Stevia mint cukorhelyettesítő ▷ Az egészséges és kalóriamentes alternatíva
Miért egészséges a cukorpótló stevia és helyettesítheti a klasszikus asztali cukrot?
A Stevia az azonos nevű növényből nyert édesítőszer, amely állítólag helyettesíti az egészségtelen hagyományos finomított cukrot.
Stevia az akár 450-szer édesebb, mint az asztali cukor és vele jár teljesen kalória nélkül ki. köszönhetően a glikémiás indexe 0 a fogyasztásnak is van nincs hatással a vércukorszintre. Stevia szintén nem okoz fogszuvasodást. Mindezek a pozitív tulajdonságok a cukort helyettesítik nemcsak cukorbetegeknek vagy az alacsony kalóriatartalmú étrendhez érdekes, de bárki számára, aki ilyet keres egészségesebb alternatívája a klasszikus asztali cukornak keresi.
A következő útmutatóban mindent megtudhat, amit tudnia kell a stevia-ról, mint cukorpótlóról:
Az elmúlt években a stevia valódi bennfentes tipp volt mindazok számára, akik gyorsan le akartak fogyni néhány kilót. Kalória nélküli cukorhelyettesítő, amelynek szintén hihetetlen édesítő ereje van - ezért nem csoda, hogy az édesítőszer mára számos háztartásban az étrend szerves részévé vált.
Mi a stevia?
A Stevia a Stevia rebaudiana szubtrópusi növényből nyert természetes édesítőszer. Ez eredetileg a dél-amerikai országokból származik, de ma már más régiókban, például Ázsiában is termesztik. A növényt, más néven mézes gyógynövényt vagy édes gyógynövényt, édesítőszerként a származási ország Paraguay őslakosai sok évszázadon át használták.
Stevia-nak van egy nagyon magas édesség, pontosabban a cukorhelyettesítő akár 450-szer olyan édes, mint a szokásos asztali cukor. De: Az anyag íze tiszta formában kissé más, mint a hagyományos cukoré - az íze meglehetősen keserű. Az édesítőszer gyártása során a nyersanyagot enzimekkel kezelik a keserű anyagok eltávolítása érdekében. Ennek ellenére az eladásra kész stevia megőrzi egy bizonyos saját ízét, amelyet nem mindenki szeret.
Erre van a stevia nincs kalória és a normálistól eltérő cukrot okoz nincs fogszuvasodás. Sokan örömmel fogadják el a benne rejlő ízt - hacsak a gyártók normál cukrot nem adtak a termékhez, mert sajnos ez gyakran előfordul.
Németországban a stevia néven ismert Élelmiszer-adalékanyag E 960 2011 óta hivatalosan jóváhagyva, és különféle élelmiszercsoportok cukorhelyettesítőként adható hozzá. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer folyékony és por formában egyaránt kapható.
ajánlásunkat
STEVIAGO stevia por
- Steviosid kivonat 100% stevia-ból
- legalább 97% Reb-A részvény
- Kiváló minőségű termék töltőanyagok nélkül
Miért olyan népszerűek a cukorpótlók, mint a stevia?
Ünnepeljen kedve szerint, és ne kelljen elmennie édes csemegék, például sütemények vagy desszertek nélkül, és bűntudat nélkül? Ez túl jó lenne, hogy igaz legyen!
Manapság az egészséges táplálkozástípusok, mint a vegán, paleo vagy alacsony szénhidráttartalmúak, teljesen divatosak, és különösen az alaktudatos embereknél gyakran csak egészséges ételeket szolgálnak fel. Fogyasszon kevés zsírt, és ha lehetséges, ne cukrot - ennek gyorsan meg kell buknia a fontot. De miért is mondjon le teljesen az édességről, ha van más módszer is?
Mert egészséges táplálkozás mellett is lehet lakomát tartani, és nem is túl rövid: a Stevia, mint cukorhelyettesítő, nélkülözhetetlen részévé vált számos háztartásnak ebben az országban. De mennyire egészséges valójában az alternatív édesítőszer és hol használják a konyhában a sztíviát? Van-e a nagyon dicsért cukorhelyettesítőnek mellékhatása, és a stevia akár káros lehet az egészségre?
