Stevia Kalóriamentes édesítőszer a cukor alternatívájaként
Érje el az álom súlyát és alakját!
A Stevia a cukor egészséges és kalóriamentes alternatívája. De mi áll a háttérben és milyen előnyök vannak a többi édesítőszerrel szemben?
Stevia - az édesítőszert az édes növény növényéből nyerik
A túlzott cukorfogyasztás a túlsúly egyik fő oka. A hagyományos édesítőszer sok ételnek adja meg a kívánt ízét. De van egy probléma: A cukor nem éppen alacsony kalóriatartalmú.
És gyakran elrejtőzik az ételekben, ahol senki sem sejti. Nem csak az édességek és sütemények tartalmaznak sok cukrot, hanem számos ital, joghurt termék, ketchup, készételek és még sok más.
A hagyományos cukor alternatívái régóta kifejlesztettek: a szintetikus édesítőszerek, mint például az aszpartám és a szacharin, gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát - használatuk azonban egészségügyi okokból ellentmondásos. A mesterséges édesítőszerek gyanúja szerint különféle betegségeket és rákot okozhatnak. Másrészről számos olyan tanulmány is létezik, amelyet ártalmatlannak tartanak a törvényben meghatározott maximális határokon belül, de az élelmiszerekben lévő mesterséges édesítőszerek iránti bizalom károsodott.
A stevia előfordulása és kivonása
Más alternatívák után végre rátalált a stevia növényre. Egyesíti a természetesség tulajdonságait és a kalóriáktól való mentességet. A Stevia-t gyakran egészséges édesítőszerként emlegetik.
A „Stevia” az édes gyógynövényekben található anyagok keveréke („Stevia plant” vagy a „Stevia rebaudiana” tudományos név). Az édes káposzta levele kissé édes íze van. Magukat a leveleket nem szabad ebben az országban értékesíteni, mert még mindig számos felderítetlen anyagot tartalmaznak.
A stevia levelekben található szteviol-glikozidok meghatározóak az édesség szempontjából. Ezeket iparilag kémiai eljárással nyerik ki - az eredmény egy szteviózid nevű édesítőszer, amelyet ebben az országban stevia néven emlegetnek, és most jóváhagyják.
A stevia jóváhagyása és egészségügyi értékelése
A szteviózidot sokáig nem hagyták jóvá az Európai Unióban, mert még mindig hiányoztak az egészségügyi hatásokra vonatkozó megfelelő vizsgálatok. 2011-ben azonban eljött az idő: az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság tanulmányai nem tártak fel semmilyen káros mellékhatást, ezért jóváhagyták.
Az a tény, hogy a sztíviát körülbelül 25 éve használják Japánban, és eddig még nem bizonyítottak káros hatásokat, szintén a biztonságáért beszél. A kritikusok azonban mutagén hatásokra utalnak a patkányokkal és hörcsögökkel végzett kifejezésekben, amelyeknél azonban rendkívül nagy dózisokat alkalmaztak.
A stevia édesítőszer előnyei
Cukor - bizonyos szempontból rosszabb, mint a stevia
Mai ismereteink szerint a stevia számos előnyt kínál:
- A Stevia gyakorlatilag kalóriamentes, ezért alkalmas fogyásra.
- A cukorral ellentétben a stevia cukorbetegek számára is alkalmas.
- A cukorral ellentétben a stevia nem okoz fogszuvasodást.
- A szintetikus édesítőszerekkel, például az aszpartámmal és a szacharinnal ellentétben a stevia „természetes édesítőszer”, mivel kémiailag kivonják a stevia növényből. Ugyanakkor ugyanakkora előnyöket kínál.
Felhasználások és különböző formák
A stevioside akár 300-szor olyan édes, mint a hagyományos cukor. Ezért kis mennyiségek elegendőek az élelmiszerek édesítéséhez. A Stevia-t például étrend-kiegészítők kiskereskedőinél értékesítik - lásd például a Vitalingo.com termékáttekintését:
- Folyékony formában - például italok és szószok édesítésére.
- Stevia fülként - például teában és kávéban való feloldáshoz.
- Meghintésként vagy porként használható - például sütéshez, például porcukorhoz.
Ezenkívül számos készterméket kínálnak cukor helyett stevia-val - klasszikus példák a limonádék és a ketchup.