Steak hét a Hoppe’s-ban - Hoppe’s Hotel - Étterem - Vendéglátó szállás, jó étel és

A szakértők lelkesedéssel borulnak fel.

Az ír ökörpecsenye "a hús a steak szerelmesei körében". Egyesek szerint "A húsértők ecstasy-ba kerülnek, a szárazon függesztett marhahús a világ legjobb steakjeit kínálja".

Hiszünk abban, hogy "Az ínyencek számára az ír ökörhús a legjobb steaket nyújtja a világon, és máris kultikus státuszt ért el az USA-ban." És pontosan ezt a húst szolgáljuk fel vendégeinknek.

Csak Írországból származó húst használunk. Ez három hétig érlelődik. Nagyon hagyományos.

A hentesek húst szoktak a csontra akasztani. Csaknem egy hónapig hagyták érni a levegőben. Az egyre gyorsabb tempójú világban ez már nem volt kompatibilis a jövedelmezőséggel. A gumiabroncsok időbe telnek. A tárolás pénzbe kerül. Az érleléssel járó fogyás pedig a húst is drágítja.

Szerintünk: az extra ár megéri! Ez az egyetlen módja annak, hogy a steak valóban gyengéd legyen.

A kulináris kincs: sötétvörös hús, világos kövér márvány. Nagyszerű illata és íze diófélékre és vajra emlékeztet. A szokásos, vákuumcsomagolt steakekkel ellentétben a steakek abszolút kerekek, jellegzetes fémes hang nélkül.

AZ AJÁNLAT

HÁTSZÍN

Entrecote

FILÉ

A SZEZON

klasszikus tengeri sóval és borssal

saját fűszerkeverék (kiadós, pikáns)

dübörgött borskabátban

A mártások

AZ OLDALTÁRKÁK egyenként 1 köretet

Sült burgonya tejföllel

Zöldség egy-egy köret

FŐZÉSI SZINT

a steak grillezési szintjét jelzi. Gyakran három fő szintre oszlik (ritka, közepes, jól sikerült) és két kisebb szintre (közepesen ritka és közepesen jól).

Ritka

Majdnem nyers, csak szétszórt, végig vörös

Maghőmérséklet: 45 ° C-tól

közepes

Egészben rózsaszínű, belső hőmérséklete: 60 ° C-tól

szép munka

Itt már semmi sem rózsaszínű! Maghőmérséklet: 75 ° C-tól

Minden súly az előző bruttó súlyra vonatkozik

Grillezés. A főzési szinttől függően kb

---