Stevia gyártás
A népszerű édesítőszer forrása egy növény, ezért természetes alapanyag, de a cukorpótló gyártási folyamata többnyire ipari, és nem is túl szűkös: A stevia nagy része Kínában készül, és az alumíniumsókat is használják a termelésben. Ezek nemcsak a környezetre károsak, hanem azt is jelentik, hogy a cukorhelyettesítő már nem természetes.
Ezért aki egészséges cukorhelyettesítőt keres, ne habozás nélkül vegye be a termékeket, hanem alaposan vizsgálja meg a termékeket és azok eredetét. Előnyben részesülnek azok a termékek, amelyek 100% -ban stevia-tartalmúak, nem tartalmaznak adalékanyagokat, és különféle BIO-tanúsítvánnyal rendelkeznek.
A stevia egészséges?
A népszerű cukorpótló okból trendtermék, végül is a stevia számos magazinban és online platformon dicséretként szerepel, mint THE PAR alternatív cukor alternatívája. Az édes káposzta sok jó tulajdonságával természetesen nem csoda. A kalória nélküli édesítőszer, amely nem okoz fogszuvasodást, úgy hangzik, mint A mai cukorprobléma megoldása az étrendben, vagy sem?
A Stevia-t 2011 óta engedélyezik az E 960 élelmiszer-adalékanyagként az EU-ban, és egészséges cukor alternatívaként használják. A klasszikus háztartási cukorhoz képest a cukorpótló tehát számos előnnyel jár:
Stevia nem tartalmaz kalóriát
A növényből nyert édesítőszerek szteviol-glikozidok. Ezek olyan speciális szénvegyületek, amelyek nincsenek hozzárendelve a szénhidrátokhoz, és csak olyan minimális energiamennyiséggel rendelkeznek, hogy kalória szempontjából nincs jelentőségük. A 100% -ban tiszta stevia ezért kalóriamentesnek tekinthető.
Mivel az édes összetevők, a szteviol-glikozidok kémiai szerkezetük miatt, sem az inzulin, sem a vércukorszintet nem befolyásolják, a stevia glikémiás indexét 0-nak nevezik. Az édesítőszert a máj metabolizálja és kiválasztja a vizelettel, anélkül, hogy a szervezet termelné az inzintint, ahogy az a szokásos asztali cukor esetében is történik. A Stevia ezért cukorbetegek számára is alkalmas.
A Stevia nem okoz fogszuvasodást
Mivel a stevia összetevői nem biztosítanak tápanyagot a szájüregben lévő fogszuvasodást előidéző baktériumok számára, a cukorpótló fogyasztása nincs negatív hatással a fogak egészségére. Míg más cukorhelyettesítők gyakran tartalmaznak szénhidrátokat, amelyek táptalajt biztosítanak a baktériumok számára, itt ez nem így van.
De vigyázzon - amit a végső fogyasztó általában nem tud: Sok termék gyakran tartalmaz kis vagy nagy mennyiségű hagyományos cukrot vagy más cukorpótlót. Mert még akkor is, ha az édesítőszer sokkal magasabb édességgel rendelkezik, mint a klasszikus asztali cukor, a stevia nemcsak édes íze, hanem keserű utóíze is van. Ennek enyhítése érdekében a tiszta steviat gyakran keverik adalékokkal. A vevő számára azonban ez azt jelenti, hogy azok a termékek, amelyekben magas az egyéb cukorpótlók aránya, több kalóriát tartalmazhatnak, és hatással lehetnek a vércukorszintre vagy a fogak egészségére is.
Stevia összetevők
A stevia növény leveleiből nyert édesítőszer pontos összetevői a termőterülettől és a növény típusától függően különböznek. abból áll Steviol-glikozidok, amelyek kb0% szteviózid, hozzávetőlegesen, körülbelül 3% rebaudiosid A és legfeljebb 10 további szteviol-glikozid összerakni. A szteviol-glikozidok olyan glikozidok, amelyek kémiai szerkezetük miatt nem minősülnek szénhidrátnak.
Stevia kalória és tápérték
A következő szakasz áttekintést nyújt a stevia tápértékéről és kalóriáiról, összehasonlítva más cukorhelyettesítőkkel és a hagyományos cukorral.
