Stevia, természetes cukor
Az eredetileg Dél-Amerikából származó steviat (stevia rebaudiana) a paraguayi őshonos guarani törzsek évszázadok óta használják ételek és italok édesítésére, valamint a hagyományos orvoslásban. Összefügg a hazánkban tavasszal fellelhető sztíviával, de eltérő, nagyobb, akár egy méter magasra nő, mély gyökerekkel a talajban és apró, 2-3 cm hosszú levelekkel.
Bár akár 40-szer édesebb, mint a hagyományos cukor, a stevia nagyon alacsony kalóriatartalmú és alacsony glikémiás indexű. Elviseli a magas hőmérsékletet és nem erjesztő tulajdonságokat.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a stevia és milyen előnyökkel jár?
A Stevia tartalmaz tanninok (beleértve katekol), keserű alapelvek, gyanták, rumicin, krizofánsav és komplex illékony olaj, valamint glikozidok, amelyeket az emberi test nem metabolizál, és így minden kalória felszívódása nélkül eliminálódnak. Gazdag foszfor, kalcium, cink, mangán, szelén, magnézium, nátrium, vas, kálium, A-vitamin, C-vitamin.
A fő alkalmazás az I. és II. Típusú cukorbetegség, az elhízás, a magas vérnyomás, az ischaemia és a szívritmuszavar, a fogszuvasodás, az influenzafertőzések és a candidiasis kezelésére irányul.
Antibakteriális, antiszeptikus, antimikrobiális, antioxidáns, antiglikémiás és vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Javítja az energiaszintet, erősíti az immunrendszert és serkenti a mentális tevékenységet.
A Stevia jó természetes vízhajtó, amely segít a testnek megszabadulni a felesleges folyadéktól. Segíti az emésztést, ugyanakkor jó kiegészítője az emésztési zavaroknak, a gyomorpanaszoknak és a puffadásnak. Mérsékelt hashajtó hatása van a glikozidok jelenléte miatt, hasznos a székrekedés kezelésében.
Külsőleg alkalmazható pattanások kezelésére (az édes stevia folyékony kivonata javítja a bőr keringését), valamint kisebb sebek esetén (a por antibakteriális hatású és megakadályozza a bőrelváltozások fertőzését).
Mikor vezethetem be a sztíviát gyermekem étrendjébe?
A Stevia bevezethető a csecsemő étrendjébe, csakúgy, mint a többi természetes édesítőszer, körülbelül 1 éves kora körül, de csak a gyermekorvossal folytatott konzultációt és a 4 napos szabály betartását követően.
Hogyan választom és adok gyermekemnek stevia-t?
A friss leveleket szárítják a napon, megtisztítják a portól és légmentesen lezárt edényben tárolják. Tárolja hűvös, sötét, nedves helyen, eltérően attól, ahol más szárított növényeket tárolnak, annak érdekében, hogy tulajdonságaik a lehető leghosszabb ideig megmaradjanak.
Hazánkban a stevia por (édesítőszer) vagy szirup formájában található meg.
A por a legtisztább stevia kivonat és nagyon erős. Az íze eltér a cukor ízétől, és eleinte a keserűség érzetét kelti a nyelvre helyezve. Hozzáadják teákba és limonádékba, gyümölcssalátákba édesítés céljából, valamint cukor helyett édességek készítéséhez.
A szirup édesítőereje alacsonyabb, mint a poré, de könnyebben adagolható. Például 6 csepp ebből az oldatból édesítünk egy 200 ml pohár limonádét és 8 csepp egy 300 ml csésze teát. A szirup hosszabb ideig tart, nem vet fel tárolási problémákat a porban, amely rendkívül érzékeny a nedvességre.
A főzőcukor helyett egy teáskanál szárított levélpor megegyezik egy csésze cukorral.
A Stevia biztonságosan alkalmazható terhesség és szoptatás alatt.