Steak rizs körettel - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha
Előkészítési idők
összetevők
- 800-900 g sertés bélszín
- 2 teáskanál mustár
- 1 csésze fehérbor sec
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál méz
- 3-4 evőkanál szezámmag
- 1 citrom
- só
- bors
A rizs körethez
- 200 g rizs
- 2-3 ág zöldhagyma vagy egy kis hagyma
- 3 sárgarépa
- 1 paszternák
- 1 közepes zeller
- 2 evőkanál olívaolaj vagy 3 evőkanál napraforgóolaj
- 100 g főtt kukorica
- 200 g borsó és zöldbab
- 1 link zöld petrezselyem
- só
- bors
Az elkészítés módja
1. Mossa meg a húst, hámozza meg, ízesítse sóval, borssal és mustárral, és tegye félre 10 percre. Ezután tepsire tesszük és tálcába tesszük. Az egyes húsdarabokat meghintjük kevés borral, és olajjal kikenjük, majd alumíniumfóliába csomagoljuk, és forró sütőben nagy lángon 35-40 percig sütjük.
2. Közben megtisztítjuk a sárgarépát, a zellert és a paszternákot, és fél órán át forraljuk 1,5-2 liter sós vízben. Különítsen el 800 ml levest, és tartsa rizzsel, a leves többi részében forraljon borsót és zöldbabot.
3. Vegye ki a steaket a sütőből, és miután kissé lehűlt, törje le a fóliát, és zsírozza meg a steaket borban hígított mézzel. Ezután megszórjuk szezámmaggal és további 15-20 percig sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk körettel rizzsel és citrommal.
4. A megtisztított és megmosott rizst egy serpenyőben olajjal 1-2 perc alatt megsütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és kicsit megdinszteljük. Növénylevessel leoltjuk, sóval ízesítjük és 10 percig pároljuk. Fedjük le egy fedővel, amelyre egy másik vastag szalvétát helyezünk, és fél órára tegyük félre, amíg az összes leves felszívódik. Keverjük össze főtt kukoricával, borsóval és zöldbabbal, ízlés szerint ízesítsük apróra vágott zöldpaprikával és petrezselyemmel.