Átlagos tápérték 100 gramm szteviózidra:
| Energia (kalória) | 0,5 kcal/2 kJ |
| Glikozidok | 100 gramm |
| zsír | 0 gramm |
| szénhidrátok | 0 gramm |
| Rost | 0 gramm |
| fehérje | 0 gramm |
Az alábbi grafikon a stevia, a xilit, a kókuszvirág-cukor és az asztali cukor kalóriatartalmát mutatja közvetlen összehasonlításban:
Az alábbi táblázat a stevia, a xilit, a kókuszvirág-cukor és az asztali cukor legfontosabb tulajdonságait mutatja közvetlen összehasonlításban:
| Kalóriák | 0,5 kcal/100 g | 240 kcal/100 g | 384 kcal/100 g | 400 kcal/100 g |
| Édesség | akár 450% | 98% | 100% | 100% |
| Glikémiás index | 0 | 11. | 35 | 70 |
| Gyártás | A stevia növény leveleiből nyerik | Keményfák kivonása fagumiból | Nektár a kókuszpálmák virágrügyeiből | Kivonás cukorrépából vagy cukornádból |
| sajátosságai | Van egy saját ízlése | Véd a fogszuvasodás ellen | Értékes tápanyagok 1–1 cukorhelyettesítő |
Orvosi tanulmányok
Itt van egy válogatás a stevia tudományos alapú orvosi tanulmányaiból:
Tanulmány a stevia vércukorszintre gyakorolt hatásáról:
A stevia, az aszpartám és a szacharóz hatása az ételbevitelre, a jóllakottságra, valamint az étkezés utáni glükóz- és inzulinszintre
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2900484/
Tanulmány a stevia anyagcserére gyakorolt hatásáról:
NEM TÁPLÁLÓ ÉDESÍTŐK METABOLIKUS HATÁSAI
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4661066/
Tanulmány a stevia cukorbetegségre gyakorolt hatásáról:
A steviosid antihiperglikémiás hatásai 2-es típusú cukorbetegeknél.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14681845
Stevia mellékhatások és tolerálhatóság
Ha érzékeny gyomorral küzd, akkor a hagyományos cukorról a cukorpótlókra való áttérés az elején valószínűleg gyakrabban megy WC-re, és hasmenéstől vagy gyengülő gyomortól szenved. Alapvetően a stevia jól tolerálható.
A stevia nagyon dicsért pozitív tulajdonságai mellett vannak olyan vélemények is, amelyeket újra és újra hallani vagy olvasni kell. Például arról számoltak be, hogy a stevia rákkeltő lehet. Ennek az állításnak azonban egyelőre nincs valós bizonyítéka.
Ha a cukorpótlót normál és ajánlott napi adagban fogyasztják, a stevia nem káros. Különösen a cukorbetegeknek, az ételintoleranciában vagy allergiában szenvedőknek, valamint a súlyos betegségben szenvedőknek azonban előzetesen tanácsot kell kérniük háziorvosuktól, hogy az alternatív édesítőszer használható-e a szokásos háztartási cukor pótlására.
Használja cukorhelyettesítőként
A Stevia-t cukorhelyettesítőként használják, különösen olyan italok édesítéséhez, mint a kávé vagy tea, míg az alternatív édesítőszer minden eddiginél népszerűbb a sütésnél.
A termék használatakor azonban meg kell jegyezni, hogy a stevia nem használható minden ételhez. A szupermarketek polcaira pillantva kiderül, hogy az alacsony kalóriatartalmú cukorpótló por formájában és folyékony állagban is kapható, különféle változatokban - sütéshez, desszertekhez vagy italok édesítéséhez.
A kávé édesítésével ellentétben a stevia-t a sütés során mind a sütemény édessége, mind térfogata szempontjából használják. Ezért fontos a megfelelő stevia termékek használata a sütéshez. Ellenkező esetben a tészta nem kel meg rendesen, és a torta nem lesz ehető.
