étlapjának inspirációja alapján meghatározott jelzőket határoztak meg, és kifejlesztettek egy rendszert a zöldségek elnevezésére. A nevek a vegetáriánus ételek ízeire és aromáira összpontosítottak, valamint azokra a szavakra, amelyek a pozitív étkezési élmény iránti elvárásokat támasztották.
Már a kutatás kezdetén bebizonyosodott, hogy a pozitív és talán kissé túl vastag nevek arra ösztönzik az embereket, hogy gyakrabban vegyenek zöldséget. Egy új és egy nagyobb tanulmány segítségével a pszichológusok ellenőrizték ezt a megállapítást.
Ehhez csaknem 60 főiskola és egyetem hálózatát használták fel, amelyek az egészséges táplálkozást szeretnék javítani létesítményeikben. Különösen az iskolások és a diákok érdekelték a tudósokat, mivel bebizonyosodott, hogy minden korcsoportban a legalacsonyabb a zöldségfogyasztás. Az étkezdékben a tesztalanyok több ezer döntést hoztak több mint 70 különféle étel mellett. Ezeknek semleges neve volt, vagy további információkat adtak az egészségről vagy az ízlésről.
Megdöbbentő eredmény: a tesztalanyok valójában 29 százalékkal gyakrabban folyamodtak egy zöldségételhez, ha annak olyan neve volt, amely pontosan tükrözi az összetevők ízét.
A legnagyobb meglátás azonban az volt, hogy a tanulók és a diákok végül több zöldséget ettek e leírások eredményeként, és kevesebbet kellett kidobni.
A koncepció működésének előfeltétele: az ételeknek nemcsak vonzónak kell lenniük, hanem a valóságban is jó ízűeknek kellett lenniük.
Forrás: Getty Images/Cultura RF
A pszichológusok szerint az ízorientált címkézés azért működik, mert növeli a pozitív ízélmény elvárását. Az ízletes és friss összetevőkre, valamint az elkészítési módszerekre való hivatkozások segítenek abban, hogy az íz szimbolikusan felmerüljön a fejben, és hogy még evés előtt is nagyon várjuk.
Másik követelmény az volt, hogy az ízleírásnak egészen konkrétnak kellett lennie. Az olyan kijelentés, mint a „finom cukkini”, ezért nem volt hatással, mivel az agy nem tudja elképzelni a sajátos ízét. A „felgyújtott cukkini friss fűszernövényekkel” teljesen más hatást váltott ki.
Az éttermek és étkezdék számára ez a tudás hosszú távon azt jelenti: tudatosabban hirdesse az egészséges ételeket, mint a gyümölcs és zöldség, és vonzza az összes érzéket. Mielőtt azonban ez a megközelítés nyilvánosan érvényesülne, kicsiben kezdhetjük magunkat. A pszichológusok pozitív melléknevek használatával javasolják az egészséges összetevők, például a gyümölcsök és zöldségek önálló megnézését főzés és vásárlás előtt. Ez segít egy saját készítésű menü létrehozásában is a hét számára, amely minden érzék számára vonzó.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.