Stevia A gyógyszertár tájékoztatást nyújt a táplálkozásról
Édesítőszer, amelynek íze hasonló a hiányhoz
Dél-Amerika őslakossága évszázadok óta hagyományosan használja a sztíviát italokhoz és az orvostudományban. Németországban az édes és mézes gyógynövényt, annak hiányos ízével, csak 2011 óta engedélyezik adalékként.
A Stevia egy édesítőszer, amelyet a dél-amerikai Stevia rebaudiana növényből nyernek, és akár 300-szor édesebb, mint a szokásos háztartási cukor. A szárított és porított stevia levelek édesgyökér-szerű utóízűek. A Stevia nem okoz fogszuvasodást, és alkalmas cukorbetegek számára.
Mi a stevia és hogyan állítják elő?
A Stevia a Stevia rebaudiana növényből nyert anyagok keveréke. Főleg sztevioglikozidokból áll, mint például a szteviozid és a rebaudiózid A.
Tiszta formájában a szteviózid fehér, szagtalan és rendkívül édes. A Stevia gyártói szeretik növelni a Reubaudioside A arányát, mivel az nagyon közel esik a cukor jellegzetes ízéhez. Ez hatékonyan ellensúlyozza a növény édesgyökérszerű ízét az édesítőszer-keverék előállítása során.
Annak érdekében, hogy a stevia valóban felváltsa a cukrot, a mennyiséget korrigálni kell. Ehhez további Töltőanyagok mint például a maltodextrin vagy az eritrol.
Már tudtam?
Mivel a szteviol-glikozidokat kémiai eljárással nyerik, nem nevezhetők természetes édesítőszereknek.
A steviosidot régóta használják az élelmiszeriparban Dél-Amerikában és Ázsiában édesítőszerként használják és már megtalálható Svájcban, főleg mint Adalékanyag limonádé használatban. Az EU-n belül a sztíviát szteviol-glikozidként jelölik E 960 2011 vége óta jóváhagyva. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a mézes gyógynövénynek nincs káros hatása a genetikai felépítésre vagy a hím termékenységre, és normál használat esetén nincs rákot elősegítő hatása az emberi szervezetre.
Mi a különbség a stevia és a stevioside között?
A steviosidok a stevia növény természetes összetevői. A stevia levelek legalább 10 különböző glikozidot tartalmaznak. A fő összetevő azonban a szteviózid. A fehér és szagtalan anyagot kivonják, és stevia-kivonatként használják tablettákban, kapszulákban vagy cseppenként az élelmiszerek édesítéséhez.
Hogyan néz ki a stevia növény?
A Stevia rebaudiana vagy az Eupatorium rebaudianum a Stevia (Stevia) nemzetség egyfajta növénye. A napraforgó családba (Asteraceae) tartozik.
Szinonimák: Édes káposzta Édes levél | Mézzsázsa | Mézes gyógynövény
Az évelő, lágyszárú növény a szubtrópusi területekről származik. Mivel nem fagyálló, általában egynyári növényként termesztik. Eléri a 70-100 centiméteres méretet. Leveleik 2–3 hüvelyk hosszúak, és szemben állnak. A fehér virágfejek ernyőkbe vannak csoportosítva.
Már tudtam?
A szárított stevia leveleket hosszú ideig nem engedélyezték élelmiszerként az EU-ban. Megvásárolhatók fogászati kozmetikumokként vagy fürdő adalékként. Az Európai Bizottság csak 2017-ben hagyta jóvá a stevia levelek használatát a gyógynövény- és gyümölcsteákban.
A paraguayi őslakosok évszázadok óta használják a stevia növény leveleit ételek édesítésére. A mézes gyógynövény körülbelül 5% édesítőszert tartalmaz. A növényt gyomorproblémák orvoslására is felhasználhatja.
Mi a stevia?
A szárított leveleken kívül a stevia néven ismert Por, folyékony vagy Édesítő tabletta elérhető. Az adagolással azonban körültekintően kell eljárnia, hogy elkerülje a keserű megjegyzéseket a süteményekben, kekszekben vagy desszertekben.