Ezenkívül a sztíviát nem szabad túl magasra adagolni, mert a cukorpótló íze nem hasonlít teljesen a klasszikus cukoréra. Kivétel: azok a termékek, amelyekben nagyobb arányú kereskedelmi cukor van jelen. Ezek a porok és folyadékok azonban ismét több kalóriát tartalmaznak, ezért nem egészségesek. A sztívia tényleges íze meglehetősen keserű, ezért minden, csak édes, ezért a legtöbb fogyasztó számára megszokja.
Számos olyan élelmiszer létezik, amelyek cukorhelyettesítőként tartalmazzák a sztíviát, többek között: gyümölcslevek és italok, joghurt, müzli és fagylalt, gyümölcslevesek és szószok, csokoládé termékek, cukorkák és rágógumi. A Stevia-t gyakran cukormentes vagy diétás ételek tartalmazzák E 290 adalékként. A termékek gyártói azonban csak meghatározott maximális mennyiségig adhatnak hozzá cukorhelyettesítőt.
Vásároljon stevia-t
Ha a jövőben még inkább tudatosabb vagy egészségesebb táplálékot szeretne fogyasztani, és a hagyományos háztartási cukor helyett alternatívát szeretne használni, akkor a sztíviát nemcsak az egészséges élelmiszerboltokban, a bioboltokban és a drogériákban találhatja meg - a sztevia por vagy folyékony koncentrátumként is kapható számos szupermarket polcán.
A stevia vásárlásakor a végfelhasználónak három fontos tulajdonságra kell figyelnie: édességre, ízre és hozamra. Mivel a kiváló minőségű stevia termék különösen gazdag, és óriási édesítő erejének köszönhetően szinte nincs utóíze. Ha a cukorhelyettesítő rendkívül édes és az íze megegyezik a normál cukoréval, akkor a gyártás során valószínűleg csak a cukor egy kis részét helyettesítette stevia.
Hogyan lehet felismerni a jó stevia terméket?
1. A terméknek 100% -ban tiszta steviának kell lennie, és nem tartalmazhat adalékanyagokat.
2. A Rebaudioside-A vagy Reb-A édes részének legalább 95% -nak kell lennie.
Ha a cukorhelyettesítő 100% -os vagy csaknem tiszta sztíviumot tartalmaz, és a termék Reb-A tartalma különösen magas, akkor általában kiváló minőségű stevia termék.
A legtöbb szupermarketben azonban megtalálja azokat a termékeket, amelyekhez nagyobb arányban adtak hozzá háztartási cukrot. Egy jó stevia termék általában bioboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban kapható. De a steviat számos internetes boltban kiváló minőségű por vagy folyékony koncentrátum formájában is kínálják. Itt különösen érdemes összehasonlítani az árakat! Ahogy az várható volt, a jó minőségű cukorpótlók általában drágábbak, mint a kereskedelemben kapható közönséges cukorok vagy a magas cukortartalmú termékek.
ajánlásunkat
STEVIAGO stevia por
- Steviosid kivonat 100% stevia-ból
- legalább 97% Reb-A részvény
- Kiváló minőségű termék töltőanyagok nélkül
Welt der Wunder érdekes hozzászólása a sztíviáról mint cukorpótlóról:
Következtetés: Stevia, mint egészséges cukorhelyettesítő
Az élet cukor nélkül? Nem kell! Még mindig egészséges cukorhelyettesítővel lehet lakomázni, és az édes desszertek és sütemények sem tabu. A Stevia nagyszerű alternatíva a közönséges háztartási cukorhoz, és magas édesítőerejével és kalóriahiányával jár. Ezenkívül az édesítőszer cukorbetegek számára is alkalmas, és a normál cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást.
Ez azonban csak azokra a termékekre vonatkozik, amelyek nagy arányban tartalmaznak sztíviát, vagy a tiszta sztíviából készült termékekre. Ezért: tartsa nyitva a szemét a stevia vásárlásakor - azok, akik a kiváló minőségű cukorpótlót normál és ajánlott napi mennyiségben fogyasztják, egészségesebben táplálkoznak, és kiegyensúlyozott étrenddel és testmozgással hosszú távon akár néhány fontot is fogyhatnak.
Válassza a stevia-t a hagyományos ipari cukor kalóriamentes alternatívájaként, vagy ismerjen meg más termékeket, amelyek cukorhelyettesítőként használhatók.