Stevan Paul szakácskönyv My Japanese Cuisine
Valójában egy évvel ezelőtt szerettem volna megismertetni önöket Stevan Paul szakácskönyvével, és most már nagyon elkéstem, mivel szinte pontosan egy éve, 2017. augusztus 17-én jelent meg. Most nagyon örülök, hogy felhasználhatom ezt az egyéves évfordulót, hogy végre elérhetővé tegyem a kis véleményemet.
A jó szakácskönyvek kétségtelenül időtállóak, és ma már számítok rá, még egy év után is Stevan Paul „Japán konyhám - minden nap receptjei” szakácskönyv számomra még mindig kiemelt téma a szakácskönyvek nem éppen kis piacán.
Első pillantásra a könyv magával ragadja a fa megjelenésű vonzó borítóját, és amikor először átlapozza a könyvet, észreveszi a szokatlan típusú kötést, amely megakadályozza, hogy a kinyitott oldalak automatikusan bezáruljanak. Néha a könyv akaratlan bezárása meglehetősen bosszantó lehet, főleg ha recepteket akarunk főzni. Ezért nagyon szeretem a japán kötést, amit itt nyitnak, az nyitva marad. Általában a könyv nagyon klassz benyomást kelt, a borító mögött pedig fényes fotók találhatók.
A könyv tartalmazza 80 recept Japán konyha és a receptek mellett van egy nagyon érdekes fejezet is a fogyasztási cikkekről. Nagyon sikeresnek találom az árufeltájékoztatással kapcsolatos tanácsokat, például hogyan készíthet magának szószt (például teriyaki mártást), ha nem tudja megvásárolni, vagy hogyan lehet ésszerűen helyettesíteni bizonyos összetevőket (például mirint). Az internet korát éljük, és manapság alig van valami, amit nem lehet online megrendelni, de az alternatívák ismerete mindig jó dolog.
De most egyenesen az aprócska, vagyis a könyv receptjeinek főzéséhez megyünk. Természetesen már kipróbáltam néhány dolgot a könyvből, és 3 receptet ismertetek meg a könyvből.
Viszonylag gyorsan világos volt számomra, hogy előbb kipróbálok egy rament. Szeretem ezeket a csodálatos japán leveseket ízletes húslevesükkel és változatos lerakódásaikkal. Jelentősen több ramen étteremnek kell lennie hazánkban, hogy még többen élvezhessék ezeket a csodálatos leveseket.
A könyvben Stevan Paul a különböző ramen-változatokba megy át, elmagyarázza az olyan könnyen érthető kifejezéseket, mint a dashi vagy a miso, és felsorol néhány nagyon szép ramen-receptet, amelyek első pillantásra megéheznek.
A Shoyu ramen (szójaszósz alapú) kissé eltérő verziója fantasztikusan ízlett, és a könyvben felsorolt miso ramen kukoricával, tojással és újhagymával is hihetetlenül finom volt. Szeretem a miso rament reggelire!
Mindkét recept azonnal működött, és eljutottam odáig, hogy azt mondjam: „Tipikus, Stevan Paul!”. Mindaz, amit eddig főztem tőle, sok más könyvéből is, mindig nagyobb gond nélkül sikerült. És van-e valami fontosabb a szakácskönyvben, mint a működő receptek?
Ezután mindenképpen ki kellett próbálni a csirkehamburgert Wasabai ketchuppal és mandarin majonézzel, ami a szakácskönyv lapozásakor megakadt a figyelmem. Elismert hamburger vagyok, és kissé meglepődtem, amikor felfedeztem egy hamburgert a japán konyha szakácskönyvében.
De hát nem nagyszerű? Csomagolja be a tipikus japán ízeket egy világhírű nyugati ételbe, amely valóban ízlésében ringat! Imádom ezt, és a hamburger az egyik legjobb hamburger volt, amit régóta kaptam. Félelmetes rész és elég egyszerű elkészíteni. Ez abszolút kötelező!
Nem tudok mást mondani a harmadik ételemről abból a könyvből, amelyet kis recenziómra főztem. A sült csirke panko panírozással és fokhagymás-szilva mártással fantasztikus!
A szósz hihetetlenül finom és annyira sokoldalú, hogy nagy részét el kell készítenie. Különösen most, a grillszezonban, bármilyen grillezett húshoz nagyon jó íze van.
A sült csirke szuper ropogós, majdnem XXL ropogós, és a panko panírozása itt nagyon jó. A dolog mindent összezúz, és látnia kellett volna, hogy kisfiam megtámadja ezt a ropogós álmot. Papa szíve kinyílt. Őrült, milyen jó nézni, ahogy a gyermek az ajkait csapkodja. 🙂
Tudja, szándékosan főztem és válogattam olyan ételeket a könyvből, amelyek szintén közel állnak a nyugati konyhához. Ezek az ételek szintén ennek a könyvnek a részei, és megkönnyítik a belépést az olykor egzotikus ízekkel teli világba. Ezáltal manapság sok egzotikus összetevő már kapható a szupermarketekben, és már nem annyira egzotikus.
Természetesen ez nem vonatkozik egyes összetevőkre, például a bonito pelyhekre, a kombu algákra stb. finom rántotta tekercs). A sushi rizs receptje nem hiányozhat, és szívesen kipróbálnám a bemutatott sushi alkotásokat. Eljön a nap, amikor ki merem próbálni az első házi sushit!
Áttekintésem csak arra szolgál, hogy első, kicsi betekintést nyújtson a könyvbe, és talán arra készteti Önt, hogy alaposabban tanulmányozza ezt a nagyszerű könyvet. Ezért szeretnék a végére jutni, anélkül azonban, hogy megemlíteném, hogy a bemutatott receptek és az ételek nagyszerű fotói mellett a könyv kísérő történetei is meggyőzőek. Stevan Paul a könyvben mesél e misztikus országban, és néhol az arcom majdnem zöld lett az irigységtől.
Ennek a kulináris élménynek, a „Japánnak” gigantikusnak kell lennie, és miután elolvastam a könyvet, elkapom a sushit, a tonhalat és a tengeri sünöket. Ha egyszer Japánban eszik sushit, egyszer megtapasztalja az ételek minőségét és előállítását, ez lenne az.
Összességében, és valószínűleg ezt már észrevette, teljesen meg vagyok győződve a könyv minőségéről és lelkes is. A receptek kiválasztása nagyon sikeres, az ételek gyönyörűen rendezettek, és ami a legfontosabb, a receptek működnek!
Egyértelmű ajánlásom van Stevan Paul erre a kis remekművére, ha egyszerű módon szeretné megközelíteni a japán konyhát, habozás nélkül megvásárolhatja itt, és nem fog csalódni, igazából ebben vagyok biztos.