Stevia asztali édesítőszerek a gyógyszertárból - terméktippjeink: allcura stevia tabs | Stevi aktív folyadék | Dr. Jacob SteviaBase
E 960 számos diétás termékre, azaz cukormentes termékre engedélyezett. A gyártóknak azonban be kell tartaniuk a megadott maximális mennyiségeket.
Az élelmiszer-gyártók édesítőszerként használják a stevia-t számos termékben, például:
- A cukor és az asztali édesség megőrzése
- Jégkrém
- Csokoládé és kakaótartalmú termékek
- joghurt
- Lekvárok és lekvárok
- Limonádék, gyümölcslevek, gyümölcsnektárok, jeges teák
- Levesek, szószok és ketchup
- Snackek
- gabona
- Cukorkák és nyúlós medvék
- Rágógumi
- Haltermékek
- sör
Ban ben Bioélelmiszerek a stevia nem megengedett, akkor sem, ha a stevia növényt szervesen termesztik.
Ezenkívül az édesítőszer annak köszönhető nem kariogén hatás tartalmazzák a fogápolási termékekben. Például kellemes édességet ad a fogápolás rágógumijának.
Stevia a fogápoló termékekben - terméktippünk: TOOTHPOP Fogápolás Nyalóka Eper
Milyen mellékhatásai vannak a stevia fogyasztásának?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a stevia nem rákkeltő és nem genotoxikus. Azt javasolja A maximális napi adag 4 mg szteviol-ekvivalens testtömeg-kilogrammonként. Ennek elérése érdekében csak a sztíviával édesített termékeket kell fogyasztania.
A stevia karcsúvá válik?
A Stevia nem varázslatos lövedék. Bár az édesítőszer kalóriát takaríthat meg, a csokoládéban található kalóriák többsége például nem cukorból, hanem zsírból származik. Ha például a stevia süteményekben található, van egy másik probléma: 250 g cukrot nem lehet egyszerűen helyettesíteni 250 g stevia-val. Sokkal kevesebbre van szüksége az alternatív édesítőszerből a nagyobb édesítőerő miatt. A hangerő szinte elveszett. Ezt viszont több liszt vagy vaj váltja fel. És sok kalória van benne.
Ha fogyni szeretne, akkor kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztania, és rengeteg gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű terméket kell fogyasztania.
Miért alkalmas a stevia cukorbetegeknek?
A Stevia szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. Nagyon kevés hatással van a vércukorszintre. Van azonban bizonyíték arra, hogy a stevia növelheti az élelmiszer-bevitelt. Azok, akik nagy mennyiségben fogyasztanak stevia-val édesített ételeket, testtömegre tehetnek szert.
Veszély:
A csomagoláson szereplő „stevia” szó nem azt jelenti, hogy csak stevia-t használtak édesítésre. Nézze meg alaposan az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy a termék cukormentes vagy kevesebb kalóriát tartalmaz.
A Stevia a cukor természetes alternatívája?
A fülekben kapható édesítőszer már nem sok köze van a stevia növényhez. A gyártók több lépésben vonják ki az anyagot az üzemből. Az összetevők körülbelül 90% -a elvész. Sok gyártó az édesítőszert sem környezetbarát módon állítja elő. Az édesítőszer oldására használt vegyi anyagok gyakran alumíniumsók. Az ártalmatlanítás gyakran nem kérdéses körülmények között történik. Ezért figyeljen a gyártási országra és a megfelelő szerves tömítésre.
Oldalaink csak tájékoztatásul szolgálnak, és nem helyettesítik az orvos által végzett diagnózist és kezelést.
A gondos kutatások és a megbízható források használata ellenére a hibák néha behatolhatnak a szövegeinkbe. Segítsen nekünk a fejlődésben. Információt küldjön a következő címre: [email protected].
Dátum: 2020. május 26
A jobb olvashatóság érdekében a férfi alakot használják a szövegben személynevekre. Magától értetődik azonban, hogy az információk mindkét nem képviselőire vonatkoznak.